Sequilho é um biscoito de origem portuguesa, e bastante tradicional aqui no Brasil. Normalmente ele é feito farinha de trigo, ovos, manteiga e açúcar, considerada uma massa leve, deliciosa, esse biscoito tem várias versões, algumas trocam a manteiga por azeite, a farinha de trigo por amido de milho ou fécula de batata, também podendo ser trocada por goma (poupa de mandioca) ou polvilho doce ou azedo. Nessa mistura acrescentamos coco, queijo e/ou nata, tudo isso depende do que você vai quer em sua receita.
A Origem do Sequilho
O sequilho é de origem portuguesa, porém foi vastamente introduzido no Brasil pelos primeiros colonizadores açorianos que chegaram ao Brasil no século XVII. Houve um momento em que acabaram todos os mantimentos que nossos colonizadores estavam acostumados, então os colonos transformaram a sua culinária, eles aprenderam com os índios a substituir o trigo por derivados da mandioca como o polvilho, ou pela araruta, dando origem a sequilhos de textura leve, crocante.
Na falta das amêndoas, os novos açorianos adotaram o coco e mesmo após estas trocas não deixaram nada a dever aos sequilhos originais. Os sequilhos de coco surgiram no nordeste, onde o coco é extremamente abundante, assim os portugueses trocaram as amêndoas por coco e criaram os tão famosos sequilhos de coco.
Sequilhos de Coco
Uma Variedade de Receitas
No Brasil temos várias receitas de sequilhos e que também recebe nome diferente, como a receita de dona Cota do Rio Grande do Norte que foi publicada na revista globo rural e é chamada de “raivinhas”, raivinhas é o nome do biscoito raivas de coco.
Receitas de Raivas de Coco
- 250g de polvilho azedo (se preferir use o polvilho doce);
- 125g de açúcar;
- 65g de manteiga em temperatura ambiente;
- 50ml de leite de coco;
- 1 gema;
- pitada de sal.
Antes de começar o preparo, pré-aqueça o forno a 180 C°. Forre uma forma retangular com papel manteiga e reserve. Coloque em uma vasilha o açúcar e a manteiga, bata-os até que formem um creme bem liso e fofo, aqui você bater a mão ou com auxilio da batedeira. Acrescente a gema e bata mais um pouco mais. Peneire o polvilho e o sal e adicione metade do polvilho. Adicione o leite de coco e por ultimo a outra parte do polvilho.
Agora você deverá usar as mãos, mexa bem até formar uma massa homogênea, muito macia e que não grude em suas mãos. Forme bolinhas pequenas, lembre-se as bolas devem ser bem pequenas, pois o biscoito cresce e pressione as bolinhas com o garfo para formar umas marquinhas. Leve ao forno por 15 minutos ou até ficarem levemente douradas na parte de baixo. Rende cerca de 60 raivinhas.
Sequilhos Sem glúten e Sem Lactose
Ingredientes
- 300g de amido de milho;
- 200g de fécula de batata;
- 1 lata de condensado de soja;
- 3 ovos orgânicos;
- 1 xícara chá de coco ralado;
- 3 colheres sopa de óleo de coco extra virgem;
- 1 colher sopa de fermento em pó.
Modo de Preparo
Em uma vasilha misture os ovos, o condensado de soja, o óleo de coco e o coco ralado, em seguida adicione o amido de milho, a fécula de batata e o fermento em pó, até a massa ficar inteiramente homogênea. Com a massa pronta faça pequenas bolinhas e coloque-as para assar em uma assadeira untada, durante aproximadamente 15 minutos ou até dourar, não se esqueça de pré-aquecer o forno, esta receite rende em torno de 30 porções.
Agora aprenda como fazer um sequilho de coco tradicional, igual aqueles que nossas avós preparam e sempre ficam deliciosos.
