Se você for passar alguns dias no Rio de Janeiro, não pode deixar de experimentar o Filé à Osqwaldo Aranha. Prato típico de terras cariocas, é uma bela e deliciosa homenagem a político gaúcho, um famoso político gaúcho e importante para a historia do Rio. Mas sem sair de sua cidade, experimente o prato e suas variantes nas diversas receitas que temos para indicar a seguir.
Filé à Oswaldo Aranha Tradicional
Ingredientes
- Uma xícara de chá de farinha de mandioca
- Duas colheres de sopa de manteiga
- Uma cebola pequena picada
- Duas colheres de sopa de manteiga
- Oito dentes de alho fatiados
- Dois bifes de filé mignon (de 100 gramas cada)
- Sal
Modo de Preparo da Receita
Ponha a manteiga numa frigideira e aqueça em fogo alto e depois coloque a cebola e frite até dourar. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até ficar tostada. Tempere os filés com sal e grelhe em uma chapa bem quente. Ponha a manteiga numa frigideira e aqueça em fogo alto. Junte o alho e frite até dourar. Reserve.
Passe os bifes para um prato e regue-os com a manteiga quente e alhos dourado.
Sirva acompanhado da farofa, arroz branco e batata frita.
Filé à Oswaldo Aranha com Azeite
Ingredientes
- Um quarto de xícara de chá e três colheres de sopa de azeite
- 400 gramas de filé-mignon
- Sal
- Oito dentes de alho
- Óleo para fritar
- Duas batatas médias cortadas em fatias finas
- Uma colher de sopa de alho picado
- Uma colher de sopa de azeitona preta picada
- Uma xícara de chá de farinha de mandioca
- Salsa picada a gosto
Modo de Preparo da Receita
Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o filé dos dois lados, mas antes tempere com sal. Em outra frigideira, aqueça o resto do azeite e frite os dentes de alho. Escorra. À parte, aqueça bem um pouco de óleo e frite a batata. Escorra em papel-toalha. Reserve. Faça a farofa: aqueça 3 colheres (sopa) de azeite, refogue o alho picado e depois a azeitona. Acrescente a farinha de mandioca e mexa bem. Tempere com sal a gosto. Sirva o filé com o alho frito e salsa picada por cima, acompanhado da farofa e das batatas.
Filué à Oswaldo Aranha com Alcaparras
Ingredientes
- Três batatas cortadas em palito
- Quatro unidades de medalhão de filé mignon
- Quanto baste de sal
- Duas colheres de sopa de óleo de soja
- Duas colheres de sopa de manteiga
- Duas folhas de louro
- Alecrim
- Uma colher de sopa de alcaparra
Modo de Preparo da Receita
Em uma frigideira de tamanho médio ou em uma panela com o acessório apropriado, frite as batatas. Enquanto isso, pressione os medalhões com a ponta dos dedos e tempere com sal. Aqueça o óleo em outra frigideira e leve os medalhões para fritar.
Em outra frigideira, derreta a manteiga, junte o louro, o alecrim, as alcaparras, deixe aquecer e está pronto o molho. Em um prato, arranje um pouco de farofa, os medalhões de filé e as batatas fritas. Para terminar, despeje o molho de alcaparras por cima do filé.
Filé à Oswaldo Aranha com Salsa Picada
Ingredientes
- Um quilo filé mignon
- Três dentes de alho frito
- Sal a gosto
- Farofa
- Uma xícara de manteiga
- Duas xícaras de cebola
- Meia xícara de alcaparra
- Duas xícaras de farinha de mandioca torrada
- Sal a gosto
- Quatro batatas medias cozidas
- Óleo para fritar
- Três xícaras de arroz cozido
- Três colheres de sopa de salsa picada
Modo de Preparo da Receita
Primeiro prepare a carne. Para isso você deve temperar o filé com sal e pimenta a gosto. Usando uma frigideira, dourar o filé. Retirar o filé e na mesma frigideira colocar a manteiga e dourar a cebola. Acrescentar a alcaparra. Colocar a farinha e acertar o sal se necessário. Fritar as batatas. Misture o arroz com a salsa picada. Coloque o alho frito sobre o filé.
Filé à Oswaldo Aranha com Farofa
Ingredientes para a fFarofa
- Uma xícara de chá de farinha de mandioca
- Duas colheres de sopa de manteiga
- Uma cebola pequena picada
- Quatro colheres de sopa de manteiga
- Oito dentes de alho picados
- Dois bifes de filé mignon de 100 g cada
- Sal
- Manteiga para fritar
Modo de Preparo da Receita
Coloque a manteiga em uma frigideira e aquecê-la em fogo alto; juntar a cebola e fritar até dourar. Em seguida acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre até ficar tostada. Tempere os filés com sal e grelhá-los em uma chapa bem quente. Enquanto isso, colocar o alho na frigideira e fritar até dourar e reserve. Passar os bifes para um prato e regá-los com a manteiga quente.
Filé à Oswaldo Aranha Nobre
Ingredientes
- 400 gramas de filé mignon
- Três colheres de sopa de manteiga
- Duas colheres de chá de alcaparras esmagadas
- Um dente de alho esmagado
- Uma cebola cortada em pedaços pequenos ou rodelas, como ele quiser
- 200 gramas de farinha de mandioca crua
- Meia cenoura ralada
- 300 gramas de arroz pronto e soltinho
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Um pacote de batata chips
Modo de Preparo da Receita
Em uma panela coloque uma colher de manteiga, a cebola e o alho e deixe dourar, em seguida adicione a farinha de mandioca e deixe dourar, desligue o fogo e acrescente a cenoura.
Em seguida tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto, em seguida coloque um pouco de manteiga em uma frigideira e frite-os, quando estiverem dourados acrescente o resto da manteiga e as alcaparras.
Retire os filés colocando cada um em seu prato com algumas alcaparras e um pouco de manteiga por cima. Coloque o arroz e a farofa na frigideira que acabou de fritar os filés e que ainda contém manteiga e alcaparras, misture bem. Coloque porções ao lado dos filés nos pratos e batata chips para acompanhar.
File Oswaldo Aranha Receita
Um prato bem clássico carioca, o conhecido file Oswaldo Aranha acompanha arroz, alho frito e batata frita. Sua receita costuma levar um tempo de preparo de 1 hora e rendem até 4 porções. Os ingredientes necessários para esta receita são:
Filé:
- 4 medalhões de filé mignon.
- 8 dentes de alho.
- 4 colheres (sopa) de azeite.
- Sal e pimenta a gosto.
- Batata chips a gosto.
Farofa de ovo (acompanhamento):
- ½ xícara de farinha de trigo.
- 3 colheres (sopa) azeite.
- 1 cebola.
- 2 ovos cozidos.
- Sal a gosto.
File Oswaldo Aranha Receita
