O arroz é um dos pratos mais tradicionais do Brasil e apesar de muitas pessoas acreditarem que existem poucas opções para variar esse prato é possível incluir ótimos ingredientes e deixa-lo mais saboroso. As receitas de Arroz de Pescador são uma prova disso, pratos com muita cor e que tem um sabor incrível.
Confira agora as receitas desse arroz delicioso e comece a testa-lo na sua casa, com certeza os seus amigos e familiares vão adorar essa combinação espetacular. O arroz de pescador é uma forma de dar um novo visual para o arroz de todo dia.
Arroz de Pescador
As Receitas
Receita de Arroz de Pescador
Ingredientes
- 1 Kg de batatas
- 1 Pimenta dedo de moça
- 1 Maço de Cheiro Verde
- 2 Cebolas
- ½ xícara de óleo de soja
- 2 Xícaras de Arroz
- 4 Tomates
- 7 Postas de Cação
- 1 garrafa de leite de coco
- ½ litro de leite integral
- 2 colheres e ½ de sopa de extrato de tomate diluídos em ½ copo de água
- Alho
- Pimentão verde, amarelo e vermelho ( um de cada, tamanho grande)
- Manjericão a gosto
- Sal a gosto
Como Fazer
Passo 1 – Comece temperando a posta de cação com alho, sal e deixe de molho no leite de coco e no leite integral por 2h.
Passo 2 – Descasque as batatas e lave-as, depois corte-as em pedaços médios e separe.
Passo 3 – Lave o arroz e os legumes. Retire também as sementes dos pimentões e depois corte-os em fatias.
Passo 4 – Acrescente os tomates e as cebolas em fatias também.
Passo 5 – Pique a pimenta dedo de moça.
Passo 6 – Numa panela coloque o óleo de soja e depois o arroz.
Passo 7 – Encima do arroz coloque as postas de cação e sobre essa posta coloque os legumes. Coloque primeiro as batatas, depois os pimentões, os tomates e a pimenta dedo de moça.
Passo 8 – Coloque em seguida 4 xícaras de água, o manjericão e sal a gosto.
Passo 9 – Coloque a panela no fogo baixo, deixe a mesma tampada.
Passo 10 – Deixe no cozimento por 30 minutos e acrescente o extrato de tomate já diluído.
Passo 11 – Espere que cozinhe por mais uns 30 minutos e cuide para que não grude na panela.
Receita de Arroz de Pescador
Ingredientes
- 1 cebola ralada
- 1 cenoura grande ralada
- 1 lata de ervilhas
- 1 lata de sardinha
- 5 colheres de óleo
- 2 xícaras de chá de arroz
- 3 xícaras de água fervente
- 2 ovos cozidos picados
- 6 azeitonas verdes picadas
Fácil de Fazer
Como Fazer
Passo 1 – Refogue a cebola, a cenoura e o arroz no óleo.
Passo 2 – Adicione água e cozinhe em fogo baixo, deixe a panela fechada por uns 15 minutos.
Passo 3 – Desligue o fogo e espere 5 minutos para depois poder misturar os demais ingredientes.
Passo 4 – Faça a decoração a gosto com cheiro verde, salsinha e tomates.
Receita de Arroz de Pescador
Ingredientes
- 1 xícara de azeite comum ou dendê
- 3 xícaras de chá de arroz
- 4 postas de cação desfiadas ou em pedaços
- 250 gramas de camarão pequenos
- 250 gramas de lulas
- 250 gramas de mexilhão
- 250 gramas de carne de siri
- 1 pimentão vermelho
- 1 vidro de leite de coco
- 2 tomates
- 3 cebolas picadas
- 5 dentes de alho
- Sal a gosto e temperos a gosto
- Se desejar use alecrim e cheiro verde misturados ao alho
Como Fazer
Passo 1 – O primeiro passo é lavar e limpar os camarões, a lula e o mexilhão.
Passo 2 – Lave o arroz e deixe descansar.
Passo 3 – Cozinhe os frutos do mar com bastante atenção para não passar do ponto.
Passo 4 – Após ter cozinhado tudo e estar com tudo bem limpo você deverá refogar numa panela com azeite os pimentões com os alhos. Quando perceber que começou a dourar coloque a carne de siri e o mexilhão. Espere que acabe de dourar a cebola com os alhos.
Passo 5 – Em seguida coloque o arroz para dourar na mesma panela, utilize o leite de coco para que o arroz cozinhe (não use água, somente o leite de coco).
Passo 6 – Quando o arroz estiver começando a cozinhar coloque os camarões e a lula.
Passo 7 – Deixe que seque bem e vai ficar parecendo risoto.
Receita de Arroz de Pescador
Ingredientes
- 1 unidade de cenoura picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 talo de alho-poró picado
- 1 talo de salsão picado
- 1 unidade de tomate sem pele, sem sementes
- 1 unidade de clara de ovo
- 1 1/2 xícara de chá de creme de leite
- 1/2 xícara de chá de arroz selvagem
- 1 3/4 xícara de chá de arroz
- 1 xícara de chá de vinho branco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 unidade de ovo
- 3 unidades de cebola picada
- 300 gramas de lula em anéis
- 600 gramas de camarão rosa
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Manjericão seco a gosto
Como Fazer
Passo 1 – Comece limpando o camarão e temperando o mesmo com sal e pimenta. Reserve as cascas.
Passo 2 – Coloque numa panela a cenoura, a metade do alho-poró, o manjericão, o alho e 1 colher de sopa de azeite.
Passo 3 – Leve ao fogo para refogar e depois acrescente ½ xícara de vinho com 1 litro de água, as cascas do camarão e o tomate.
Passo 4 – Tampe e deixe que ferva, o fogo deve ser moderado, espere até que o líquido seha reduzido a metade.
Passo 5 – Passe pela peneira e depois reserve.
Passo 6 – No liquidificador bata o camarão com o creme de leite e a clara até que fique espumoso.
Passo 7 – Frite a cebola no azeite que sobrou em fogo baixo, espere até que fique macio.
Passo 8 – Junte o arroz e refogue bem, mexa de vez em quando.
Passo 9 – Acrescente o vinho que sobrou e 3 ½ xícara de água.
Passo 10 – Numa forma redonda de 24 cm de diâmetro coloque a metade do arroz.
Passo 11 – Recheie usando o creme de camarão e cubra com o restante do arroz. Pressione de forma leve para que fique no molde.
Passo 12 – Leve então ao forno que deve estar pré-aquecido por 25 minutos em banho maria.
Passo 13 – Refogue o que sobrou do alho poró com o que restou da manteiga.
Passo 14 – Acrescente a lula e tempere refogando por uns 2 minutos.
Passo 15 – Retire a lula e coloque na panela o caldo de camarão e o creme de leite que sobrou.
Passo 16 – Espere que evapore um pouco e acrescente os anéis de lula.
Passo 17 – Desenforme o arroz e coloque encima as lulas com o molho.
Receitas incríveis para quem gosta de variar o arroz de todo dia.
