Quando se fala em macarrão, logo se imagina um prato quentinho, ideal para aquecer os dias mais frios. Porém, os amantes de uma boa massa não precisam torcer para que o inverno chegue mais rápido. Existem deliciosas receitas mais leves de macarrão que são ótimas para o verão. Confira!
Receita de Salada de Berinjela e Macarrão
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 talos de aipo cortados
- 1 berinjela cortada em pedaços de 1cm
- 300 gramas de tomate cereja cortados ao meio
- 1/4 de xícara de massa de tomate
- 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
- Sal e pimenta preta a gosto
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 1/4 de xícara de pinhões torrados
- 1 copo fresco de salsinha picada
- 500 gramas de macarrão tipo penne
Modo de Preparo:
Passo 1: Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o aipo e cozinhe por 3 minutos. Misture a berinjela e o tomate.
Passo 2: Em uma tigela pequena, misture a massa de tomate, o vinagre, 1/4 de xícara de água, sal e pimenta a gosto e o açúcar. Acrescentar na mistura de berinjela.
Passo 3: Tampe e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a berinjela esteja macia, de 15 a 20 minutos.
Passo 4: Retire do fogo e junte as alcaparras, os pinhões e a salsa.
Passo 5: Enquanto isso, cozinhe o penne de acordo com as instruções da embalagem. Misture com o azeite restante e deixe esfriar. Acrescente a mistura de berinjela e sirva.
Receita de Macarrão Gravatinha com Tomates
Ingredientes:
- 360 gramas de macarrão tipo farfalle (gravatinha)
- 4 colheres de azeite extra-virgem
- 1 colher de alho picado
- 300 gramas de espinafre fresco, com os caules grossos removido, rasgados em pedaços pequenos
- 1/2 colher de cada sal e pimenta
- 250 gramas de tomates cereja cortados ao meio ou em quatro, se forem grandes
- 1/2 xícara de pinhões ou amêndoas torrados
- 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Passo 1: Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra-o e devolva-o para a panela.
Passo 2: Enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione metade do alho e cozinhe, mexendo por 1 minuto. Adicione metade do espinafre e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta e cozinhe até que o espinafre comece a murchar, de 1 a 2 minutos. Adicione o espinafre restante e cozinhe até começar a murchar, 1 a 2 minutos; transfira para um prato.
Passo 3: Adicione as 3 colheres de sopa de óleo e o alho restante na frigideira e cozinhe, mexendo, até o alho dourar. Adicione os tomates e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta e cozinhe até o tomate começar a amolecer, de 1 a 2 minutos.
Passo 4: Adicione o tomate, o espinafre, as nozes e o queijo ao macarrão e misture. Sirva.
Salada de Macarrão ao Molho de Limão
Ingredientes da Massa:
- 5 xícaras de macarrão tipo penne
- 2 xícaras de feijões verdes frescos, cortados em pedaços de 1,2 cm
Ingredientes do Molho:
- 1/3 de xícara de azeite
- 1/3 de xícara de endro finamente picado
- 3 colheres de vinagre de cidra
- 2 colheres de mostarda Dijon
- 1 colher de raspa de casca de limão
- 1 colher de suco de limão
- 2 colheres de açúcar
- 1 colher de sal
- 1 xícara de pimentão vermelho picado
- 1 xícara de pimentão amarelo picado
- 1 xícara de cebola picada
Modo de Preparo:
Passo 1: Leve uma panela grande de água com um pouco de sal para ferver. Acrescente a massa e o feijão verde e deixe ferver, mexendo sempre, de 8 a 10 minutos até que a massa esteja firme, porém macia e os grãos estejam macios. Escorra em uma peneira e deixe esfriar em água fria corrente.
Passo 2: Enquanto isso, misture todos os ingredientes do molho em uma tigela grande. Adicione a massa, o feijão verde, os pimentões e a cebola. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Receita de Macarrão ao Pesto com Frango Grelhado
Ingredientes:
- 450 gramas de macarrão tipo cavatappi
- 350 gramas de peito de frango cortado em filés
- 1/4 de colher de sal e pimenta
- 180 gramas de manjericão batido
- 1 xícara de pimenta fresca cortada em tiras
- 1 xícara de tomate cereja
Modo de Preparo:
Passo 1: Leve uma panela grande de água com um pouco de sal para ferver. Adicione a massa e cozinhe conforme mostram as instruções da embalagem, reservando cerca de 1 xícara de água de cozimento antes de escorrer.
Passo 2: Enquanto isso, tempere o frango com sal e pimenta e leve para grelhar.
Passo 3: Corte o frango em tiras. Adicione ao macarrão escorrido o manjericão batido, a pimenta, o tomate e cerca de 1/2 xícara da água de cozimento do macarrão (ou mais, se desejar). Aqueça, misture bem e sirva.
Receita de Macarrão Primavera
Ingredientes:
- 400 gramas de macarrão tipo penne integral
- 2 colheres de azeite
- 400 gramas de abobrinha verdes cortadas em tirinhas
- 200 gramas de abóbora madura cortadas em tirinhas
- 1 colher de alho picado
- 250 gramas de ervilhas
- 1 caldo de galinha dissolvido em um copo de água
- 300 gramas de tomates picados
- Sirva com: Queijo parmesão ralado e pimenta preta esmagada
Modo de Preparo:
Passo 1: Leve uma panela grande de água com sal para ferver. Adicione a massa e cozinhe conforme pede a embalagem. Escorra a massa e volte-a para a panela.
Passo 2: Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente. Adicione a abobrinha e abóbora madura e cozinhe, mexendo sempre, em fogo médio-alto durante 5 minutos ou até ficar crocante.
Passo 3: Adicione o alho e as ervilhas e cozinhe por 1 minuto. Junte o caldo de galinha dissolvido na água e leve para ferver.
Passo 4: Despeje a mistura sobre a massa. Acrescente os tomates e misture bem. Transfira para um recipiente de plástico com uma tampa bem firme e leve à geladeira para gelar. Sirva.
