Empadão de Palmito Especial

Um prato que sempre é bem-vindo no almoço, jantar ou mesmo lanche da tarde é o empadão. Um dos recheios mais gostosos para empadão é o de palmito e ele pode ser usado de várias formas diferentes. Confira algumas dicas de receitas de empadão de palmito especial para deixar a sua mesa mais variada e saborosa.

Receita de Empadão de Palmito Especial

Ingredientes

Recheio

  • 1/2 xícara de água
  • 1/2 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 copo de requejão
  • 1 tomate sem pele e picado previamente
  • 1 tablete de caldo (escolha a seu gosto)
  • 1 cebola picada
  • 1 vidro de palmito picado
  • 2 dentes de alho picado
  • 50 gramas de queijo ralado
  • 50 gramas de azeitonas verdes picadas
  • Salsinha

Massa

  • 1/2 xícara de guaraná
  • 250 gramas de gordura vegetal hidrogenada
  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado opcional
  • Gema para pincelar
  • Sal a gosto

Como Fazer

Recheio

Passo 1 – A primeira coisa a fazer é refogar alho, a cebola, o tomate, as azeitonas e o palmito no azeite.

Passo 2 – Na água você deverá misturar o caldo e deixar durante uns 5 minutos. Adicione então o leite e espere até que ferva, em seguida coloque a farinha de uma única vez.

Passo 4 – Vá mexendo rapidamente para que comece a soltar da panela e depois retire do fogo e misture então a salsinha.

Massa

Passo 1 – Para fazer a massa você deverá misturar o sal, o queijo, a farinha, a gordura e aos poucos o guaraná. Vá colocando o guaraná até perceber que a massa está soltando das mãos, tem casos em que é necessário usar todo o guaraná.

Passo 2 – Numa forma você deverá forrar o fundo e a lateral, depois distribua o recheio que deverá estar frio juntamente com o queijo ralado e com o requeijão.

Passo 3 – Depois cubra com o que sobrou da massa e pincele a parte de cima usando uma gema. Leve então para assar no forno que deverá estar preaquecido. Observe até que o empadão esteja dourado.

Receita de Empadão de Palmito Especial

Ingredientes

Massa

  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos inteiros
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 250 g de gordura vegetal
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal

Recheio

  • 500 gramas de palmito drenado picado
  • 1 cebola
  • 1 gema de ovo
  • 2 tomates
  • 2 dentes de alho
  • 8 azeitonas
  • 200 ml de leite
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • Azeite Extra Virgem
  • Pimenta do reino branca
  • Noz moscada
  • Sal

Como Fazer

Massa

Passo 1 – Numa tigela você deverá misturar os ovos, a farinha, a manteiga, a gordura vegetal e o queijo ralado. Coloque também sal a gosto.

Passo 2 – Os ingredientes deverão ser misturados usando bem as mãos. O calor natural das suas mãos irá derreter a manteiga e também a gordura vegetal.

Passo 3 – Misture tudo bem e espere até que a massa esteja bem homogênea.

Passo 4 – Divida a massa em duas partes.

Passo 5 – Ainda usando as mãos você deverá espalhar uma das porções de massa, cubra o fundo e a lateral de uma vasilha. Se preferir você pode usar uma forma de fundo removível.

Dica – Essa massa não pode ser aberta usando um rolo de macarrão, pois a sua textura parece com a de uma farofa úmida. Se faltar massa você pode pegar um pouco da outra parte.

Passo 6 – Nesse passo deveremos colocar a outra metade da massa sobre um filme de PVC. Usando as suas mãos você deverá pressionar a massa, fique atento para abrir a massa na forma de disco que tenha o tamanho da forma. Reserve o disco de massa.

Recheio

Passo 1 – Comece picando os temperos, o alho, a cebola, a azeitona e o tomate que deverá estar sem pele e sem sementes. Corte os temperos em pedaços pequenos.

Passo 2 – Dissolva a farinha de trigo no leite, fique atento para não deixar que fique cheio de pelotas.

Passo 3 – Numa panela média de uns 23 cm você deverá forrar o fundo de azeite extra virgem. Leve a panela ao fogo médio e coloque nela o alho e a cebola, antes que fiquem dourados você deverá colocar os tomates e as azeitonas. Refogue por uns 5 minutos.

Passo 4 – Adicione o palmito e refogue durante mais uns 5 minutos, adicione então o leite junto com a farinha de trigo, pimenta do reino branca, noz moscada e sal (a gosto).

Passo 5 – Vá mexendo até perceber que o recheio ficou grosso, desligue o fogo então. Reserve para esperar esfriar.

Passo 6 – Numa tigela coloque metade da massa cobrindo o fundo e as laterais. Despeje em cima da massa o recheio que deverá estar frio, espalhe de forma uniforme.

Passo 7 – Coloque a tampa do empadão com tudo cuidado.

Passo 8 – Para dar um acabamento especial pincele a gema de ovo sobre a tampa.

Passo 9 – Leve para assar no forno que deverá estar preaquecido a 230°C. Deixe o empadão assando por cerca de 75 minutos ou até perceber que ele ficou dourado.

Receita de Empadão de Palmito Especial

Ingredientes

Massa

  • 125 gramas de manteiga gelada
  • 150 gramas de banha de porco
  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 1 colheres de chá de sal
  • 3 unidades de gema de ovo
  • 60 ml de água gelada

Recheio

  • 75 ml de azeite de oliva
  • 1 unidade de cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres de sopa de salsinha picada
  • 2 unidades de tomate picados, sem pele e sem sementes
  • 1 vidro de palmito picado
  • 1 lata de ervilha
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 100 gramas de azeitona verde picada
  • Molho de pimenta vermelha quanto necessário
  • 1 xícara de chá de água
  • Farinha de trigo quanto necessário
  • Sal a gosto

Como Fazer

Massa

Passo 1 – Numa tigela grande você deverá colocar todos os ingredientes secos juntamente com as gorduras geladas (devem estar picadas). Com a ponta dos dedos você deverá ir esfarelando até chegar a uma farofa úmida.

Passo 2 – Na sequência acrescente água (misturada com as gemas) e mexa com as mãos de forma a ir amassando. Faça isso até obter uma massa lisa e homogênea.

Passo 3 – Deixe a massa por cerca de 40 minutos na geladeira e depois use-a na montagem do emapadão.

Recheio

Passo 1 – O alho deverá ser dourado no azeito com a cebola e também com os tomates, refogue bem.

Passo 2 – Na sequência você deverá juntar os outros ingredientes. Quando ferver coloque os temperos a gosto.

Passo 3 – Com o fogo baixo você deverá fazer uma chuva de farinha de trigo, mexa até chegar a um creme homogêneo, use-o frio para rechear o empadão, monte-o e pincele-o com a gema. Depois de montar o empadão leve-o para assar no forno preaquecido a 200°C, deixe até que esteja dourado.

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Receitas

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