Ingredientes:
450 gramas de Bacalhau;
100 gramas de Manteiga;
Salsa picada (a gosto);
Sumo de limão (de dois limões);
Bacalhau à Hoteleira
Modo de preparar:
Dessalge bem o bacalhau, deixando-o em uma bacia com água na geladeira durante 24 horas. Depois cozinhe o bacalhau, mas sem deixar que ferva. Espere esfriar e retire toda a pele e todas as espinhas. Coloque em uma panela, espere até que ele se desfaça ligeiramente. Depois misture com a manteiga, vá colocando de pouquinho em pouquinho. Deixe o bacalhau sobre fogo um pouco baixo. Espere até que a manteiga se dissolva toda, e se misture com todo o bacalhau. Depois de misturar os dois, acrescente o sumo de limão e misture bem. Por fim, acrescente a salsa bem picadinha. Mexa e deixe mais um tempo no fogo. Retire de uma panela e coloque em uma travessa. Sirva enquanto estiver quente.
