O iogurte grego é tem uma consistência incrível e permite ao paladar se maravilhar com o que há de melhor. Se você deseja fazer o seu próprio iogurte grego vai gostar de conferir algumas receitas caseiras. As receitas são bem fáceis de fazer e com certeza todo mundo vai aprovar. Vale a pena experimentar.
Receita de Iogurte Grego Caseiro
Ingredientes
- 1 litro de leite – Observação – 1 litro de leite rende cerca de 350 ml do iogurte grego.
- 1 copinho de iogurte natural (pode ser aquele iogurte natural comprado em supermercado)
- 1 bolsa térmica (se preferir pode usar uma caixa de isopor ou uma iogurteira)
- 1 pote com tampa que caiba dentro da bolsa térmica
- 1 coador de café de poliéster (essa peneira deve ser bem fina, pode ser de outro material desde que seja tão fino quanto)
- 1 caneca
- Fogão
- Geladeira
Como Fazer
Passo 1 – Esquente o leite até que ele chegue a uns 40°C.
Dica – Quem não tem um termômetro para medir a temperatura do leite pode fazer o teste do toque do dedo, ou seja, com a mão bem lavada e limpa coloque um dedo dentro da caneca na qual você esquentou o leite. Conte quantos segundos você consegue manter o dedo na caneca se ficar menos de 10 segundos é porque esquentou demais.
Passo 2 – Quando o leite chegar a temperatura de 40°C você deverá desligar o fogo e adicionar o copo de iogurte. Misture tudo bem e coloque num recipiente que possa ser tampado.
Passo 3 – A mistura deverá ser colocada por pelo menos 3 horas na bolsa térmica. Uma boa dica é fazer a mistura a noite e deixar até o dia seguinte.
Passo 4 – O que fizemos até aqui dá origem ao iogurte convencional, se você ainda deseja o iogurte grego deve retirar todo o soro da mistura, pois é ele que diferencia os dois tipos de iogurte. O iogurte grego é um iogurte mais seco.
Passo 5 – O iogurte deverá ser passado pelo coador de café, para isso faça de um jeito que o coador fique encaixado na caneca ou outro recipiente em que deseje colocar seu iogurte grego. Deixe na geladeira.
Passo 6 – Depois de algumas horas será necessário retirar da geladeira e mexer um pouco. Você poderá usar o soro do iogurte em outra receita se desejar, pode substituir leite em algumas receitas.
Passo 7 – Em seguida misture o iogurte dentro do coador para garantir que todo o soro seja mesmo removido do iogurte. É importante que escorra até o final para o soro saia completamente. Só estará pronto depois que todo o soro tiver sido removido.
No momento em que achar que o seu iogurte está suficientemente seco pode retirá-lo do coador e colocá-lo num pote com tampa. Depois é só aproveitar e se deliciar.
Receita de Iogurte Grego Caseiro
Ingredientes
- 2 litros de leite integral tipo B ou C
- 3 colheres de sopa de iogurte natural (primeira “isca”)
- 2 gotas de extrato de baunilha
- 10 gotas de adoçante
Como Fazer
Passo 1 – Comece aquecendo o leite até que ele quase ferva.
Passo 2 – Deixe esfriando e quando estiver na temperatura de 45°C coloque a isca. Para saber que chegou a temperatura o ideal é usar um termômetro culinário.
Passo 3 – Em seguida acrescente o iogurte natural e misture tudo bem na temperatura de 45°C.
Passo 4 – No caso de aparecer nata em cima do leite você poderá retirar.
Passo 5 – Coloque num recipiente de vidro que tenha tampa. Uma dica é colocar o recipiente sobre outro prato para que não vase.
Passo 6 – O pote fechado com a mistura deverá ser envolvido num cobertor, deixe assim por cerca de 6 a 7 horas para que descanse com o calor do cobertor. Deixe dentro do forno.
Passo 7 – Na hora de coar você pode utilizar um pano de prato que seja daqueles tipo fralda e numa vasilha alta, use um escorredor de macarrão para ajudar.
Passo 8 – Arrume de tal forma que fique a vasilha alta, o escorredor por cima e ainda o pano dentro do escorredor.
Passo 9 – Coloque então o iogurte e pode remover a isca. Cubra com o pano e deixe na geladeira por um período de 8 a 10 horas para que o soro seja retirado.
Passo 10 – Vale lembrar que quanto mais tempo o iogurte fica na geladeira mais desidratado ele ficará e assim mais consistente.
Passo 11 – Guarde um pouco da massa de iogurte para que seja a próxima isca. Guarde cerca de umas três colheres, irá durar cerca de 7 dias. Coloque num pote que seja pequeno e que fique fechado para guardar na geladeira para o próximo iogurte.
Passo 12 – Depois de passar o tempo retire a massa do pano e coloque num recipiente.
Passo 13 – Quem desejar pode temperar esse iogurte com duas gotas de baunilha além de 10 gotas de adoçante.
Passo 14 – Você deverá misturar bem com a ajuda de uma colher de pau, não se deve utilizar a batedeira.
Passo 15 – Para terminar você deverá usar o mel e a granola.
Receita de Iogurte Grego Caseiro
Ingredientes
- 1/2 copo de leite em pó (faça a medida com o copo de iogurte)
- 1 copo de iogurte natural
- 1/2 pacote de natas (creme de leite fresco)
- 1 litro de leite meio gordo
Como Fazer
Passo 1 – Comece esquentando o leite, as natas, o leite em pó e o iogurte. Os ingredientes devem ser bem misturados e colocados num recipiente que seja de vidro para que seja colocado no forno a uma temperatura de 50°C, por mais ou menos umas 6 horas. Quem tem uma iogurteira pode utilizar para ajudar.
Passo 2 – A partir do momento que o seu iogurte estiver se formando você poderá colocá-lo num pano limpo numa peneira para que seja possível drenar todo o seu soro. Após você perceber que o iogurte chegou a textura ideal coloque no freezer por 2 horas. Com esse passo a passo você terá um delicioso iogurte grego.
Com essas receitas você pode fazer a sua versão caseira de um dos grandes sucessos comerciais da área alimentícia atual. O iogurte grego é uma delícia que não pode faltar a sua mesa, experimente as receitas e o sabor desse tipo de iogurte. Com um pouco de prática você perceberá que não é difícil obter bons resultados.
