Por mais que para algumas pessoas possa parecer curioso falar a respeito de receitas com pombos como as grandes estrelas devemos destacar que para várias culturas se trata de algo comum. As aves que são encontradas em abundância no Brasil, em especial a variedade conhecida como Carijó podem resultar em belas opções de pratos. Que tal conferir a seguir algumas receitas saborosas e fazer um teste?
Receita Pomba Carijó no Prato
Aprenda Como Cozinhar Pombos Selvagens
Para começar a lista de receita com pomba carijó vamos dar dicas a respeito de como cozinhar essa ave em estado selvagem. O mais importante e talvez o mais difícil é encontrar um fornecedor de confiança de pombos, lembre-se que essa ave é transmissora de uma série de doenças que podem afetar o ser humano sendo interessante encontrar alguém que trabalhe com carne de qualidade.
Uma forma de cozinhar esse tipo de pomba lhe adicionando sabor é levar ao fogo numa panela junto com cubos de toucinho e azeite. O ideal é dar preferência para o azeite extravirgem. No fogo baixo deixe que a gordura do toucinho e do azeite se fundam por cerca de 10 minutos. Após o período de dez minutos os cubos de toucinho devem ser retirados e os pombos acrescentados. Sele ambos os lados dos pombos por cerca de cinco minutos cada um.
O processo de selar é importante para que haja a concentração de suco na parte interna das aves de maneira a potencializar o seu sabor. Retire os pombos da panela e na sequência acrescente cebola cortada em rodelas, alho, folhas de louro e tomates (deve ser nessa ordem). Aguarde que todos os ingredientes amoleçam na panela, esse processo leva cerca de 20 minutos. Retorne os pombos para dentro da panela por mais 2 horas, o objetivo é amolecer os músculos das aves.
Um pouco antes do momento de desligar o fogo adicione um gole de vinho branco (é importante que seja de qualidade). Aguarde que reduza um pouco, desligue o fogo e deixe que os pombos fiquem descansando. Para acompanhar essa carne o ideal é fazer umas batatas cozidas.
Receita de Cozido de Pombo
Ingredientes
- 2 pombos (se desejar você acrescentar mais pombos, se for muito mais pombos aumente a quantidade dos outros ingredientes na proporção)
- 2 dentes de alho
- 5 tomates (deverão estar sem a pele e sem as sementes)
- 2 colheres de sopa de óleo para fritar
- 1 colher de chá de gengibre
- 1 cebola grande
- Sal a gosto
Como Fazer
Comece cortando o pombo em quatro partes, em seguida coloque-os na panela de pressão sem nenhum tempero. O período de pressão é de meia hora. Frite numa panela grande o alho e a cebola. Na sequência coloque os pombos para fritar por um período de 15 minutos. É importante ir pingando água enquanto está fritando os pombos para que eles não colem na panela. Acrescente logo em seguida o sal, o gengibre e o tomate que deverá estar sem casca e sem semente. Mantenha em fogo baixo por meia hora.
Receita de Pombo ao Molho Pardo
Pombo ao Molho Pardo
Ingredientes
- 2 pombos
- 5 cebolas pequenas
- Vinho branco seco
- 1 fatia de toucinho (deve ser de tamanho generoso)
- Sal
- Pimenta do reino
- ½ colher de vinagre
- 1 colher de farinha de trigo
- Manteiga
Como Fazer
Numa vasilha com vinagre você deverá aparar o sangue dos pombos para evitar que coagule. Na sequência você deverá iniciar o processo de depenar os pombos limpando bem, passe em seguida sal e pimenta interna e externamente. Numa caçarola você deverá colocar os pombos junto com uma fatia de toucinho previamente picado. Os pombos deverão ser dourados por todos os lados. Retire da panela e deixe no fogo fraco.
Vá mexendo bem os ingredientes de maneira que engrossem e fiquem levemente dourados, enquanto faz isso vá regando com o vinho. Tempere e adicione os pombos de maneira que tudo ferva até que fique bem cozido. Quando faltar dois minutos para retirar a panela do fogo adicione a mistura do sangue que estava a parte na vasilha. Mexa e então retire do fogo, sirva junto com torradas.
