Receita I
Ingredientes:
Para o recheio:
- 1 e ½ xícara de queijo mussarela ralado grosso
- ½ xícara de folhas de manjericão cortadas em tirinhas
- ¼ de xícara de nozes já picadas
- ¼ de xícara de queijo tipo parmesão ralado
- 7 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 200 g de queijo fundido picado tipo emmental
- 4 dentes de alho já picados
- 1 berinjela de tamanho médio, cortada em cubinhos
- 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
Para a Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 tablete de fermento fresco biológico ou cerca de 15 g
Modo de Fazer:
Recheio:
Junte o alho e o azeite e deixe descansar por cerca de 30 minutos e reserve. Polvilhe sal sobre os cubos de berinjela e deixe escorrer por cerca de 30 minutos enxugando-as a seguir. Coloque a metade do azeite em uma frigideira e frite os cubos de beringela, adicione a seguir o vinagre e deixe cozinhar até que ele se evapore. Em outro recipiente coloque uma colher de azeite, doure as nozes e adicione às beringelas.
Massa:
Em ¼ de xícara de água morna dissolva o fermento, a seguir adicione ¾ de xícara de água, azeite, sal, misture tudo muito bem e sove formando uma massa uniforme. Unte a massa já sovada com manteiga, cubra e deixe-a descansar por cerca de uma hora. Misture a mussarela com os queijos e reserve. No forno pré aquecido coloque duas formas de mesmo tamanho, na grade debaixo.
Massa:
Pegue a massa que esteve descansando e a divída em quatro partes iguais. Abra uma delas em um circulo com cerca de 20 cm de diâmetro, pincele com azeite sempre deixando uma borda livre. Coloque ¼ do recheio de queijos e a mesma quantidade de beringela, pimentão e manjericão. Então pincele a borda livre com água, dobre ao meio e feche muito bem. Faça o mesmo procedimento com o restante da massa e o recheio, então cubra os calzones e deixe que descansem por cerca de 15 minutos, depois coloque nas formas já quentes e asse em forno médio até que fiquem crocantes.
Dica:
Esta massa de calzone pode ser usada em diversas receitas, basta mudar o recheio. A seguir segue a receita de um novo recheio.
Receita II – Recheio
Ingredientes:
- 1 peito de frango já cozido e desfiado
- 3 tomates com a pele e sem as sementes, temperados
- 200 g de queijo de sua preferencia cortado em cubinhos
- queijo tipo parmesão ralado
- 1 copo de requeijão
Modo de Fazer:
Misture muito bem os tomates e o peito de frango e reserve, após uns 15 minutos retire a água que sai do tomate. Então recheie os calzones com a mistura de frango e tomate, acrescente cubinhos de queijo e uma pequena porção de requeijão, polvilhe com o queijo ralado, feche, pincele com gema de ovo e leve para assar.
Frango
