Que tal aprender a fazer um delicioso bacalhau à Moda do Porto?
Para esta receita saborosa você vai precisar de bacalhau em postas – uma por pessoa; batatas; 2 cebolas grandes; azeite; pimenta; 4 alhos; salsa a gosto; leite, farinha de trigo; manteiga; natas; 4 ovos.
Bacalhau
Você vai precisar começar o preparo da receita com 24 horas de antecedência, dessalgando as postas de bacalhau em água por todo esse período. Depois de ter deixado o bacalhau de molho, durante todo este tempo, escalde as postas em água fervente, e então retire a pele e os espinhos de cada posta cuidadosamente para não desmanchar a carne do bacalhau. Faça pequenos pedaços com cada posta de bacalhau, até que ele fique não inteiro, mas em lascas de tamanho razoável. Reserve.
Bacalhau a Moda Porto
Cozinhe as batatas com pele. Depois de cozidas, descasque bem as batatas, e corte-as em pequenos cubos, cuidando para não amassá-las. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas de espessura média. Leve ao fogo em uma panela com óleo, e então deixe as cebolas dourando. Em seguida, acrescente os cubos de batata e deixe refogar até que eles também estejam douradas. Depois, coloque as lascas de bacalhau, acrescentando os temperos para a carne em seguida, a seu gosto. Não mexa muito para que o bacalhau não se desmanche demais. Tampe a panela e deixe que cozinhe em fogo brando.
Peixes Bacalhau
Em outra panela, junte a farinha, o leite e a manteiga, deixando-os ferver juntos, e cuide para que a farinha não forme bolas, fazendo um molho branco bem consistente. Quando os três ingredientes base estiverem bem cozidos e, no caso da farinha, desmanchados, acrescente a nata. Misture bem, e então retire a panela do fogo. Coloque as gemas de ovo, mexendo bem, para que os ingredientes formem uma mistura homogênea.
Reserve o molho enquanto o bacalhau cozinha com os demais ingredientes.
Em um refratário untado, coloque uma camada formada por todo o bacalhau e seu molho. Em seguida, cubra-o com o molho branco que está reservado e leve ao forno por alguns minutos, até que o molho branco forme uma camada levemente dourada em cima.
Quando retirar, sirva com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas sem caroço. Para acompanhar, apesar de não ser algo tão típico, você pode servir arroz branco e salada a gosto. Está pronto um típico bacalhau à Moda Porto!
