Receitas de Canjiquinha: Prato Tradicional do Inverno

Coloque em uma panela de tamanho médio a grande óleo ou azeite e frite a carne de porco ou a costelinha já temperados até que fiquem dourados dos dois lados. Uma dica é ir colocando sempre gotinhas de água para que não grude na panela. O tempero da carne pode ser o que você preferir. Uma dica é preparar antes, fechar em um pote e deixar a carne descansando por uma hora para marinar e apurar o sabor.

Você pode aproveitar o tempo na frente do fogão e, em outra panela ou assadeira, começar frite a calabresa picada e o bacon com óleo ou azeite. Depois reserve e parta para a próxima parte da receita.

Usando uma panela de tamanho grande, você deve cozinhar a canjiquinha com três colheres de óleo por mais ou menos dez minutos, ou até que ela esteja bem macia. Uma forma de preparo é ir cozinhando e mexendo sempre para que a canjiquinha não grude no fundo da panela. Usando uma assadeira enquanto a sua canjiquinha cozinha, você deve misturar a costelinha já frita com o bacon, a calabresa, as cebolas picadas, as duas colheres de massa de tomate e o caldo de carne derretido, e deixe refogar por cerca de 10 minutos. O ponto deve ser bom quando a cebola ficar dourada ou transparente. Depois coloque a canjiquinha já cozinhada e vá mexendo sempre até que que esteja cheirando bem, mas não muito para não queimar.

• um pacote de 500 gramas de canjiquinha
• dois quilos de lombinho de porco, ou você pode usar frango, costela ou carne bovina
• três tabletes de caldos de carne da marca que preferir
• Couve flor quanto quiser
• 200 gramas de bacon cortado em cubinhos
• 200 gramas de calabresa cortada em cubinhos
• Sal a gosto
• Cebola a gosto cortada em pedaços bem pequenos
• Alho a gosto
• Salsa a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 200 gramas de queijo mussarela ou queijo minas cortados em cubinhos

Modo de Preparo da Receita

Para começar, você deve deixar em uma panela a canjiquinha de molho em água por ao menos 24 horas, o que vai tornar seu cozimento mais fácil e ainda melhorar o sabor, podendo fazer o mesmo com a carne já temperada.

Para temperar a carne, use o alho, a cebola picadinha em pedaços bem pequenos, o sal a gosto mas lembrando que cuidado com o exagero, a salsa, a pimenta-do-reino. Bata tudo no liquidificador e quando tiver tudo bem misturado, coloque sobre a carne, feche-a em uma vasilha tampada na geladeira de um dia para o outro para marinar e assim apurar o sabor.

Já no dia seguinte, use uma panela de pressão para ferver a canjiquinha. Coloque na panela a canjiquinha com o suficiente de água até cobrir toda a canjiquinha juntamente com os três tabletes de caldos de carne já amassados para facilitar ou não, não vai interferir muito as duas formas. Tampe a panela de pressão e depois deixe cozinhar por em média uns 40 minutos ou mais.

Enquanto a sua canjiquinha cozinha na panela de pressão, parta para a outra parte da receita. Agora use uma panela grande para fritar a carne. Use óleo ou azeite para cobrir totalmente o fundo da panela e coloque a carne para fritar. Quando ela estiver totalmente frita dos dois lados e bem douradinha, é a hora de juntar ao liquido e reservar.

Usando mesma panela que você fritou a sua carne, coloque agora duas colheres de óleo e refogue cebola com alho picadinho e a calabresa cortada em cubinhos. O seu ponto será quando a cebola estiver transparente.

Depois você já deve juntar a canjiquinha e a carne em uma mesma panela, jogar a salsa picada por cima e colocar couve flor refogado em duas colheres de azeite, alho picado e sal e o bacon em cubinhos por cima. Junte tudo e sirva ainda quente.

•  250 gramas de canjiquinha
• meio quilo de costelinha cortada em cubo
• três dentes de alho
• 150 gramas de bacon picado
• Cebolinha a gosto
• Salsa a gosto
• uma cebola picada
• duas colheres de sopa de polpa de tomate
• seis colheres de sopa de óleo
• Pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo da Receita

Para começar, você deve temperar a costelinha antes para que o sabor apure. Para fazer isso coloque em cada pedaço uma pitada de sal, pimenta e misture bem com as mãos para que todas as partes recebam o sabor. Feche a costela temperada em uma vasilha para apurar o sabor, ao que se chama marinar.

Enquanto isso você pode ir para o preparo da canjiquinha. Usando uma panela de tamanho médio, parta para cozinhar a canjiquinha com apenas três colheres de sopa de óleo e com água suficiente para cobrir a mistura. Deixe cozinhando por nada menos que 10 minutos. Uma dica é colocar um pouco mais de pimenta para o sabor ficar mais apurado, mas sem exageros porque já há pimenta na sua costela

Enquanto a canjiquinha cozinha, você pode partir para o preparo da costelinha que deve ser feito com óleo ou azeite para fritar. Cubra o fundo da assadeira com um dos dois e comece a fritar, deixando dourar dos dois lados e colocando água aos poucos para não grudar no fundo da panela. Quando a costela estiver bem dourada, coloque o bacon, o alho, a cebola e misture bem para refogar até a cebola estar transparente ou bem dourada. Depois coloque a polpa de tomate.

Seu prato já está no final. Basta agora juntar a canjiquinha e a costelinha em uma só panela e deixar cozinhando para o sabor apurar e servir em seguida. Jogue salsinha na panela e sirva ainda quente.