Ingredientes:
Purê:
- – 500 g de mandioca
- – 1 colher de manteiga
- – 200 ml vidro de leite de coco
- – 150 ml de leite
- – 200g de muçarela
- – Sal a gosto
Bacalhau:
- – 500g de bacalhau
- – 1 cebola
- – 2 dentes de alho
- – 2 colheres de coentro
- – 10 azeitonas verdes
- – 1/4 de xícara de azeite de oliva
Escondidinho de Bacalhau
Como preparar:
Purê:
Cozinhe em uma panela com água e sal a mandioca. Depois de cozida, amassa a mandioca ou no garfo ou num naqueles aparelhos de fazer purê de batatas. Na mandioca já amassada, misture o leite de coco, a margarina e o leite. Leve a panela ao fogo e não pare de misturar até que levante fervura.
Bacalhau:
Pique o alho, o coentro, as azeitonas e rale a cebola. Prepare o bacalhau, leve ao fogo com água até ferver. Depois de frio, desfie o bacalhau, tire a pele e espinhos. Refogue a cebola no azeite, acrescente o alho e frite um pouco, adicione o bacalhau e o coentro, refogue mais um pouco, desligue e junte as azeitonas.
Despeje o bacalhau no fundo da travessa, coloque o purê por cima e cubra com as fatias de muçarela, leve ao forno para gratinar o queijo.
