Engenharia alimentar ou engenharia de alimentos é um dos muitos segmentos da engenharia, que trata do processamento dos alimentos, atuando em todas as etapas destes processos, desde a produção dos alimentos, nas indústrias, serviços e também no desenvolvimento de pesquisas, associando os conhecimentos científicos e da engenharia para a fabricação, para a preservação, o armazenamento, o transporte e o consumo de produtos alimentícios, sempre preocupado com o maior aproveitamento das reservas agropecuárias e de pescados em consonância com a qualidade e a melhora do padrão alimentar da população, e para isso também se utiliza de conceitos e de métodos das engenharias química e agrícola. Nesse artigo nós vamos conhecer um pouco mais sobre a profissão de engenheiro de alimentos, sua área de atuação o curso de graduação e o mercado de trabalho.
Engenharia de Alimentos
A Profissão de Engenheiro de Alimentos – Área de Atuação
O processo de desenvolvimento de novos alimentos industriais, fabricação de alimentos, como enlatados, achocolatados, bolachas recheadas, leites, carnes, doces, balas, e toda gama de produtos alimentícios industrializados que se encontra a venda nos supermercados passou pelo engenheiro de alimentos, que atua diretamente nos processos de industrialização de alimentos, desde o recebimento da matéria-prima até a embalagem e a rotulação dos produtos, intervindo, pesquisando e desenvolvendo novos processos de fabricação, industrialização, conservação e armazenamento buscando o aprimoramento nutricional, o melhor aproveitamento dos produtos e a valoração do processo. O engenheiro de alimentos também intervém no processo de transporte e comercialização dos produtos alimentícios produzidos, tendo como objetivo a preservação da integridade e qualidade dos produtos.
Curso
Formação Acadêmica
Para que possa atuar nesse complexo processo, o engenheiro de alimentos precisa de uma formação bastante ampla e sólida em química, biologia, física e matemática, além de conceitos de administração, economia e estar aberto as inovações tecnológicas. O engenheiro de alimentos apesar de não ser o responsável pela composição nutricional dos alimentos, precisa ter sólidos conhecimentos também microbiologia dos alimentos e em nutrição, para que durante a produção e conservação dos alimentos suas características nutricionais sejam preservadas. O curso de graduação tem duração média de 10 semestres, exigindo a realização de estágio e apresentação de trabalho de conclusão de curso, TCC para obtenção da titulação.
Verduras
O Mercado de Trabalho
O mercado de trabalho do engenheiro de alimentos é bem e tem se mantido estável nos últimos anos. É um profissional essencial nas empresas alimentícias e agroindustriais de pequeno, médio e grande porte, e podem atuar no controle de qualidade, na produção, na pesquisa, no desenvolvimento de projetos e nas vendas técnicas. Há oportunidades nos grandes engenhos de beneficiamento de arroz, soja, no processamento de óleos, nos frigoríficos de exportação de carne de gado, de suínos e de aves, nas indústrias e empresas de food service e de fast food e também em supermercados e nas empresas que trabalham com alimentos prontos e semi-prontos. Nos setores de lojística a demanda pelos engenheiros de alimentos é muito grande, cuidando da conservação dos alimentos perecíveis no seu transporte e na distribuição. Enfim, existe demanda para o profissional em diversos segmentos da industrialização, transporte e distribuição de alimentos industrializados.