Sequilhos de Coco – Tradicional
- 500g de maisena (amido de milho)
- 200g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 1/2 xícaras de açúcar refinado
- 2 gemas
- 1/2 coco fresco ralado
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
Pegue uma tigela grande e coloque toda a maisena, vá acrescentando a manteiga, o açúcar, o coco, o sal e as gemas, amasse tudo com as mãos até que fique bem homogênea a mistura, em seguida é só fazer os biscoitinhos. Coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média, deixe assando por aproximadamente 20 ou 30 minutos, ou quando a parte de baixo do biscoito estiver dourada.
E agora que tal aprender a fazer sequilhos mais leves, muito saudáveis e com muito menos calorias? Pois veja a seguir uma receita super fácil, prática e rápida, esta receita veio para toda a família.
Veja:
Sequilho Diet de Leite
O Que Vai Precisar?
- 4 colheres de sopa de margarina sem sal
- ½ xícara de chá de adoçante para forno e fogão
- 2 claras
- ½ xícara de chá de leite desnatado
- 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 e ½ xícaras de chá de amido de milho
Modo de Preparo:
Junte a margarina, o adoçante e as claras na batedeira e bata até criar um creme bem liso. Adicione o leite, o leite em pó e a baunilha. Bata mais um pouco só para misturar. Retire e vá acrescentando o amido de milho e misturando até dar o ponto de enrolar e fazer as bolinhas. Depois de fazer as bolinhas aperte-as com um garfo e leve-as para o forno médio por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem firmes. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva acompanhado de um chá ou café!
Sequilho Diet de Coco
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de leite em pó desnatado;
- ¾ xícara de chá de água fervente;
- 1 colher de sopa de margarina light;
- 4 gemas;
- raspas de casca de 1 limão pequeno;
- 1 pitada de sal;
- 50g de coco ralado sem açúcar;
- 12 colheres de sopa de adoçante culinária;
- 1 colher de sopa) de fermento em pó;
- mais ou menos 600 gramas de amido de milho;
- 200 ml de leite de coco
Modo de Preparo:
Acrescente em um copo de liquidificador, o leite em pó desnatado, a água fervente e a margarina light, bata até criar um liquido homogêneo. Enquanto isso, bata na batedeira as gemas, as raspas de limão e a pitada de sal, agora junte o líquido do liquidificador e bata por mais um minuto. Desligue a batedeira e acrescente o coco ralado, o adoçante, o fermento em pó e o amido de milho sempre devagar, para que tudo fique bem misturado, lembre-se que o amido de milho deve ser colocado até que a massa solte por completo dos dedos. Faça as bolinhas e leve ao forno por 15 minutos.
Atenção todas as receitas possuem o mesmo tempo e forma de cozimento, o que vai variar é o forno que você possui. Agora que já viu varias receitas, aproveite e chame seus amigos para um chá da tarde.
Sequilhos Com Leite De Coco
Conhecido por ser um biscoito bem saboroso e que derretem na boca, os sequilhos com leite de coco é uma receita bem simples de fazer. Levando em torno de 40 minutos para ficando e servindo até 80 porções. Os ingredientes necessários são:
- ½ kg de maisena.
- 2 colheres de sopa de margarina.
- 1 xícara de chá de açúcar.
- 1 pitada de sal.
- 1 ovo.
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó.
- 1 vidro de leite de cocô 200 ml.
- Raspinha de casca de limão ou canela em pó a gosto.
Sequilhos Com Leite De Coco
Sequilhos De Polvilho
Se você procura um biscoito de fácil preparo e ainda sem glúten, o sequilho de polvilho é um ótimo exemplo. Sua receita possui apenas 3 ingredientes simples além disso seu preparo é de 30 minutos servindo até 4 porções. Os ingredientes necessários são:
- 500g de polvilho doce.
- 2 xícaras de açúcar.
- 4 colheres de sopa de manteiga derretida.
O primeiro passo para o seu preparo é juntar todos os ingredientes em uma taça e amassa-los. Feito isso modele os pedaços da massa em bolinhas, utilize uma assadeira e depois leve ao forno a 200° e aguarde até dar o ponto.
Sequilhos De Polvilho
