Os Montaditos
Montaditos-Aperitivos
Considerado um aperitivo típico da cozinha espanhola os montaditos nada mais são do que fatias de pão ou torradas, cobertos por recheios variados, como rosbife, pimentões assados, cogumelos, fatias de presunto ou queijo, frutos do mar e com um toque final de ervas que exalam aromas diferentes, como o manjericão, o orégano, entre outras.
O pão utilizado nos montaditos geralmente admite caráter italiano, ou seja, aquele atribuído de grande volume de massa, até um pouco adocicado, contudo atualmente muitos bares e restaurantes que servem o aperitivo, como entrada preferencialmente utiliza também de torradas e pães integrais, por exemplo, dando além do mais um efeito típico do país, com toda a tradição ainda presente da cultura espanhola.
Muitas casas e até mesmo bares mais sofisticados apostam na entrada de montaditos juntamente com os tapas, os quais de origem espanhola, se diferenciam quanto ao gênero alimentício, já que nas grandes metrópoles principalmente o consumo de comida japonesa ou italiana já se tornou muito comum, fazendo com que as pessoas buscassem novos pratos e novos petiscos para saborear antes das refeições.
Modo de Preparo
Práticos
Os montaditos são simplesmente fáceis e práticos para serem servidos durante uma reunião ou encontro com amigos e família. Assim para a dona de casa ou cozinheira brasileira que ainda não conhece os montaditos, a receita é simplesmente a combinação entre a simplicidade e a sofisticação dos alimentos, caso seja preferência a utilização de salmão, e outros frutos do mar como recheios.
O primeiro passo consiste em levar as fatias de pão ao forno para uma leve tostada juntamente com pingos de azeite sobre as mesmas. Em seguida após retirar o pão do forno, a decoração se inicia com o recheio, que mais tradicionalmente é feito a base de presunto de Parma, presunto cozido, queijo parmesão com um toque final de manjericão.
Esse molho com manjericão também pode ser feito em forma de patê, com azeite, obtendo-se assim um líquido homogêneo e saboroso. A quantidade de sala também a gosto de cada pessoa, já que o presunto ou frutos do mar se preferir já acompanham o sal. E assim estão prontos os deliciosos montaditos espanhóis, que cada vez mais se integram a culinária internacional.
Festival Gastronômico de Montaditos
Típico
Todo ano ocorre no site TV Gourmet, um festival de culinária e gastronomia mundial, nesse ano de 2009, o prato elegido mais bem preparado e autêntico foi os montaditos espanhóis, com o restaurante Cantaloup, o qual aprimorou a receita de montaditos, com diferenciação quanto aos tipos de alimentos, ou mesmo na preparação e decoração dos mesmos.
Ainda reforçando a idéia de que os montaditos na culinária atual e moderna podem ser vistos não apenas como entrada ou petisco, mas sim como refeição principal, acompanhados com saladas, arroz, entre outros tipos; demonstrando de fato a criatividade na cozinha mundial, aspecto esse de maior importância nos concursos e festivais gastronômicos realizados em todo o mundo.
Por: Patrícia Contiero
