Ingredientes
- 2 xícaras de chá bem cheias de açúcar
- 2/3 de xícara de água
- 13 gemas
- 1 colher de chá de manteiga salgada
- 1 colher de café de baunilha em pó
Balas de Ovos
Modo de fazer
Numa panela rasa, com as 2 xícaras de açúcar e os 2/3 de xícaras de água faça uma calda em ponto de fio. Tire do fogo e junte as gemas a essa calda, mexendo sempre acrescente a manteiga e leve ao fogo brando mexendo sempre ao comprido e nunca fazendo voltas na panela. Quando a massa se desprender do fundo estará pronta. Ponha o pó de baunilha na massa e deixe que esta descanse até o dia seguinte. Faça então uma segunda calda que fique em ponto de quebrar com as mesmas quantidades tanto de açúcar quanto de água utilizadas na primeira calda. Experimente a calda em uma xícara de água fria. Quando esta estalar no fundo está no ponto de quebrar. Faça então bolinhas com a massa, passe-as na calda e com o auxílio de palitos untados com manteiga coloque as balas em travessas ou tabuleiros untados até que esfriem. Enrole as balas em papel impermeável ou de seda.
