Frutos do mar em uma panqueca é uma combinação adorável para um almoço, lanche ou refeição completa. A panqueca é ótima para um grande brunch ou prato de almoço. Se não sabe como fazer, confira a seguir as receitas e como fazer.
Receita de Panquecas de Salmão Esfumadas
Você vai precisar ter casa os seguintes itens:
- Uma xícara e meia de farinha de trigo
- Duas colheres de chá de bicarbonato de sódio
- Duas colheres de chá de fermento em pó
- Um ovo de leite encorpado
- Meia xícara de creme de leite
- Uma colher de chá de mostarda
- Uma colher de chá de creme de raiz-forte
- Duas colheres de sopa de cebolinha picada em pedaços pequenos
- Pimenta preta a gosto
- 200 gramas de salmão defumado cortado em fatias finas
Panquecas de Salmão
Modo de preparo da receita:
Misture a farinha peneirada com um pouco de bicarbonato de sódio e fermento em pó. Em uma tigela separada, bata levemente os ovos e adicione o leite. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e despeje o ovo e o leite. Misture com um batedor até obter uma massa homogênea e espessa.
Coloque uma colher de sopa da mistura em uma frigideira levemente untada e antiaderente. Cozinhe em fogo médio por três minutos, até que bolhas apareçam na superfície. Vire e cozinhe por mais um minuto. Repita o processo com a massa restante e deixe esfriar completamente.
Misture o creme de leite e a mostarda. Misture a cebolinha e tempere com pimenta. Coloque uma colher para panquecas refrigeradas e cubra com fatias de salmão defumado. Decore com cebolinhas extras e sirva.
Receita de Panquecas de Salmão Simples
Os ingredientes necessários são:
- 115 gramas de farinha de trigo
- Uma pitada de sal
- Um ovo completo
- 300ml de leite
- Uma colher de chá de manteiga derretida
Para o recheio:
- Uma colher e meia de sopa de farinha de trigo
- Uma colher e meia de sopa de manteiga
- 250 ml de leite
- Uma pitada de sal
- Pimenta a gosto
- 225 gramas de filé de salmão cozido sem pele
- 120 gramas de camarão pronto
- 120 gramas de cogumelos limpos e cortado em fatias finas
- Uma colher de sopa de endro fresco finamente picado
Para decorar:
- Duas colheres de sopa de queijo cheddar ralado
Modo de preparo da receita:
Peneire a farinha em uma tigela grande de cozimento e adicione o sal. Faça um buraco no centro da farinha e adicione os ovos e bata bem até ficar bem fino. Adicione metade do leite e uma colher de chá de manteiga e bata bem. Adicione o leite restante e mexa com uma colher. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Unte levemente uma frigideira com um pouco de manteiga derretida e leve ao fogo. Adicione uma concha de massa para cobrir uniformemente a base da panela. Cozinhe até obter uma massa levemente dourada. Vire e cozinhe do outro lado por aproximadamente 30 segundos. Retire a panqueca da frigideira e coloque sob uma folha de papel de cozinha e mantenha quente. Continue como descrito acima até que toda a massa acabe.
Para fazer o recheio, coloque a farinha e a manteiga em uma panela grande. Em fogo baixo misture a manteiga e a farinha até que a manteiga derreter e a farinha ficar incorporada. Adicione uma pitada de sal e pimenta e continue mexendo por dois minutos. Coloque em fogo médio e adicione o leite de uma só vez e mexa até que se forme um molho suave.
Continue mexendo até que o molho esteja grosso e brilhante (cerca de 5 minutos). Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de leite. O molho deve ser grosso, mas ainda leve. Retire do fogo. Quebre o filé de salmão em flocos grandes e cuidadosamente misture no molho, seguido pelos camarões, cogumelos e o endro. Ferva.
Coloque uma panqueca em cima da mesa e coloque um quarto da mistura de molho de marisco para o centro da panqueca. Espalhar uma linha longa de uma extremidade para a outra. Dobre a borda oposta da panqueca sobre o recheio e em seguida enrole a panqueca em uma forma de salsicha grossa. Coloque a panqueca em um refratário para o cozimento no forno. Repita com os restantes das panquecas. Polvilhe o queijo por cima e asse no forno pré-aquecido por 20 minutos ou até o queijo derreter, mas sem dourar. Sirva imediatamente com verduras ou uma salada.
Receita de Panquecas de Salmão e Cogumelos
Para fazer esta receita é preciso ter em casa:
- 30 gramas de manteiga
- 200g de cogumelos cortados em pedaços bem pequenos
- 300 gramas de filetes de salmão cortados em cubos
- Duas colheres de sopa de endro fresco picado bem pequeno
- 170ml de molho comprado pronto para salmão
- Quatro panquecas prontas
- Pimenta do reino moída
Prato Saboroso
Modo de preparo da receita:
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione os cogumelos. Cozinhe por cerca de cinco minutos, mexendo ocasionalmente, até que amoleça bem. Adicione o salmão para a panela e cozinhe por quatro a cinco minutos, virando sempre até que esteja bem cozido, mas tomando cuidado para não cozinhar demais, ou mexer muito, senão ele vai começar a quebrar. Retire a panela do fogo. Misture o endro dentro do frasco de molho holandês e em seguida adicione cerca de três quartos do molho para a panela e mexa levemente para cobrir o peixe.
Coloque as panquecas já prontas sobre a bancada de sua cozinha limpa. Por cima coloque uma colher de uma mistura de salmão no centro de cada uma das panquecas. Moa um pouco de pimenta preta por cima e dobre cada lado das panquecas para o centro, sobrepondo-os. Levante cuidadosamente as panquecas e coloque-as no prato gratinado. Espalhe o molho holandês restante por cima.
Asse as panquecas por cerca de dez a quinze minutos ou até que estejam bem quentes. Retire do forno e sirva imediatamente com salada. O melhor é não congelar, pois o prato não vai ficar bacana.
