Assado de Panela de Pressão

1. Carne de panela simples:

Você vai precisar de: Pernil suíno e temperos (colorau ou massa de tomate, óleo, alho, cebola picadinha, caldo de carne).

Modo de preparo: Na panela de pressão, coloque o óleo e o alho puro. Deixe até começar a dourar. Coloque a cebola picadinha e o caldo de carne. Depois de bem fritos, coloque uma colher cheia de colorau ou duas colheres de massa de tomate. Deixe fritar.
Corte o pernil em cubos médios e coloque na panela. Mexa para que os cubos fritem de todos os lados. Coloque água na panela (água faltando um dedo para cobrir a carne).

Pernil

Tampe e deixe cozinhar. Após meia hora após pegar pressão, abra com cuidado e veja se a carne já esta macia. Se não estiver, pingue mais água e coloque para cozinhar por mais alguns minutos.
Dica: Sirva com arroz branco.

2. Carne de panela com batatas:

Você vai precisar de: Pernil suíno e temperos (colorau ou massa de tomate, óleo, alho, cebola picadinha, caldo de carne) e batata.

Modo de preparo: Na panela de pressão, coloque o óleo e o alho puro. Deixe até começar a dourar. Coloque a cebola picadinha e o caldo de carne. Depois de bem fritos, coloque uma colher cheia de colorau ou duas colheres de massa de tomate. Deixe fritar.
Corte o pernil em cubos médios e coloque na panela. Mexa para que os cubos fritem de todos os lados. Coloque água na panela (água faltando um dedo para cobrir a carne).
Tampe e deixe cozinhar. Após meia hora após pegar pressão, abra com cuidado e veja se a carne já esta macia.

Cozinhar

Descasque e corte as batatas em cubos grandes, e jogue dentro da panela. Se tiver pouca água, coloque mais um pouquinho, mas não muito. Volte com a panela no fogo e deixe por 10 minutos depois que pegar pressão.
Dica: Você pode colocar cenouras no lugar das batatas, ou cenouras e batatas.

3. Vaca atolada:

Ingredientes: Lombo suíno, mandioca pré-cozida e temperos.

Modo de preparo: Corte o lombo em cubos pequenos. Na panela de pressão, coloque o óleo e o alho puro. Deixe até começar a dourar. Coloque a cebola picadinha e o caldo de carne. Coloque água até cobrir a carne e leve ao fogo por meia hora após pegar a pressão.
Abra a panela e veja se a carne já está macia. Se houver necessidade, volte com ela ao fogo por mais alguns minutos.
Quando a carne estiver macia e desfiando, coloque a mandioca pré-cozida na panela e deixe ferver no próprio caldo da carne. Se quiser, tampe a panela e deixe por 10 minutos após pegar a pressão.

Mandioca

Uma dica é colocar cubos de bacon e de lingüiça calabresa em qualquer uma dessas receitas, para dar um gosto especial. Para quem gosta, as duas primeiras receitas ficam ótimas com meia folinha de louro.

Por Carol C.