Berinjela Recheada

Berinjela Recheada 1

Ingredientes:

• 1 berinjela grande
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
• 250 gramas de carne moída
• Sal e pimenta do reino moída a gosto
• 1 cebola cortada em cubos pequenos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de salsinha fresca picada
• 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco picadas
• 1 e 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 de xícara de farinha de rosca
• 1 ovo
• 2 tomates picados

Modo de Preparo:

1 – Pré-aqueça o forno a 180 graus.

2 – Corte a berinjela ao meio e retire o miolo, deixando a quantidade de poupa suficiente dentro da casca para que ela mantenha a sua forma quando cozida. Coloque o miolo que retirou em uma panela com água e leve para cozinhar até que fique bem macio, o que levará cerca de 10 a 12 minutos.

3 – Enquanto isso, em uma panela média aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Tempere a carne com sal e pimenta. Adicione a carne na panela e refogue até ficar cozida. Mexa bem, de modo que não fique nenhum pedaço grande.

4 – Em outra panela, adicione as duas colheres restantes de azeite e refogue em fogo médio a cebola, o pimentão e o alho.

5 – Em uma tigela, misture a berinjela cozida, os legumes, a carne, as ervas, uma xícara de queijo parmesão ralado, a farinha de rosca e o ovo.

6 – Encha as metades de berinjela com esta mistura, dividindo igualmente entre as duas partes.

7 – Cubra com os tomates e o restante do queijo ralado. Tempere com sal e pimenta, coloque em uma assadeira untada e asse por 50 minutos em forno pré-aquecido. Depois é só servir.

Berinjela Recheada 2

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 cebolas médias picadinhas
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cenoura grande ralada
• 1 pimentão vermelho grande picadinho
• 2 talos de aipo picados
• 750 gramas de carne moída
• 2 latas de tomate pelado
• 3/4 de xícara de água com um cubo de caldo de carne dissolvido
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 4 berinjelas
• 2/3 de xícara de folhas de manjericão picadas
• 1 xícara de parmesão ralado
• Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparo:

1 – Comece fazendo o recheio. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, o alho, a cenoura, o pimentão e o aipo. Cozinhe, mexendo por 5 minutos ou até a cebola amolecer. Adicione a carne moída. Cozinhe, mexendo com uma colher de pau por 5 minutos ou até dourar.

2 – Adicione as latas de tomate, o caldo de carne e as duas colheres de extrato de tomate. Deixe ferver. Reduza o fogo. Deixe ferver, com a tampa, durante 30 minutos. Retire a tampa. Cozinhe por 20 a 25 minutos ou até engrossar.

3 – Enquanto isso, aqueça o forno a 180 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga. Fure as berinjelas inteiras com um garfo, regue com azeite e coloque na assadeira preparada. Asse por 40 minutos ou até ficar macio. Deixe esfriar um pouco.

4 – Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Usando uma colher, cave retirando o miolo, deixando uma borda de um centímetro. Pique bem o miolo da berinjela que retirou.

5 – Misture o molho com carne moída, o manjericão picado e a berinjela picada em uma tigela média. Coloque as metades de berinjela de volta na assadeira. Encha as metades com o recheio. Polvilhe com o parmesão. Asse por 20 minutos ou até aquecer. Sirva com as folhas de manjericão por cima.

Berinjela Recheada 3

Ingredientes:

• 1 berinjela cortada ao meio no sentido do comprimento
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 300 gramas de lingüiça calabresa picada
• 1/4 de colher de chá de alho em pó
• Uma pitada de pimenta do reino
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• 2 xícaras de molho de tomate
• 1 xícara de queijo muçarela ralado
• 1 ovo batido

Modo de Preparo:

1 – Pré-aqueça o forno a 180 graus.

2 – Unte uma assadeira com azeite e coloque as metades de berinjela com o corte virado para cima. Asse no forno pré-aquecido por 30 minutos, retire e deixe esfriar um pouco.

3 – Enquanto isso, doure a calabresa picada em uma frigideira. Coloque em uma tigela e tempere com alho em pó e pimenta. Junte a farinha de rosca, 1/2 xícara de molho de tomate, 1/2 xícara de queijo mussarela, o ovo batido e misture bem.

4 – Assim que a berinjela assada tiver esfriado o suficiente, retire o miolo usando uma colher. Pique grosseiramente o miolo da berinjela e junte na mistura de calabresa. Divida o recheio igualmente entre as duas metades de berinjela e polvilhe com o queijo muçarela restante.

5 – Asse em forno pré-aquecido até que o queijo derreta, por cerca de 30 minutos. Enquanto a berinjela está assando, aqueça o restante do molho de tomate em uma panela em fogo médio-baixo para servir com a berinjela recheada.

Berinjela Recheada 4

Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande picadinha
• 4 dentes de alho picadinhos
• 12 tomates cereja cortados ao meio
• 50 gramas de azeitonas verdes picadas
• Folhas de manjericão picadas
• 100 gramas de muçarela ralada
• Farinha de rosca a gosto

Modo de Preparo:

1 – Pré-aqueça o forno a 180 graus. Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento.

2 – Usando uma faca pequena e uma colher, retire o miolo das metades de berinjela. Regue as metades com azeite, tempere e coloque em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Pique o miolo que retirou e reserve.

3 – Enquanto isso, adicione o óleo restante em uma frigideira antiaderente. Acrescente a cebola e frite até ficar macia. Adicione o miolo de berinjela e cozinhe por mais um tempo. Junte o alho e os tomates e cozinhe por mais 3 minutos. Acrescente as azeitonas, o manjericão, a muçarela e os temperos.

4 – Quando as metades de berinjela estiverem macias, retire do forno. Recheie as metades de berinjela, polvilhe com a farinha de rosca e regue com um pouco mais de azeite. Asse durante 15 a 20 minutos, até que o queijo derreta e a farinha de rosca doure. Sirva com uma salada verde.

Ingredientes:

• 4 berinjelas médias
• 250g de carne moída
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 vidro de azeitonas verdes
• 1 ovo cozido
• 40g parmesão ralado
• Sal, salsinha e pimenta a gosto

Como Preparar:

Corte as berinjelas ao meio e leve para cozinhar. Depois de cozidas, retire a polpa com cuidado para não estragar as cascas. Em uma panela, prepare a carne moída com a cebola picada, o alho amassado, o sal, a salsinha e a pimenta, quando ela estiver frita, junte a polpa da berinjela, cozinhe até secar a água. Depois de cozida, desligue o fogo e acrescente as azeitonas picadas, o ovo cozido desmanchado e mexa bem. Coloque a mistura dentro das cascas de berinjela reservadas e polvilhe o queijo parmesão ralado por cima. Leve rapidamente ao forno para gratinar o parmesão. Sirva em seguida. Pode ser acompanhado com arroz branco, saladas verdes.