Ingredientes para Pão-de-ló
12 ovos inteiros
12 colheres bem cheias de açúcar
11 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo peneirada
1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolo
Casca ralada de ½ limão
Modo de Fazer
Bata bem as claras em neve, juntando depois o açúcar aos poucos e batendo sempre vá então acrescentado as gemas uma a uma. Vagarosamente misture aos poucos a farinha de trigo já peneirada junto com o fermento e depois acrescente a raspa de casca de limão.
Asse então em forno brando em duas formas iguais, untadas e forradas com papel impermeável que também deve ser untado com manteiga. Depois de assadas as duas formas, o pão-de-ló deve ser cortado ao meio para então rechear com as receitas que seguem abaixo:
Creme de Leite
Misture duas latas de creme de leite com três colheres de sopa bem cheias de açúcar e reserve.
Ingredientes Para os Flocos de Abóbora
1 kg de abóbora madura
1 colher de sopa de cal virgem
1 kg de açúcar
1 ½ litro de água
Modo de Fazer
Modo de Fazer
Descasque a abóbora e corte em floquinhos ou em lasquinha desiguais. Coloque em uma panela, cubra com água e acrescente a cal virgem deixando de molho por 15 minutos. Passado esse tempo escorra então a água e lave a abóbora várias vezes, depois acrescente um quilo de açúcar e o litro e meio de água e leve ao fogo para ferver até que fique quase seca. A seguir espalhe os flocos em uma peneira.
Ingredientes Para o Creme de Ameixa
300 g de ameixa
2 xícaras de chá bem cheias de açúcar
3 xícaras de chá bem cheias de água
1 cálice de conhaque
4 colheres de sopa de maisena
½ xícara de água
Modo de Fazer
Leve ao fogo as ameixas com o açúcar e as 3 xícaras de água deixando levantar a fervura para então colocar o conhaque, a seguir desligue e deixe esfriar. Tire o caroço das ameixas e separe a metade. A parte desmanche as 4 colheres de maizena com á água fria e adicione a calda com a metade das ameixas. Leve então ao fogo brando mexendo sempre até engrossar.
Armação da Torta
A primeira camada deve ser de pão-de-ló, a segunda camada é de creme de leite e por cima os flocos de abóbora, na terceira camada devemos novamente colocar o pão-de-ló, na quarta camada vai o creme de ameixas, a quinta é de pão-de-ló novamente, a sexta camada vai ser de creme de leite com os flocos de abóbora, a sétima de pão-de-ló e na cobertura vai o que sobrou do creme, dos flocos, e do creme de ameixas.
