A Torta caprese, nada mais é do que um tradicional bolo italiano de chocolate e amêndoas ou nozes chamado assim pois foi criado na ilha de Capri onde teve a sua principal origem.
Como esta torta é feita sem farinha, poderá ser consumida por pessoas que contam com uma dieta sem glúten, bem como as pessoas que contam com casos mais graves da doença celíaca.
Existem várias variações deste bolo que podem ser feitas, porém a receita básica é uma mistura amolecida com manteiga em temperatura ambiente, com açúcar, onde são adicionadas então gemas, e combinados os restantes dos ingredientes, como as amêndoas picadas, chocolate derretido, ovos moles, entre outros ingredientes.
Depois deste cozimento o bolo tem uma casca fina e dura, o que cobre um interior úmido, normalmente é coberta por uma leve camada de multa de açúcar em pó. Ás vezes poderão ser feitos com uma pequena quantidade de Strega ou mesmo licores. Esta receita certamente é um dos erros mais saborosos de toda a história da culinária mundial.
História da Torta Caprese
Existem diversas histórias apócrifas sobre as origens do bolo. E uma delas remete a um padeiro, que teria cumprido uma ordem para um bolo de amêndoas que deveria ser feito para alguns turistas em sua padaria em 1920. Com isto o padeiro esqueceu de acrescentar farinha á sua mistura, porém ainda os turistas gostaram do bolo que foi resultante e ainda considerado como uma iguaria chique, sendo uma delícia pedida por todos. Outro relato interessante atribui esta invenção de dois herdeiros do pintor austríacoAugust Weber, que criou a receita na Weber Strandpension em 1930. Outras receitas são documentadas inclusive em livros.
Apesar de contar com uma origem real desconhecida, diversos aspectos de sua criação são bastante conhecidos. O bolo foi criado pela indústria da hospitalidade na ilha de Capri, e era desenhado principalmente para servir turistas na ilha. Já na primavera provavelmente ele teria servido em salões de chá, assim se tornando muito mais popular, passando a posteriormente se encontrar em restaurantes que o tinham incorporado ao seu menu.
A conjugação de aromas da receita é uma verdadeira delícia, o chocolate branco não é perceptível, e você poderá sentir aromas intensos de limão e amêndoas, ficando um bolo muito úmido e seus aromas bastante apurados no dia seguinte. Certamente cada uma das dentadas neste maravilha é um prazer praticamente divino, confira a seguir algumas receitas para fazer esta verdadeira delícia.
Torta Capreseallimone
Como Ingredientes você irá Precisar de
- 5 ovos
- 80g de azeite suave (usei óleo de pistácio)
- 1 pitada de sal
- 120g de açúcar em pó
- 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
- 1 casca de limão biológico/raspas
- Sumo de 1/2 limão biológico
- 175g de chocolate branco, ralado
- 175g de amêndoa pelada moída
- 1 c. (chá) de fermento em pó
Formas de Fazer
Para fazer é muito simples, e existem duas formas muito simples, como por exemplo a Thermomix-Bimby, esta forma consiste em pulverizar o chocolate e reservar. Em seguida procure colocar o açúcar e as raspas de limão e pulverizar por alguns segundos. A seguir procure colocar a borboleta juntando os ovos, o sal, os açúcares e bater em torno de 5min./vel 3,5. A seguir procure juntar o azeite e o sumo de limão batendo por mais dois minutos, em velocidade alta. Em seguida procure adicionar o chocolate ralado, a amêndoa e também o fermento, batendo em torno de 30 segundos na velocidade mais rápida.
Realizar a forma tradicional da receita é bater as claras em neve, bater as gemas com azeite e sal. Em seguida procure adicionar os açúcares peneirando a mistura. As raspas e o sumo de limão e bata mais um pouco. Em seguida procure adicionar o chocolate ralado, o fermento e ainda a amêndoa e misture bem. Em seguida procure adicionar as claras á mistura de forma delicada.
Em seguida procure despejar toda a mistura em uma forma de 21 centímetros untada e enfarinhada. Procure em seguida levar ao forno por uma temperatura equivalente a 170° durante um período equivalente a 30 minutos, em seguida procure fazer o teste do palito. No dia seguinte os aromas do bolo deverão estar muito mais acentuados, ficando uma delícia.
Veja outra Sugestão de Torta Caprese Salgada
Como Ingredientes Você irá Precisar de
- 2 xícaras (chá) de Leite UHT MOLICO TOTAL CÁLCIO®
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 ovos
- meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de MAGGI FONDOR®
- 1 xícara (chá) de óleo
Para o Recheio Você irá Precisar de
- 1 xícara (chá) de mozarela de búfala
- 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio
- 2 colheres (sopa) de manjericão
- 1 colher (chá) de MAGGI FONDOR®
- 1 colher (chá) de orégano
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparar
- Primeiramente em um liquidificador, procure bater todos os ingredientes a massa reservando a mistura.
- Em um refratário retangular, que deverá estar untado com manteiga e ainda polvilhado com farinha de trigo, procure despejar uma metade de massa e reserve.
- Para preparar o recheio, como fazer:
- Misture todos os ingredientes e procure os distribuir sobre a massa.
- Em seguida procure cobrir com o restante da massa reservada
- Polvilhe o queijo ralado, e leve ao forno médio por uma temperatura de 180 graus estando pré aquecido, em torno de 30 minutos.
- Sirva a seguir.
Esta receita é uma verdadeira delícia, além de leve, econômica é um tanto saudável, já que ela conta com ingredientes bastante leves, por este motivo uma boa dica é fazer acompanhamentos com chá, que pode ser do sabor que você quiser, e junto disto poderá também ser com café, para um lanche durante a tarde, ou também em uma ocasião que tiver interesse. Uma boa dica, se você quiser, poderá diminuir um pouco a quantidade de ovos das receitas, e ainda deixar o bolo na geladeira por dois dias antes de consumir, o sabor fica tenro e a massa fica macia, uma verdadeira delícia.
