Não é novidade para ninguém que as sobremesas são um caso excepcional de culinária, não é mesmo? Porque elas são as responsáveis por deixar a nossa vida um pouco mais adocicada depois de apreciar um prato um pouco mais salgado. E não é de hoje que as sobremesas fazem parte da nossa culinária: isso já vem de muitos e muitos anos.
No início, os nossos ancestrais diretos não tinham uma noção muito grande do potencial de alimentação que eles tinham: tecnicamente, eles só queriam saber de sobreviver (nada mais justo, não é verdade?). Então, os alimentos que eles conseguiam naquela época eram consumidos quase que imediatamente, sem um cozimento ou adição de uma outra coisa para dar sabor. Podemos dizer, sem sombra de dúvida, que os nossos ancestrais se comportavam como verdadeiros selvagens.
Foi a partir da descoberta do fogo é que os seres humanos começaram a entender que poderia utilizar esse elemento como aliado para preparar os alimentos. Além disso, o fogo passou a ser utilizado também como um item de proteção contra os diversos animais que poderiam ameaçar a integridade humana, como os mamíferos de grande porte: o fogo ajudava a espantar esses animais, conferindo uma maior segurança para as pessoas.
Além do fogo, os utensílios domésticos também foram essenciais para que o ser humano aprendesse diversas outras técnicas de preparo dos alimentos. Uma coisa que não é muito comentada é que, a partir do momento que o homem passa a utilizar o fogo para cozinhar os alimentos, principalmente a carne, ele consegue fazer com que a sua vida consiga ter mais qualidade e saúde, já que o cozimento da carne ajuda a combater diversos microrganismos que fazem mal à nossa saúde.
Bom, já que estamos falando sobre comida, nada mais justo do que passar uma receita bem deliciosa para você preparar num domingo (ou agora mesmo, porque não?). Então, que tal aprender a preparar um suculento manjar branco tradicional? Confira nesse artigo.
O Manjar
O manjar, talvez, seja uma das sobremesas mais comuns em todo o planeta, sobretudo em países da Europa e da América. Aqui no Brasil, o doce pode ser descrito como uma gelatina de cor branca, que possuí um sabor bastante característico que pende mais para o sabor de coco. Isso não exclui a possibilidade, por exemplo, de se existir outros estilos de manjar, como o manjar amarelo, cujo o sabor já estaria mais voltado para o maracujá, ou o manjar de cor mais violeta, cujo o sabor geralmente é o de uva.
História
A história nua e crua sobre o manjar não existe. Porém, especula-se que sua origem esteja totalmente relacionada com a introdução de cerais alimentares como o arroz na dieta europeia, processo que teve início durante a Idade Média. Não é muito avisar que a receita passou a ser conhecida, inicialmente, levando em sua composição leite ou creme de leite, utilizando ou gelatina ou amido de milho para que essa receita pudesse engrossar e tomar a forma gelatinosa que conhecemos hoje. Muitos, inclusive, preferem que a gelatina seja usada ao invés do amido de milho, já que há o risco de que o gosto do manjar fique parecido ao do mingau.
No Brasil, inclusive, a versão de manjar mais famosa é justamente a que vai leite de coco em sua composição. Algumas receitas ousam mais e colocam, como cobertura, uma calda de frutas vermelhas, sendo a ameixa mais utilizada nesse sentido, servindo-a como a calda e também a decoração do manjar.
Embora sua origem tenha sido colocada como na Europa, alguns historiadores não estão certos disso. Isso porque, em países árabes, há um doce chamado “malabi” que é bastante semelhante ao manjar. Em várias partes do mundo, o manjar da nome a doces com bastante variedade de sabor e de consistência.
Uma outra clássica diferença entre os manjares de hoje e os do passado é que, enquanto os de hoje são conhecidos por serem servidos como sobremesa, na Europa era bastante comum servir o manjar acompanhado de carnes desfiadas, como a de peixe ou de frango.
Além disso, ele tinha o protagonismo de ser um dos pratos principais de um jantar. Hoje, ele faz parte das sobremesas, muitas vezes sendo um acompanhamento de um outro doce, como um bolo, por exemplo. Isso porque o seu sabor é perfeitamente aceitável de se “casar” com outro, podendo fazer com que essas combinações possam acontecer. No Brasil, os manjares salgados, tais como existem na Europa, não são nenhum pouco comuns.
O Manjar Branco Tradicional
Para que você possa fazer um manjar tradicional branco, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Meio litro de leite, quatro colheres bem cheias de amido de milho, uma lata de leite condensado, duas colheres de sopa de açúcar, 200ml de leite de coco e aproximadamente 100g de ameixa preta já picada.
Para preparar o manjar e evitar que ele fique com um gosto de mingau, é necessário que você dissolva o amido de milho no leite ainda frio, e, depois de dissolver por completo, é hora de adicionar o leite de coco, o leite condensado e também o açúcar. Assim, misture tudo e, em seguida, leve ao fogo baixo, continuando a mexer até que a mistura possa engrossar e começar a ferver.
Manjar Branco Tradicional
Assim que a fervura começar, deixe que cozinhe por, aproximadamente, três minutos. Depois disso, é hora de desligar o fogo, acrescentar as ameixas já picadas, misturá-las e despejar em uma forma que esteja molhada com água gelada. Deixe esfriar e depois coloque na geladeira por três horas.
Calda
Para preparar a calda, coloque todos os seus ingredientes da calda no fogo e deixe fervendo por um tempo até que ela se apresente de uma forma rala. Deixando esfriar, bata no liquidificador. Depois que o manjar ficar pronto, coloque essa calda sobre ele, utilizando algumas ameixas para decoração. Sirva gelado e bom apetite!
