Nem mesmo alimentos preparados em casa, podem estar livres de bactérias, se forem feitos e armazenados de maneira inadequada. Pelo contrário, algumas pesquisas revelam que os maiores índices de casos de contaminação alimentar, acontece na própria casa das pessoas.
Preparo de Maioneses
Alimentos Contaminados em Casa
A maionese caseira, que é feita sem aditivos químicos, apresenta o risco de contaminação pela utilização de ovos crus, que podem conter a bactéria Salmonella, e ainda pode haver falta de higiene nas bisnagas que as armazenam, além de uma refrigeração inadequada, que favorece a proliferação dos germes patológicos. Os especialistas, orientam que a melhor forma de consumo da maionese são os sachês industrializados, usados também para armazenar catchup e mostarda.
Cuidado com as Sobras dos Alimentos
Muitas donas de casa guardam alimentos que sobraram do almoço, e que serão servidos no jantar, ou até mesmo no dia seguinte. Os especialistas advertem que esse procedimento pode ser feito, desde que a comida sejam tratadas de forma adequada. O ideal é tirar os alimentos das panelas, colocá-los em outro recipiente, e depois levá-los para o refrigerador.
A comida pode ser guardada quente, pois não há o problema de estragá-la, porém até que ela resfrie, o recipiente deve ser mantido aberto, pois as gotas de água formadas na tampa, quando há o resfriamento, podem contribuir para o desenvolvimento de germes patogênicos. A geladeira que as pessoas tem em casa, costuma trabalhar a dez graus, conservando a comida por vinte e quatro horas nessa temperatura, no entanto, se houver diminuição para cinco graus, o período de conservação, pode ser de até três dias. Por isso em caso de grandes sobras de alimentos, o ideal é congelá-los.
Como Proceder com os Frios
Dicas
De acordo com especialistas, a primeira coisa a fazer é retirá-los da embalagem,e colocá-los em um recipiente tampado. Na hora de comê-los, o ideal é utilizar um garfo ou uma colher, para evitar a manipulação dos alimentos, que devem ser consumidos em até dois dias De acordo com nutricionistas, se houver gosma ou ranço na superfície do alimento, é sinal que há contaminação por microorganismos, e que eles não devem ser consumidos.
Cuidados com Bolos de Aniversário
Um lindo bolo de aniversário, pode conter mais riscos do que se imagina. Normalmente com recheio de ovos e leite, ficam expostos,sendo que o ideal é que não ultrapassem o período de duas horas na temperatura ambiente, pois pode ocorrer o desenvolvimento de toxinas e bactérias. No entanto, especialistas revelam que o maior risco, está na hora em que o aniversariante apaga as velas, pois quando ele assopra, espalha gotas de saliva com a bactéria Staphylococus aureus, responsável por intoxicações com vômitos e náuseas nas pessoas.
Consumo de Palmito
Cuidados
É necessário, verificar as informações contidas nas embalagens, na hora de comprar esse alimento, principalmente a data de validade, dados do fabricante, e número do lote, dados importantes para prevenir que o palmito, esteja contaminado com a toxina botulínica, que transmite o botulismo, que é uma grave doença que pode levar a óbito. Ele é um vegetal mole, não resistindo a altas temperaturas, e por isso, o ideal é seu preparo industrial com ácido e sal em quantidades adequadas para eliminar o microorganismo. Antes do consumo caseiro, especialistas recomendam uma fervura de dez minutos.
Produtos Enlatados
Os profissionais especializados, alertam para o cuidado com as embalagens, já que as latas possuem um verniz para conservar o alimento,que se danificadas, podem comprometer o alimento. Daí a importância de higienizá-las, de preferência com detergente e água, antes de abri-las. Outro cuidado é ao abrir a embalagem, verificar se não há bolhas, com se estivese fermentando, se isso for verificado, é aconselhável drenar essa água ou preparar o alimento imediatamente para ser consumido.
Salete Dias
