Tradicionalmente consumida no nordeste do país, é uma carne magra e tem um sabor suave. Facilmente confundida com a carne de cordeiro, o cabrito possui uma coloração mais escura, comparada ao cordeiro. É uma carne nobre, rica em ferro e proteína. Se você quer experimentar essa carne, uma receita deliciosa é o Cabrito com Pirão.
Cabrito com Pirão
Ingredientes:
- 1 pernil de cabrito
- 1 maço de coentro
- 5 tomates
- 6 dentes de alho
- 5 folhas de louro
- 2 cebolas
- 2 limões
- Pimenta, azeite ou óleo e sal
Pirão:
- Farinha de mandioca
Como preparar:
Pique o pernil em pedaços , não esqueça de retirar o nervo do pernil do cabrito. Junte em uma bacia as cebolas raladas, o alho esmagado, o sal, o louro picado, a pimenta e o caldo dos dois limões. Deixe os pedaços da carne no tempero de uma dia para o outro. Refogue os pedaços do cabrito, junte a cebola, tomates, alho e os demais temperos. Deixe cozinhar e vá acrescentando água quente aos poucos. Quando o cabrito estiver cozido, tire e coloque-o em uma travessa, pique o coentro em cima. Guarde o caldo.
Pirão:
Pegue o caldo da carne e vá juntando a farinha de mandioca até dar o ponto que você quer.
