Gastronomia
Quando nós falamos a palavra gastronomia, nós já pensamos em muitos restaurantes requintados, comidas elegantes e saborosas, mas tantas vezes também em porções minúsculas de comida, pensamos nas diversas gastronomias dos mais diferentes lugares do mundo, pensamos no sabor e nas delícias de saborear um prato delicioso, mas não só de pequenas porções vivem a gastronomia contemporânea, uma vez que os pratos populares e a cultura gastronômica brasileira também estão no grupo da alta gastronomia.
O nosso Brasil é muito rico de culturas e sabores, esses dois termos com certeza podem ser citados como verdadeiras marcas do nosso país, as suas mais diferentes e variadas culturas, como também os seus tão distintos e deliciosos sabores, que são altamente variáveis de acordo com a região do país e esse é um dos verdadeiros encantos de comer, se deliciar com um prato de te leva para mais perto de um povo, de um país, de um lugar e de uma história, essa é uma das mágicas da gastronomia.
Um outro forte ponto da gastronomia é a capacidade de unir as pessoas, muitas vezes as pessoas são muito ocupadas durante o tempo todo dos seus dias, mas naquele momento de se reunirem a mesa, é o momento que elas realmente têm para poderem se aproximar e dividirem as coisas boas e ruins do seu dia, o momento de comer definitivamente é um dos momentos que nos faz mais humanos, tanto falando no sentido figurado quanto falando no sentido literal das coisas.
Essa é uma das grandes belezas que existem em ser um gastrônomo, em ser um nutricionista, um profissional que prepara refeições ou ainda apenas um apaixonado pela arte de cozinhar, muitas vezes a nossa sociedade não dá tanta valor para essas figuras da nossa sociedade, mas são essas figuras que fazem das nossas vidas mais felizes, que fazem dos momentos bons ainda mais gostosos e que também fazem dos momentos difíceis e tristes, momentos um pouco melhores e mais reconfortantes, por isso devemos sempre valorizar esses profissionais tão, mas tão importantes nas nossas vidas.
Gastronomia Hospitalar
Dentre todas as áreas da gastronomia provavelmente uma das mais importantes, é o setor da gastronomia hospitalar, isso porque ela está lidando não apenas com fatores de saber e de felicidade, mas também com a saúde das pessoas. Provavelmente a gastronomia hospitalar é uma das áreas mais complexas, interessantes, únicas e importantes em que alguém pode atuar, uma vez que muitas pessoas que estão ali dependem desse alimento para se tornarem pessoas mais saudáveis, elas dependem desses alimentos para passaram por difíceis momentos de suas vidas.
Por causa de todos esses motivos citados, essa área é definitivamente uma das mais importante dentro dos hospitais, por tantas vezes usamos nossa voz e nossos espaços para enaltecer os médicos, e eles de fato merecem essa exaltação, principalmente porque o trabalho deles é de salvar vidas todos os dias, como verdadeiros heróis, no entanto, devemos lembrar que eles não são os únicos heróis dentro das paredes de um hospital, devemos lembrar muito dos gastrônomos, dos nutricionistas e principalmente dos cozinheiros tantas vezes esquecidos.
Esses heróis estão todos os dias também salvando vidas a sua própria maneira, as vezes eles podem fazer essa contribuição com o mundo e com a sociedade de uma forma mais discreta, mas com certeza são eles que fazem da vida das pessoas todos os dias um pouquinho mais saborosa, e ainda assim quando o sabor não pode ser daqueles melhores, não pode ser do nosso alimento favorito, eles fazem o que podem, com a certeza de que estão entregando uma alimentação saudável a quem precisa.
Como Funciona a Gastronomia Hospitalar
Todo hospital tem que ter no mínimo um nutricionista, apesar desse número ser muito pequeno, principalmente quando consideramos quantos pacientes existem internados em cada unidade de saúde no nosso país, são muitos pacientes que entram, saem e também que permanecem nos hospitais todos os dias, devemos pensar que cada um teria que ter um cardápio exclusivo que englobe as suas próprias necessidades alimentares, de acordo com o seu corpo e os seus problemas de saúde, como isso muitas vezes não é possível fazer, pelo fato de não ser viável, muitas vezes os nutricionistas acabam por padronizar as alimentações o máximo possível.
Em alguns hospitais particulares brasileiros vemos uma verdadeira nutrição elaborada, como se os pacientes estivessem nos próprios restaurantes de grandes gastrônomos renomados do Brasil e do mundo, esse é o exemplo do Hospital Sírio Libanês que garante que a comida entregue aos seus pacientes é totalmente adequada as suas próprias necessidades, assim como também é deliciosa e saudável, muitas vezes nesses hospitais que tem um custo mais alto há muitos nutricionistas que conseguem dar uma atenção especial a cada um dos pacientes.
Quando consideramos os casos dos hospitais públicos, a história se torna muito diferente e nem é por falta de vontade dos profissionais envolvidos na parte da alimentação, que são principalmente os nutricionistas e cozinheiros, mas o ponto é que muitas unidades sequer tem verba para investir na parte alimentícia do tratamento de seus pacientes, portanto, neste caso os profissionais da nutrição e da cozinha devem ser ainda mais apreciados, uma vez que eles tem que fazer como já diria o ditado popular “das tripas, coração” para dar uma alimentação digna e honesta aos seus pacientes.
O ponto é que as refeições devem ser antes de qualquer coisa, nutritivas e com o pouco dinheiro que há nas instituições públicas de saúde, muitas vezes o sabor nem é considerado, mas sim os benefícios que podem ser trazidos com determinado alimento. Os ingredientes de uma refeição são escolhidos a dedo, para que assim eles possam trazer o maior número de benefícios possível, além de um excelente sustento para os seus.
A função da gastronomia hospitalar está muito além do que pensamos que ela é, ela vai além apenas do sabor, é uma questão de salvar vidas, é uma questão de melhorar a qualidade de saúde dos diabéticos, dos cardíacos, dos idosos, das crianças, ela tem muitas questões envolvidas e deve ser encarada com muita responsabilidade pelas pessoas, assim como é vista pelos profissionais envolvidos no seu processo até o prato de um paciente.
