Receitas Cariocas

Várias cidades e estados brasileiros possuem seus pratos típicos. Muitos pensam que no Rio de Janeiro não há receitas tradicionais locais, mas saiba que elas existem sim e fazem muito sucesso entre os cariocas.

Grande parte dos pratos tradicionais cariocas são de origem portuguesa. A culinária do Rio de Janeiro sofreu essa influência por causa do período em que a cidade foi a capital de Portugal, de 1763 a 1960.

Se você quer conhecer melhor a culinária carioca e preparar deliciosos pratos, confira as receitas a seguir.

Receita de Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:

100 gramas de bacalhau desfiado
2 batatas grandes cozidas
1 dente de alho
Meia cebola picadinha
4 colheres de azeite de oliva
Óleo para fritar
Tempero a gosto

Modo de Preparo:

1 – Depois de cozinhar as batatas, esprema-as, formando um purê.

2 – Acrescente o bacalhau já desfiado e mexa bem.

3 – Em uma panela, coloque metade do azeite e frite o alho e a cebola ate que fiquem dourados.

4 – Retire a panela do fogo e coloque a mistura de batata com bacalhau dentro dela.

5 – Prove e acrescente os temperos de sua preferência.

6 – Misture tudo muito bem até se transformar em uma massa uniforme.

7 – Agora é a hora de modelar os bolinhos. Você pode fazer usando as mãos ou modelar com a colher.

8 – Depois de modelar, frite os bolinhos em óleo quente e sirva.

Receita de Feijoada Carioca

Ingredientes:

1 quilo de feijão preto
Meio quilo de carne seca
1 pé de porco
1 orelha de porco
1 rabo de porco
Meio quilo de carne de porco
Meio quilo de carne de vaca
4 linguiças calabresa
2 paios
150 gramas de bacon
Meio quilo de costelinha de porco
Uma cebola
Pimenta
Óleo de soja
Folhas de louro a gosto
Alho
Salsinha e cebolinha a gosto
Para acompanhar: Couve e laranjas

Modo de Preparo:

1 – É necessário começar a preparar o feijão um dia antes. Retire os grãos estragados e deixe de molho por, pelo menos, 12 horas.

2 – A carne seca também precisa ser preparada no dia anterior. Lave-e bem para retirar o excesso de sal e deixe de molho.

3 – No dia em que toda a feijoada será preparada, leve a carne seca ao fogo em uma panela com água e deixe ferver. Isso também ajuda a remover o sal em excesso.

4 – Depois disso, pegue todas as carnes e frite por alguns minutos em uma panela grande.

5 – Em uma panela de pressão, coloque as carnes e cozinhe por cerca de 20 minutos depois de começar a chiar. O tempo irá variar de acordo com os tipos de carne.

6 – Se tiver duas panelas de pressão, você poderá cozinhar simultaneamente o feijão. Se não tiver, espere as carnes ficarem prontas para cozinhar o feijão depois. Coloque o feijão com água dois dedos acima e cozinhe por 40 minutos após a panela começar a chiar. Nesse momento você deverá colocar as folhas de louro para começar a dar sabor.

7 – Em uma panela bem grande, coloque óleo e frite o alho amassado.

8 – Despeje na panela as carnes e o feijão.

9 – Em uma panela separada, frite a calabresa e o paio cortados em rodelas, o bacon em cubos e a cebola. Depois de fritos, despeje na panela com o feijão.

10 – Prove para ver se precisará acrescentar sal. Tome cuidado para não ficar salgado demais, pois vários ingredientes possuem sal.

11 – Deixe ferver por cerca de 20 minutos.

12 – Sirva com arroz branco, couve (crua ou refogada), farofa e laranjas.

Receita de Picadinho Carioca

Ingredientes:

Meio quilo de coxão duro
Uma colher cheia de manteiga ou margarina
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Uma cebola grande
2 dentes de alho
2 colheres de conhaque
1/3 de lata de extrato de tomate
Um litro de água
2 cubos de caldo de carne
Salsinha a gosto

Modo de Preparo:

1 – Comece retirando gorduras da carne e picando-a em cubos. Se preferir, poderá pedir para o açougueiro cortar na hora em que for comprar.

2 – Pique bem a cebola e o alho.

3 – Use o sal e a pimenta para temperar a carne.

4 – Em uma panela, coloque a colher de manteiga ou margarina, junte a carne e mexa até dourar.

5 – Reserve a carne.

6 – Na mesma panela, frite o alho e a cebola até dourar.

7 – Acrescente o conhaque (tome cuidado, pois irá acontecer o processo conhecido como flambar, em que sai fogo da panela) e o extrato de tomate. Deixe ferver para secar bem.

8 – Volte a carne para a panela, acrescente a água até cobrir, os cubos de caldo de galinha e cozinhe até que a carne esteja bem macia.

9 – Prove para ver se está bom de sal, se necessário acrescente mais. Sempre aos poucos para não ficar salgado demais.

10 – Pique bem as salsinhas e coloque na panela.

Dica: Sirva com arroz, feijão e farofa.

Receita de Caldo Verde Carioca

Ingredientes:

2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de azeite de oliva
Uma batata grande picada em cubos
Um litro e meio de água
Sal a gosto
Um pacote de couve picada (nos supermercados é bem fácil encontrar, se preferir, compre um maço de couve e pique bem fininha)
Uma linguiça portuguesa