Não é novidade para ninguém que a culinária é uma das ciências mais queridas pelos seres humanos. E isso é dito haja vista a complexidade que se existe em torno de toda as técnicas necessárias para se fazer um prato. É verdade que cozinhar um arroz ou um feijão não tem muito mistério. Porém, se você for uma pessoa muito exigente, é bastante provável que isso se transforme quase que em uma missão milimetricamente calculada, com o propósito de obter o melhor arroz e feijão que já se tem conhecimento.
Mas, se voltarmos um pouco o tempo, poderíamos perceber que era bem difícil que os nossos primeiros ancestrais tivessem acesso a um conhecimento mais intrínseco sobre a alimentação. Naquela época, pouco se importavam se realmente tinham que cozinhar a carne ou se tinham que fazer um processo mais higiênico para consumir os alimentos: eles eram ingeridos em sua forma natural, mesmo. Ou seja: aquele animal que o ancestral caçou para poder servir de alimento para o seu bando era consumido ali mesmo, no ato.
Não é preciso nem ser mestre para imaginar que, apesar de ter anticorpos preparados para agir em casos de contaminação pela carne crua, muitos seres humanos tinham suas vidas diminuídas justamente pelo mal que o consumo de carne crua causava no corpo humano. Só que, um tempo depois, o ser humano conseguiu descobrir um elemento que viria para resolver todos esses problemas: estamos falando do fogo.
Com o fogo, foi possível, além de cozer a carne e outras coisas mais, que o sabor dos alimentos fosse alterado, tanto para bom quanto para ruim (quando queima, por exemplo). Foi a partir daí que o ser humano percebeu que era possível se alimentar e, também, se divertir.
E, já que estamos falando sobre culinária e alguns pontos bastante específicos dela, que tal aprender a fazer um complemento que sempre cai bem em lanches e salgados? Aqui, você vai conhecer um pouco mais sobre a origem dos condimentos que utilizamos em nosso dia a dia, bem como, também, aprender a receita de um delicioso molho agridoce. Vamos lá?
A Origem dos Condimentos
Sabe aquele momento que você vai para alguma lanchonete qualquer e deseja saber um pouco mais sobre o cardápio? Pois é. Geralmente, nos deparamos com uma infinidade de gostosuras para podermos comer naquele momento, como pastel, coxinha, rissole, empada, esfiha, entre muitos outros. E, quando pedimos algum desses salgados para poder nos alimentar, geralmente o garçom nos entrega, também, vários tipos de coisas que podemos adicionar para deixar o alimento ainda mais saboroso, como catchup, maionese, mostarda e o famoso “molhinho” branco, que é, de longe, o preferido de quem vai nesses locais.
Esses tipos de “molhos” são os condimentos, que são, como o próprio nome já entrega, condimentos feitos para poderem ser adicionados aos alimentos. Ou seja, aquela maionese que você compra no supermercado e coloca em sua salada, é nada mais que um condimento que confere um sabor mais acentuado para os seus pratos.
As Índias
Mas onde é que os condimentos surgiram? Pois bem. Para começar, podemos dizer que qualquer tipo de tempero, como o orégano, ou o hortelã, são considerados como condimentos. E, durante muitos séculos, os temperos secos, o qual sempre nos referimos, foram os mais utilizados, sendo um dos principais recursos econômicos que varias nações utilizaram.
Por exemplo, a Ásia era o principal fornecedor de temperos e especiarias de todo o planeta, fazendo com que diversas nações europeias passassem a negociar esses produtos com eles. A história tradicional conta, ainda, que foi a partir desse interesse súbito pelas especiarias que os Europeus chegaram até as terras americanas, descobrindo “por acaso” os territórios atuais do continente americano. Mas, como a maioria já sabe, isso não passa de uma mentira deslavada: os europeus já sabiam das Terras à oeste e, em pouco tempo, começaram a vir em peso para cá, a fim de buscar novos mercados para consumo de seus bens, bem como, também, a exploração de metais e pedras preciosas.
Conservação
Vale lembrar que essas especiarias eram muito procuradas justamente por darem um sabor mais especial aos alimentos e, principalmente, por servirem como conservantes naturais para os alimentos: vale lembrar que, naquela época, não existia sistemas de refrigeração (leia-se: geladeiras) nem nenhum componente do tipo para poder auxiliar na conservação dos alimentos.
O catchup, talvez o condimento mais conhecido no mundo todo, surgiu originalmente na Ásia e era feito de cogumelo. Foi nos Estados Unidos que o catchup ganhou o seu principal componente atual, o tomate, sendo utilizado em várias redes de fast foods espalhados pelo país. A partir daí, o molho ganhou o agrado das pessoas e ele pode ser encontrado em, praticamente, todo o mundo.
Catchup Heinz
Apesar de o catchup ainda manter o seu reinado entre as pessoas, um outro molho vem ganhando a atenção dos aficionados por sabores: o molho barbecue, que é muito marcante pelo seu gosto levemente picante e, ao mesmo tempo, adocicado.
Receita de Molho Agridoce
Para você poder fazer em casa um delicioso molho agridoce, você irá precisar dos seguintes ingredientes: duzentos e cinquenta gramas de açúcar, uma xícara de catchup, meio litro de vinagre de vinho tinto, uma cenoura inteira, uma cebola inteira, uma colher de chá de Anjinomoto, três colheres de sopa de molho de soja, meio copo de água com uma colher de sopa de maisena dissolvida.
Depois de juntar todos esses ingredientes, é hora de levar todos ao fogo (exceto o copo de água com maisena), mantendo em fogo alto até que a mistura ferva, fazendo com que a mistura chegue até a metade da panela. Depois disso, é necessário coar esse molho em uma peneira ou com um pano. Logo depois, coloque a água com maisena e retorne ao fogo mexendo, até que a mistura engrosse. Pronto! O seu molho agridoce já está pronto. Este é feito para poder acompanhar camarões empanados, mas nada impede que ele seja utilizado como acompanhamento de outra delícia. Vale muito a pena fazer porque além de ser prático, rende muito!
