Um dos principais tipos de reuniões sociais que os brasileiros mais gostam é o churrasco. Além de saborear a carne assada num churrasco é possível reunir as pessoas queridas para bater papo, ouvir uma música, enfim para aproveitar esse momento. Para que tudo saia o melhor possível é importante ter a quantidade de carne certa, saber como prepará-la entre outras coisas.
Se você quer se tornar um verdadeiro mestre churrasqueiro confira as dicas que selecionamos abaixo e faça do seu próximo churrasco um evento memorável para todos os seus amigos.
Quantidade de Carne
O momento de fazer as compras para o churrasco é um dos que despertam mais insegurança em grande parte das pessoas. Escolher os tipos de carne, a quantidade certa, os acompanhamentos enfim decidir o que será servido pode ser bem estressante. Para tornar esse processo mais simples comece pensando em quantas pessoas irão ao churrasco e quais são os seus perfis.
Vale também prestar atenção ao fato de serem mais homens, mulheres ou crianças os seus convidados. Em geral os homens comem bastante carne e quase nada de salada, as crianças não comem tanto e as mulheres preferem carnes mais leves e bem passadas.
Para Adultos
Algumas pessoas comem pouco enquanto outras podem chegar a consumir até 1 kg de carne. A melhor forma de não errar é fazer um cálculo de uma média de 500 gramas por adulto. Dessa quantidade 150 gramas podem ser de linguiça, 50 gramas podem ser de frango e o restante de carne como alcatra, picanha, maminha entre outras.
Para Crianças
O cálculo para as crianças pode ser feito da seguinte forma, até 7 anos uma média de 150 gramas. A partir dos 7 aos 10 anos a média sobe para 250 gramas e depois dos 10 anos você já deve incluir a criança na lista dos adultos.
A Qualidade da Carne
A qualidade da carne que você irá servir no seu churrasco é essencial para que o evento seja perfeito. Faça as suas compras num açougue de confiança e pergunte sobre a procedência da carne para o açougueiro. Você ainda pode observar a cor da carne para saber que ela tem qualidade. Uma carne muito escura apresenta sinal de que ficou por muito tempo no mercado.
Uma dica para a compra da picanha é saber que peças que pesam mais de 1,1 kg tem partes de coxão duro. A verdadeira picanha é aquela pequena. Não leva para casa carnes que tenham gordura amarela escura, pois isso indica que o animal era velho, ou seja, a sua carne é dura. Um teste prático para saber se a carne é macia é apertá-la com o seu dedo, se ele afundar bem é indicativo de que está bem macia.
O Acompanhamento do Churrasco
Tão importante quanto a carne é o acompanhamento do churrasco e por isso mesmo você deve dedicar parte do seu tempo a fazer pelo menos um tipo de farofa, umas duas opções de saladas, alguns pratos quentes como arroz, banana frita, polenta ou o que for do agrado dos seus convidados além do famoso vinagrete.
Receita de Farofa de Legumes e Bacon
Ingredientes
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 cenouras médias raladas no ralo grosso
- 1/2 xícara de chá de ervilha congelada
- 200 gramas de bacon cortado em cubinhos
- 300 gramas de farinha de mandioca em flocos
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 3 colheres de sopa de salsa picada
- 3 ovos
Como Fazer
Passo 1
Numa frigideira grande você deverá fritar o bacon e dourar a cebola e o alho.
Passo 2
Deixe no fogo baixo e acrescente a cenoura e a ervilha.
Passo 3
Adicione os ovos crus e mexa até que fique bem misturado. Desligue o fogo e depois misture com a farinha de mandioca.
Passo 4
Para finalizar polvilhe com cebolinha e salsa.
Receita de Salada Com Alho-Poró
Ingredientes
- 1 xícara de chá de alho-poró (deve ser cortado em rodelas fininhas)
- 2 xícaras de chá de macarrão pequeno para sopa
- 3 colheres de sopa de azeite para refogar
- Folhas verdes de sua preferência
- Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto.
Como Fazer
Passo 1
O macarrão deverá ser cozido de acordo com as instruções do fabricante.
Passo 2
Em seguida escorra e depois regue com duas colheres de sopa de azeite e misture tudo bem. Aguarde até que esfrie.
Passo 3
Deixe na geladeira por duas horas e reserve o resultado.
Passo 4
Numa panela aqueça o azeite que sobrou e depois refogue o alho-poró por uns dois minutos.
Passo 5
Use sal e pimenta para temperar e espere enquanto esfria.
Passo 6
Acrescente o alho-poró frio ao macarrão e em seguida misture de forma delicada e leve a geladeira.
Passo 7
Quando for servir forro os pratos com folhas verdes picadas e tempere com sal, pimenta e azeite a gosto. O macarrão deverá ser colocado no centro, em seguida decore com alho-poró e sirva.
Como Preparar a Carne
Sal
O sal grosso deverá ser espalhado na carne e também na sua gordura, bata para retirar o excesso. Faça isso uns cinco minutos antes de levar para assar. Não se deve salgar a carne na noite anterior, pois o sal acaba sugando os líquidos da carne e dessa forma acaba muito salgado.
Carvão
O carvão deve ser posicionado como uma pirâmide a 10 cm da grelha. Para ter uma temperatura mais alta para deixar a carne dourada e outra mais baixa para cozinhar lentamente você deve concentrar o carvão num dos lados. O lado mais próximo do carvão será o mais quente e o mais distante o mais brando para o cozimento.
Gordura
Grande parte do aroma e do sabor da carne estão armazenados na gordura. Para deixar a carne mais gostosa faça algumas incisões nela, mas sem chegar a carne. Asse primeiro com a gordura para cima, assim a gordura será derretida e irá penetrar na carne.
A Virada do Espeto
Após colocar o espeto na grelha observe para ver quando a carne ficará dourada, assim que acontecer vire a gordura para o fogo. Dessa forma o calor penetra mais lentamente na carne o que faz com que ela asse mais devagar. Fique atento para não furar a peça quando for fazer a virada. Você pode não usar o espeto e mexer na carne com um garfo.
