Omelete

Omeleta, omolete ou omelete é uma preparação feita a partir da junção de ovos batidos e temperos, fritos no óleo ou manteiga, e geralmente podem ser acrescentados à preparação outros ingredientes como presunto, queijo, legumes e até todos eles juntos.

Apesar de parecer um alimento bem simples, para fazê-lo ficar com aparência e textura perfeitas é preciso que se tenha alguns cuidados, como usar um pouco de leite durante o preparo dos ovos ou um pouco d’água e até mesmo natas, e conferem um sabor e uma apresentação diferenciada ao prato. Em se tratando do elemento tradicional, as omeletes apenas são dobradas quando não estão completamente fritas, ou seja, meio moles por dentro, mas não completamente cruas.

Acredita-se que esta batida de ovos frita tenha surgido na Pérsia antiga. Naquele tempo os ovos eram acrescidos de ervas picadas, e bem fritos até atingirem uma consistência firme, e, após isso, separados em pedaços, formando um prato chamado de ‘kookoo’. Imagina-se que tal preparação de ovos tenha chegado a Europa por meio Oriente Médio e do Norte da África, sofrendo inúmeras adaptações e dado origem à frittata italiana, e, da mesma forma à omelete francesa e à tortilla espanhola.

Na cozinha francesa, a criação da omelete vem desde 1888 e é dada a Annette Poulard, na região da Normandia, no Monte Saint-Michel. Annette fez uma nutritiva e fácil refeição aos peregrinos famintos que passavam pelo Santuário de São Miguel. Atualmente, na entrada do lugar, há o restaurante Mére Poulard.

De acordo com o Guiness, a maior omelete de todo o mundo demorou seis horas para ser frita e precisou de 55 pessoas para ser terminada, todas sob a supervisão de Pedro Mendes, em Portugal, Ferreira do Zêzere, no dia 11/08/2012. Em sua preperação foram usados 145 mil ovos e o peso total dela foi de 6.466 kg.

1- Omelete Simples

Ingredientes:

• 06 ovos
• Sal a gosto
• 01 colher de café de fermento em pó (sim, é daqueles usados em bolo)

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes e depois acrescente o sal. Ponha uma frigideira antiaderente para aquecer e coloque nela um fio de óleo.

Despeje a mistura, abaixe o fogo e aguarde até que frite de um lado, vire e frite do outro. Coloque num prato ela esticadinha ou dobre ao meio. Sirva quente.

2- Omelete Incrementada

Ingredientes

• 3 ovos
• sal a gosto
• Um punhado de agrião
• 02 colheres rasas de sopa de farinha de trigo
• 02 fatias picadas de presunto ou apresuntado
• 01 tomate pequeno picado em pedaços miúdos
• 02 fatias picadas de mussarela
• Óleo ou margarina para fritar

Modo de Preparo

Separe a clara das gemas e batas as três em ponto de neve, isso pode ser feito à mão ou na batedeira, assim que atingir a consistência esperada junte uma pitada de sal.

Batendo sempre junte a farinha de trigo e depois misture com cuidado o tomate, o agrião e o presunto.

Numa frigideira antiaderente coloque um pouco de óleo ou margarina, espere aquecer e junte os ovos batidos. Baixe o fogo e, acrescente a mussarela. Aguarde até que esteja dourada e vire a omelete para dourar o outro lado. Pronto, é só saborear.

Omelete de Forno

Ingredientes

• 01 tomate pequeno picado em pedacinhos
• 5 ovos
• ½ pimentão vermelho e verde picado (meio de cada)
• 01 dente de alho pequeno bem picado ou ralado
• 04 salsichas aferventadas e picadas em cubinhos
• Orégano e sal a gosto
• Azeitona e cheiro Verde à vontade
• 1 xícara cheia de queijo ralado
• ½  xícara de óleo

Modo de Preparo

Faça a separação das gemas e das claras. Bata as claras ate atingir a consistência de neve,  acrescente as gemas, o orégano o sal e bata mais um pouco. Transfira tudo para uma travessa refratária.

Ponha a meia xícara de óleo em formato de espiral começando das laterais até chegar ao meio, e junte os demais ingredientes salpicando por cima da mistura de ovos, ou seja, pimentões, salsicha, cheiro verde, azeitona e queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 220°c durante mais ou menos 20 minutos.

Omelepizza

Ingredientes

• Sal a gosto
• 03 Ovos
• 03 fatias de mussarela picada
• 03 fatias de presunto picado
• ½ xícara de chá de leite
• Orégano a gosto
• Opcional: se quiser pode acrescentar rúcula e fatias de tomate picado.

Modo de Preparo

Separe as gemas das claras e bata até obter ponto de clara em neve.

Depois disso, acrescente também as gemas e misture mais um pouco. Junte o presunto, a mussarela, o sal e o orégano. Frite tudo numa frigideira antiaderente levemente untada, e quando estiver frito de um lado, junte as fatias de tomate no centro, a rúcula e feche a omelete, deixando aquecer um pouco. Retire com cuidado e sirva acompanhado de arroz branco ou de torradas.

Omelete Caipira

Ingredientes

• 04 colheres de sopa de leite
• 01 tablete de caldo de galinha
• 5 ovos
• 01 xícara de frango desfiado temperado
• 1 xícara de milho verde em lata, ou seja, em conserva
• ½ xícara de queijo picado, que pode ser qualquer dele, no caso foi usado queijo minas
• Cheiro verde a gosto
• 01 colher de sopa de margarina ou manteiga

Modo de Preparo

Para começar amorne o leite e nele dissolva o tablete de caldo de galinha, se preferir menos sal, use apenas metade dele. Pegue os cinco ovos e bata-os muito bem usando um fouet ou um garfo e junte o leite com o caldo de galinha, mexendo bem.

Acrescente depois o frango, o cheiro verde, o queijo e o milho, misturando com cuidado.

Numa frigideira grande antiaderente coloque a colher de margarina, aguarde aquecer e despeje a mistura de ovos e demais ingredientes.

Espere até que a parte em contato com a frigideira esteja completamente dourada e depois, se preferir apenas dobre a omelete ao meio, ou, vire para doure do outro lado.

Sirva a seguir acompanhada de uma salada verde bem variada ou de arroz branco.

Lembrando que o recheio da omelete pode ser variado conforme o gosto de cada pessoa, não há receita própria, podendo ser acrescido de verduras, legumes, carnes, inclusive bacon e temperos agradáveis a cada um, frescos ou não.

Ingredientes

5 ovos inteiros
1 stick de tempero Meu Segredo Maggi
100 g de presunto picado
100 g de mussarela picada
1 colher de sopa de manteiga

Modo de Fazer

Em uma tigela bata os ovos com um garfo, adicione o stick de tempero Meu Segredo acrescentando a seguir o presunto, a mussarela e misture bem. Aqueça a manteiga em uma frigideira e a seguir despeje nesta a mistura da tigela. Cozinhe em fogo brando até que a parte de baixo esteja bem firme. Vire para cozinhar também do outro lado e quando pronto transfira para uma travessa. Sirva a seguir. A receita dá para 2 porções.