Sobremesa: Cassata
A Cassata Siciliana não é mesma servida no Brasil, pois é um tradicional bolo italiano, da região da Sicília. Esse é preparado usando ricota açucarada, pão de ló, e pasta chamada de reale, feita a base de amêndoa, juntamente com fruta cristalizada.
Ainda que a receita se mostre um tanto simples, em razão dos ingredientes inseridos, há uma grande variedade de sobremesas que levam o nome de cassata e são bem diferentes, tanto na aparência, quanto nos ingredientes usados. Em especial, a parte externa do doce pode sofrer variações de uma simples decoração com açúcar e doce de casca de laranja cristalizado até uma ostentosa variação barroca, com bolinhas coloridas e muitas frutas cristalizadas.
As variações locais do doce ainda podem incluir pinhão, pistache, canela, chocolate e marasquino.
Cassatela de Santa Ágata
Uma das variações conhecidas dessa sobremesa leva o nome de Cassatella di Sant’Agata, típica da região da Catânia, que é sempre preparada em homenagem a Santa Agueda, sendo composta de um doce em formato de mama, com pão de ló molhado com licor e com recheio de creme, coberto com uma cobertura esbranquiçada e para finalizar, uma cereja cristalizada.
Cassata Brasileira
Essa nossa cassata tem alguns resquícios da italiana, mas sua base é o bom e velho sorvete, geralmente de chocolate e de coco, receita tipicamente brasileira e bastante saborosa, contando com uma vistosa apresentação. O que dá cor e alegria à sobremesa são as frutas cristalizadas, deixando-a perfeita para ser usada em festas de família com o Natal e a passagem de ano.
Para preparar esta receita, que é bem simples de ser feita, você usará poucos ingredientes e terá sucesso garantido, especialmente entre as crianças. Ponha um pouco de sorvete de coco para forrar e ainda cobrir os lados da forma. Deixe no freezer até que adquira consistência bem firme.
Receitas de Cassata de Frutas Cristalizadas
Receita 01
- Sobremesa
- Preparo um pouco demorado, pois leva mais de 30 minutos para ficar pronto
- Rende aproximadamente 12 porções
- O grau de dificuldade é fácil
Ingredientes a serem usados
- 01 litro de sorvete de chocolate ao leite ou amargo
- 01 litro de sorvete de coco branco, o coco queimado não fica bom
- 02 colheres de sopa de açúcar refinado
- 01 xícara de chá de creme de leite, preferencialmente o fresco ou 01 lata de creme de leite sem o soro, ou uma embalagem de chantili
- Filme Plástico
- Aproximadamente 100 g de frutas cristalizadas bem picadas
Modo de fazer
- Para começar, tire os sorvetes do freezer e deixe um pouco para amolecer e deixar o manuseio mais facilitado.
- Pegue o filme plástico e forre um refratário ou assadeira retangular com medida de 22 x 11 cm e altura de 09 cm, deixando que sobre um pouco nos lados.
- No fundo da assadeira ponha uma camada generosa de sorvete de coco e também forre as laterais da mesma.
- Ponha no freezer até que o sorvete endureça.
- Retire a forma do freezer e ponha sobre o sorvete de coco já endurecido, uma camada grossa de sorvete de chocolate.
- Ponha de volta no freezer até o chocolate esteja duro.
- Numa batedeira coloque o creme de leite para bater com o açúcar até que adquira uma boa consistência de chantili e, nele junte as frutas cristalizadas.
- Retire do freezer e coloque sobre o chocolate a mistura de chantili e frutas cristalizadas, terminando a forma.
- Cubra toda a cassata com as pontas do filme plástico e colte ao freezer por no mínimo 06 horas ou até que esteja completamente firme.
- Quando for servir, tire da forma com a ajuda do filme plástico faça a decoração com mais frutas cristalizadas. Se quiser pode substituir as frutas cristalizadas usando as mesmas frutas ou ainda outras, mas desidratadas.
Receita 02
Massa base
- 01 pacote e meio de bolacha champagne, que pode ser comprada em qualquer supermercado
- 01 dose de licor, Bourbon ou Brandy
- 04 colheres de sopa de chocolate em pó ou achocolatado
- 01 xícara e meia de leite
Creme que será usado na montagem da sobremesa
- 02 gemas
- 02 latas ou caixas de 395 gramas de leite condensado
- 01 colher de chá ou de baunilha (essência)
- 01 lata, medida da lata de leite condensado, de leite
- 01 colheres de sopa de amido de milho
- 01 colher de margarina
Chantilly para a cobertura
- Meia xícara de açúcar refinado
- 01 lata ou caixa de 395 gramas de creme de leite sem o soro
- Frutas Cristalizadas e cereja ao marasquino para decoração
Modo de Fazer
Fazendo a massa base
-Num prato fundo misture o chocolate em pó com o licor e o leite
-Pegue uma a uma as bolachas champanhe e molhe na mistura de leite e chocolate e disponha uma ao lado da outra em um refratário
-Lembre-se de não deixar que as bolachas encharquem demais para que não esfarelem
Deixe reservado
Fazendo o creme
-Numa panela ponha o leite condensado, a margarina, o amido de milho, o leite, a baunilha e as gemas e cozinhe em fogo baixo por mais ou menos 10 minutos, mexendo com vagarosidade para que não grude no fundo da panela.
-Despeje o creme por cima das bolachas e reserve
Batendo o Chantilly
-Ponha na batedeira o açúcar e o creme de leite sem soro até que esteja em ponto de chantilly.
-Despeje o chantilly em cima do creme
-Deixe no freezer por no mínimo duas horas ou até que esteja completamente firme
-Quando for servir a sobremesa faça a decoração com as frutas cristalizadas e ainda as cerejas ao marasquino.
Essa sobremesa é perfeita para receber os amigos e fazer a alegria de toda a garotada, pois se assemelha a um sorvete, sendo ainda ideal para os dias mais quentes, adoçando e refrescando ao mesmo tempo.
Aproveite as ideias e monte sua própria cassata, você pode variar nos ingredientes e alterar os sabores dos soverte, pro exemplo, ou ainda usar suas próprias frutas cristalizadas, sem comprar aquelas convencionais, adquiridas em supermercados.
Além de ser muito saborosa, essa sobremesa ainda pode remeter a sabores de infância, já que foi bastante usada por nossas tias e avós, tornando-a ainda muito mais especial. Aproveite e saboreie essa delícia.
