Pombo Assado no Forno
Embora muita gente não saiba, a carne de pombo é comestível e bem saborosa. Não o pombo de rua, é claro. Esse não deve ser usado na alimentação. No post de hoje, daremos algumas receitas bem fáceis de pombo assado, para você preparar e surpreender os convidados. Confira abaixo:
Receita 1: Pombo Assado No Forno Com Purê De Pistache
Pombo Assado no Forno
Ingredientes:
• 2 pombos inteiros já limpos
• Sal e pimenta do reino moída a gosto
• 150 gramas de manteiga derretida
Para o purê de pistache
• 250 gramas de pistaches frescos
• Sal fino a gosto
• 100 gramas de heavy cream
Modo De Preparo Dos Pombos:
Preparo do Pombo
Pré-aqueça o forno em 175º C. Coloque os pombos para descansar em temperatura ambiente. Dessa forma, eles irão assar de maneira uniforme. Bata levemente na pele dos pombos com papel toalha. Em seguida, pincele com a manteiga toda a pele dos pássaros. Adicione o sal e a pimenta do reino. Coloque no forno para assar até o peito chegar à temperatura de 55º C. Após retirar do forno, aguarde 10 minutos para poder cortar.
Modo De Preparo Do Purê De Pistaches:
Purê De Pistaches
Torre os pistaches em uma panela até que eles comecem a ficar marrons. Em seguida, bata com o heavy cream no liquidificador até ficar na consistência de um purê. Tempere com sal a gosto.
Receita 2: Pombo Assado Recheado
Ingredientes:
• 4 pombos limpos
• 100 gramas de presunto
• 200 gramas de carne de vitela picada
• 100 gramas de miolo de pão, molhado no leite ou em caldo de carne
• 1 cálice de vinho do porto
• 3 colheres de sopa de azeite
• 200 gramas de toucinho
• Vinho branco para regar enquanto assa
• Pimenta a gosto
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
Não abra os pombos no meio. Coloque a carne de vitela, o pão, o presunto em uma panela com azeite. Adicione o sal, a pimenta e o vinho. Quando a carne de vitela estiver no ponto, pegue toda a mistura e recheie os pombos. Coza a abertura para o recheio não sair. Leve ao forno pré-aquecido. Cubra os pombos com o toucinho. Coloque o líquido que sobrou do recheio por cima, regando os pombos. Quando esse líquido acabar, regue com o vinho branco de vez em quando, até a carne ficar assada e macia. Retire os pombos do forno e volte com o toucinho somente, para ele dourar. Quando estiver no ponto, sirva os pombos com o toucinho e um purê de batatas.
Receita 3: Torta De Pombo Assada
Torta De Pombo Assada
Ingredientes:
• peitos de 5 pombos limpos
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Cravo a gosto
• Roux
• Sal a gosto
• ½ copo de cogumelos cortados em fatia
• 1 colher de sopa de noz moscada
• Pimenta preta moida a gosto
• 1 nabo médio picado
• Massa folhada
• 4 colheres de sopa de creme de leite
• Gemas batidas para pincelar a massa
• 1 xícara de caldo de frango
• 2 talos de alho poró cortados em anéis finos
Modo de Preparo:
Coloque os peitos de pombo em uma panela, cubra com água, adicione os cravos e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos. Retire os peitos e reserve o caldo. Desfie a carne e pré-aqueça o forno a 190º C. Aqueça uma panela e refogue o alho poró até que ele fique macio. Junte os cogumelos e o nabo e refogue. Acrescente o caldo que estava reservado e deixe cozinhar por alguns minutos. Prepare oroux e adicione o caldo de frango. Deixe cozinhar até a virar uma mistura homogênea. Junte a carne de pombo, os vegetais cozidos e misture bem.
Pegue uma folha da massa e cubra o fundo de uma fôrma circular. Faça pequenos furos na massa usando um garfo, para evitar a formação de bolhas de ar. Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele a massa com as gemas. Asse até a torta ficar dourada e sirva em seguida.
