Ingredientes
3 ovos
12 colheres bem cheias de farinha de trigo
12 colheres bem cheias de açúcar
125 g de manteiga
1 pitada de sal em pó
Modo de Fazer
Ingredientes
Bata muito bem o açúcar com as gemas e a manteiga. Junte então as claras batidas em neve, a farinha, o leite e o sal batendo sempre. Por último junte o fermento, mas sem bater misturando na massa e leve ao forno quente em assadeira bem untada. Depois de assado divida o bolo em três partes, unindo-os com o recheio da receita abaixo:
Ingredientes do Recheio
1 coco
6 ovos
2 colherinhas de essência de baunilha
½ kg de açúcar
Modo de Fazer
Faça com o açúcar uma calda em ponto de fio não muito apurado, deixe esfriar um pouco e junte as seis gemas uma a uma mexendo com uma colher de pau até ficarem perfeitamente ligadas com a calda. Feito isso junte 2/3 de coco ralada e leve ao fogo brando para cozinhar, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela.
Quando se transformar em uma cocada grossa tire do fogo e então coloque a essência de baunilha. Depois de unir as camadas do bolo com esse recheio bata as seis claras em neve com açúcar em ponto de suspiro. Com esse glacê cubra todo o bolo e enfeite-o com parte do coco que foi deixado de lado ao fazer a cocada.
