Atualmente, encontrar pessoas que são vegetarianas está muito mais comum, pois, além de ser uma crença importante para quem não gosta da ideia de comer carne devido a toda a indústria de matança, tem o conceito de ser mais saudável. Uma alimentação balanceada e com a orientação de um nutricionista pode ser saborosa e completa somente com vegetais. Para quem pensa que quem é vegetariano não aproveita o lado de comer está muito enganado, pois existem verdadeiras delícias quando o assunto são as receitas vegetarianas.
Receitas Vegetarianas
Com um pouco de criatividade é possível inovar de uma forma incrível na sua mesa.Confira, a seguir, algumas deliciosas e fáceis receitas de pratos vegetarianos.
Receita de Berinjela Assada Crocante
Ingredientes:
- 1/2 xícara de maionese light
- 1 colher de sopa de cebola picada
- Uma berinjela sem casca em fatias
- 1/3 de xícara de farinha de rosca
- 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 colher de chá de tempero italiano
- Óleo vegetal para untar
Modo de Preparo:
1 – Misture a maionese e a cebola e mexa bem.
2 – Espalhe a mistura uniformemente sobre os dois lados das fatias de berinjela.
3 – Misture a farinha de rosca com o queijo e o tempero italiano em uma tigela rasa. Empane as fatias de berinjela.
4 – Coloque a berinjela em uma assadeira untada com óleo vegetal.
5 – Leve para assar por 12 minutos.
6 – Retire do forno, vire as fatias de berinjela e asse por mais 12 minutos ou até dourar.
Receita de Sopa de Aspargos
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal ou óleo de coco extra-virgem
- 1 cebola pequena picada
- 200 gramas de batatas cortadas em cubos
- 1 colher de sopa de pasta de curry verde
- 400 gramas de aspargos picados
- Uma lata de creme de leite
- 1 e 1/2 colheres de chá de sal
- 1 e 1/4 xícaras de água
- 1 limão
Sugestões Para Acompanhar e Decorar: Ovo cozidos, bolachas salgadas, torradas ou croutons.
Modo de Preparo:
1 – Em uma panela grande, adicione a manteiga e a cebola e leve ao fogo. Mexa até que a cebola fique transparente, o que irá levar poucos minutos.
2 – Junte as batatas e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que fiquem macias.
3 – Acrescente a pasta de curry, e, em seguida, os espargos. Deixe cozinhar mais um minuto ou dois, e, em seguida, adicione o leite de coco, o sal e a água, adicionando mais água para cobrir, se necessário.
4 – Deixe ferver até que o aspargo esteja macio, cerca de 2 a 3 minutos.
5 – Bata tudo no liquificador e volte para a panela, para esquentar.
6 – Agora é a hora de fazer os ajustes necessários. Adicione mais água se a consistência estiver muito grossa. Depois veja se será necessário adicionar mais sal.
7 – Sirva acompanhada de uma das sugestões que demos ou apenas a sopa mesmo.
Receita de Caviar de Beterraba
Ingredientes:
- 4 beterrabas médias, lavadas e cortadas
- 5 ameixas sem caroço e picadas
- 2 colheres de sopa de conhaque
- 4 dentes de alho, descascados e esmagados
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 xícara de nozes torradas picadas
- 3/4 de colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de creme de leite ou iogurte natural
- Cebolinha fresca picada a gosto
Modo de Preparo:
1 – Pré-aqueça o forno a 200 graus.
2 – Com um garfo, fure as beterrabas e asse por uma hora, ou até que elas estejam bem macias.
3 – Enquanto isso, aqueça levemente o conhaque em uma panela pequena. Coloque as ameixas em uma tigela de vidro, e despeje o conhaque quente sobre elas. Deixe de molho por, pelo menos, 10 minutos.
4 – Quando as beterrabas estiverem macias, descasque-as e pique em cubos.
5 – Coloque em um processador de alimentos com as ameixas, o conhaque e o alho. Bata até formar um purê.
6 – Transfira para uma tigela e adicione o suco do limão, as nozes e o sal.
7 – Prove e ajuste o tempero se necessário.
8 – Sirva com o creme de leite ou iogurte e com as cebolinhas.
Receita de Salada de Couve Flor Com Pimenta do Reino
Ingredientes:
- 2 cabeça de couve-flor, separadas em pequenos buquês
- 3/4 de xícara de cebola roxa cortada em cubos
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/3 de xícara de azeite extra-virgem
- 3/4 de colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de pimenta do reino esmagada
- 1 xícara de pistaches torrado picados grosseiramente
- 1/2 xícara de queijo feta
- 3 maçãs cortadas em cubos
- 1/3 de xícara de azeitonas pretas picadas
Modo de Preparo:
1 – Leve ao fogo uma panela com água a ferva, acrescente o sal e cozinhe a couve-flor por um minuto, até ficar macia.
2 – Escorra, jogue água fria por cima para parar de cozinhar e reserve.
3 – Em uma panela em fogo médio, Misture a cebola roxa, o vinagre de vinho tinto, o azeite, o sal e a pimenta do reino.
4 – Assim que as cebolas adquirirem uma tonalidade mais clara, acrescente o azeite e o vinagre, retire do fogo e reserve.
5 – Quando estiver pronto para servir, coloque os pequenos buquês de couve-flor em uma tigela grande. Adicione os pistaches, o queijo feta, as maçãs, as azeitonas, e 2/3 da cebola. Misture tudo junto suavemente, prove e veja se é necessário acrescentar mais sal. Depois é só servir.
Receita de Guacamole
Ingredientes:
- 1 dente de alho médio
- 1/2 colher de chá de sal
- 4 abacates maduros
- 1/2 média picada
- Suco de limão fresco
Modo de Preparo:
1 – Polvilhe o alho com o sal e esmague até formar uma pasta.
2 – Em seguida, use uma colher para retirar toda a popa do abacate e coloque em uma tigela.
3 – Tempere o abacate com a cebola e o alho, e use um garfo grande para amassar e misturar tudo.
4 – Adicione o suco de limão, e misture mais um pouco. Prove e acrescente mais suco ou sal.
5 – Sirva com tacos.
Pesto Com 5 Ervas
Ingredientes:
- 1 e 1/2 colheres de chá de sementes de coentro inteiras
- 1/4 de colher de chá de sal
- 1 dente de alho grande descascado
- Um punhado de amêndoas torradas fatiadas
- Raspas de um limão
- 50 folhas médias de manjericão
- Um punhado de folhas de rúcula
- 1/2 colher de chá de folhas de orégano fresco
- 1/4 de xícara de cebolinha picada
- 3/4 de xícara de queijo ralado pecorino
- 1/4 de copo de azeite extra-virgem
Modo de Preparo:
1 – Coloque as sementes de coentro em uma frigideira e leve ao fogo para torrar até que elas soltem seu perfume.
2 – Triture as sementes.
3 – Adicione o sal e o alho e mexa até formar uma pasta.
4 – Acrescente as amêndoas e as raspas de limão e bata em um processador ou liquidificador.
5 – Coloque as folhas de manjericão e, em seguida, a rúcula e o orégano.
6 – Bata até ficar consistente.
7 – Misture as cebolinhas e o queijo com um garfo, coloque o azeite de oliva e mexa novamente.
OBS: Este molho pode ser usado em massas, saladas e outros pratos de sua preferência.
