Ingredientes
- 1 kg de bacalhau em postas
- 1 litro de leite
- 1 kg de batatas cortadas em rodelas
- 500 ml de azeite de oliva
- 1 cebola cortada em rodelas
- 2 dentes de alho amassado
- 8 folhas de hortelã picadinhas
- sal a gosto
Modo de Fazer
O bacalhau deve ser deixado de molho na água, que deve ser trocada algumas vezes. Em uma panela de tamanho médio esquente o litro de leite e adicione o bacalhau deixando que ele cozinhe rapidamente, por cerca de 2 ou 3 minutos. As postas devem ser retiradas do leite com bastante cuidado, evitando que se quebrem, para isto é aconselhável o uso de uma espátula.
Montagem
esta receita deve ser montada em refratário de tamanho grande, no fundo do mesmo acomode as rodelas de batata que devem ser regadas com azeite de oliva, generosamente. A seguir vá adicionando as postas de bacalhau cozidas, por cima adicione as rodelas de cebola, o alho já amassado e as folhas de hortelã picadas. Regue o prato com 4 xícaras de café de leite, o mesmo leite em que o bacalhau foi cozido. Leve para assar em forno já aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, sirva assim que retirar. Esta receita rende 8 porções e pode ser acompanhada de arroz branco, uma salada verde e um vinho de sua preferência.
Outra Receita
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau
- 1 cebola cortada em rodelas finas
- 1 tomate cortado em rodelas finas
- azeitonas
- 1 pimentão cortado em rodelas finas
- 1 concha da água do bacalhau
- 1 kg de batatas grandes
Modo de Fazer
Deixe o bacalhau de molho na água, trocando-a com frequência durante um período de 24 horas, então leve-o à geladeira totalmente coberto de água, deixe-o lá por 3 dias antes do preparo desta receita. Para o preparo do bacalhau com batatas escorra a água do molho, coloque em outra água e leve para cozinhar por cerca de 20 minutos, reserve 1 concha da água do cozimento. Para a montagem do prato use um refratário quadrado, no fundo coloque as batatas cortadas em rodelas grossas, a próxima camada deve ser de bacalhau, depois a cebola, o tomate e as azeitonas, então repita as camadas uma a uma, batata, bacalhau, cebola, tomate e azeitonas até que os ingredientes se acabem. Regue o prato montado com a concha de água do cozimento que foi reservada e meia latinha de azeite de oliva. Leve ao forno pré aquecido a 200°C até que as batata estejam cozidas. Você pode acrescentar ainda algum tempero de sua preferência como ervas e outros, mas tome cuidado, pois o bacalhau já é salgado. Este prato pode ser acompanhado de arroz branco e saladas variadas.
