Ingredientes
- 4 ovos
- 4 colheres de açúcar
- 4 colheres de farinha de trigo
- 2 colheres de manteiga
- 250 g de castanhas de caju moídas
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de fazer
Bata muito bem o açúcar com a manteiga e as gemas até formar um creme bastante liso. Junte a farinha de trigo que já deve estar peneirada junto com o fermento. Adicione então as castanhas moídas e por último as claras em ponto de neve. Mexa bem mas de leve a mistura até que as claras fiquem bem agregadas aos demais ingredientes e depois despeje a massa em duas formas iguais, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de rosca. Asse as duas camadas de massa desenformando-as com cuidado para que não quebre. Uma as camadas com o recheio da receita abaixo, reservando uma parte desse creme para colocar na superfície.
Bolo de Castanha de Caju
Ingredientes do recheio
- 100 g de passas de uvas sem as sementes
- 200 g de ameixas pretas sem os caroços
- 230 g de açúcar
- 3 xícaras de água
- 2 cálices de vinho branco doce
- 6 gemas
Modo de fazer
Coloquem em uma panela as passas e as ameixas com água para cozinhar. Quando as ameixas estiverem se desmanchando retire os caroços. Retire a panela do fogo e a esse creme junte o vinho e as gemas desmanchadas. Leve de novo ao fogo mexendo até que engrosse um pouco. Use o recheio enquanto estiver quente.
