Omelete é um prato simples e tradicional, apreciado nas mais diversas partes do mundo utilizando-se ingredientes típicos das várias culturas. Acredita-se que o omelete surgiu originalmente na Pérsia antiga, onde se misturavam ervas aromáticas aos ovos batidos, e depois de fritos eram cortados em tiras formando o prato denominado “Kookoo”.
Esta receita chegou a África do Norte ao Oriente Médio e chegou a Europa, onde foi adaptada originando fritada italiana, omelete francesa e a tortilha espanhola. A partir daí a omelete se espalhou para o restante do mundo assimilando as peculiaridades da cultura gastronômica de cada região.
O que é omelete?
Omelete de Tomate e Cebola
A omelete é uma receita universal, rápida, simples de fazer, saborosa e muito nutritiva. É um prato feito a base de ovos batidos que são misturados com outros ingredientes como queijo, legumes, frango, presunto, lingüiça, carnes desfiadas, e uma infinidade de variações. Para que obtenha uma textura macia a maioria das receitas recomenda que seja adicionado aos ovos batidos leite, nata ou até mesmo água, o que faz com que durante o seu cozimento forme bolhas.
Algumas pessoas definem omeletes e fritadas como sendo pratos diferentes, no entanto a diferença entre os dois é que nas fritadas os ingredientes dão misturados aos ovos antes de fritar, enquanto nas omeletes o recheio é colocado em cima da massa antes de dobrar esta, ainda na frigideira.
Ingredientes da omelete de tomate com cebola
Receita
– 2 colheres de sopa de óleo de soja;
– 4 tomates descascados e picados bem miúdo;
– 2 pimentões picados;
– 6 ovos, com as claras e as gemas separadas;
– 6 colheres de sopa de leite morno;
– 2 colheres de margarina ou de manteiga;
– sal e pimenta a gosto.
Modo de preparar a omelete
Preparo
Em uma frigideira aqueça as duas colheres de óleo de soja, e depois refogue as cebolas, os pimentões e por fim adicione os tomates picados. Depois de pronto o refogado retire do fogo e reserve;
Em uma tigela bata as 6 claras até o ponto de neve bem firme, reserve;
Em outra tigela separada, bata as 6 gemas até que fiquem esbranquiçadas e engrossem. Então junte as 6 colheres de leite quente, o sal, a pimenta e os demais temperos do seu gosto, sempre batendo. Então misture as claras batidas em neve reservadas a mistura das gemas batidas bem lentamente, sem bater.
Em uma frigideira larga e com as bordas internas arredondadas derreta a margarina ou a manteiga e vá mexendo e inclinando a frigideira para que os lados também fiquem bem untados;
Então derrame a mistura dos ovos batidos bem lentamente na frigideira, de forma que se espalhe por toda a superfície. Tampe a frigideira e deixe que cozinhe em fogo baixo até que a mistura fique fofa por cima e doure ligeiramente embaixo.
Coloque a omelete em uma forma e asse por até 15 minutos até secar na superfície. Faça um leve corte no centro e recheie com o refogado, dobre ao meio e aperte ligeiramente as bordas.
Coloque a omelete em um prato e sirva ainda quente. Rende 6 porções.
achei maravilhoso bom de mais gostei e amei.