Batoltinha Recheada

Ingredientes:

 Para o preparo da Batoltinha:

– 24 batatinhas bolinhas (estilo batata para conserva ou batatas usadas em vinagretes)

– 100 g de calabresa defumada moída

– 25 g de bacon defumado moído

– 1 colher de sopa de manteiga

– 1 colher de sopa de cebola bem picadinha

– 80 g de champignon moído

– 1 colher de sopa de salsinha picadinha

– 3 colheres de sopa de queijo coalho moído

– Sal a gosto

Batoltinha Recheada

 Para o molho de alho poró:

– 300 ml de leite

– 1 colher de sopa de farinha de trigo

– 1 colher de sopa de manteiga

– 1 colher de sopa de cebola picadinha

– 3 colheres de sopa de alho poró picadinho

– 1 pitada de noz-moscada

– Sal a gosto

 Para a cobertura:

Batoltinha Recheada

– 1 lata de creme de leite

– Sal a gosto

 Modo de preparo:

•  As batatas devem ser previamente cozidas, somente com água ou a vapor. Não descascá-las e tomar cuidado para que não fiquem excessivamente moles, de forma que não seja possível recheá-las.

 Preparo da Batoltinha:

•  Em uma panela grande e aberta, derreta a manteiga em fogo brando. Adicione o bacon moído e refogue até começar a fritar. Coloque a calabresa moída e a cebola picada e refogue por mais 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente devagar o champignon moído e a salsinha picada e coloque sal a gosto. Leve em consideração que o bacon e a linguiça já possuem naturalmente uma certa quantidade de sal. Mexa bem para ter todos os ingredientes misturados e reserve.

Batoltinha Recheada

 Preparo do molho de alho poró:

•  Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola e o alho poró. Gradualmente, em um recipiente a parte, misture o leite com a farinha de trigo e acrescente essa mistura ao refogado, deixando que cozinhe até engrossar. Experimente o sal, adicionando mais se necessário, e tempere com a noz-moscada.

 Preparo da cobertura:

•  Para fazer a cobertura, pegue algumas batatinhas, retirando com muito cuidado as cascas, que são muito finas. Amasse bem cerca de 4 a 6 batatinhas e misture com a lata de creme de leite até adquirir uma massa homogênea. Adicione sal a gosto e reserve.
•  Para montar o prato, pegue as batatinhas previamente cozidas, parta-as em metades e retire um pouco da massa interior – essa massa retirada pode também ser utilizada para fazer a cobertura. Coloque as batatinhas cozidas e cavoucadas ao meio no centro de uma travessa aberta, recheado-as com o refogado de calabresa. Cubra com o purê de batata e queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar. Sirva com cestinha feita com massa de pastel assada e com o molho de alho poro como abertura para qualquer refeição.