Que tal usar uma carne diferente no próximo jantar? A dica que temos é usar a carne de avestruz, uma ave vendida no Brasil e apreciada por seu sabor diferenciado. Pouca gente sabe mas a carne de avestruz é magra, e por isso é indicada em regimes pelo sua baixa quantidade de calorias. Para quem se interessou, veja receitas de filet de avestruz com diferentes formas de preparo.
Filé de Avestruz com Aligot
Os ingredientes necessários para esta culinária são os seguintes:
Para o purê de batatas:
- Um quilo de de batatas
- 200 ml de creme de leite fresco
- 100 ml de leite de sua preferência
- 45 gramas de manteiga ou margarina
- Sal
- Água
Filet de Avestruz
Para o aligot:
- 200 gramas de purê de batatas
- 100 gramas de queijo-de-minas padrão ralado
- 100 gramas de queijo Gruyère ralado
Preparo da carne de avestruz
Aqui o cozinheiro vai precisar de meio quilo de carne da ave. Usando uma frigideira, coloque caldo de carne, óleo e frite a carne da ave. Você pode ainda usar suco de tamarindo para dar um sabor mais apurado a sua ave. É bem simples e muito prático.
Preparo do purê de batatas
Caso já conheça como fazer, continue com sua forma de preparo do purê. Caso não, cozinhe as batatas em água com sal até que consiga sentir uma massa mole em seu interior. Um truque é fazer cortes ou furos na batata para que elas cozinhem mais rápido. Em seguida escorra a água, descasque as batatas, esprema-as no passador de legumes e, depois amasse bem. Coloque o restante dos ingredientes e forme uma massa bem grossa, que é seu purê.
Modo de preparo do aligot
Usando uma panela pequena ou uma pequena frigideira, aqueça o seu purê de batatas em fogo baixo. Coloque o queijo ralado, e mexa até que tenha uma massa elástica. Seu aligot está pronto. A partir dai é só organizar o prato com beleza e servir.
Filé de Avestruz ao Molho de Maracujá
Para esta receita os ingredientes necessários são:
- Um quilo de carne de avestruz cortada em filés de um centímetro de espessura
- Sal
- Alho
- Cheiro-verde
- Cebola cortada em cubos pequenos ou rodelas, do jeito que você preferir
- Manteiga
Para o molho:
- Um maracujá grande
- Uma colher de sopa hortelã
- Um copo de água
- Uma colher de sopa de amido de milho
- Sal a gosto
- Uma colher de sopa de açúcar
Modo de preparo da receita:
Comece temperando o seu avestruz usando o cheiro verde e o sal. Usando uma frigideira de tamanho médio a grande, doure a cebola em rodelas ou cubinhos e o alho na manteiga. Frite a carne de avestruz dos dois lados. Caso queira, use um pouco de azeite ou acrescentando manteiga até fritar. Evite o óleo caso queira um prato mais magro. Para fazer o molho use uma panela pequena. Coloque todos os ingredientes e ferva por apenas 15 minutos em fogo médio.
Filé de Avestruz com Legumes
Os ingredientes aqui necessários são:
- 180 gramas de carne de avestruz
- Vinte gramas de juliana de cenouras
- Vinte gramas de juliana de alho poró
- Uma batata cortada em tiras bem finas
- Dez gramas de manteiga
- Sal
- Pimenta
Ingredientes para molho:
- Cinco gramas de coentro em grão
- 20 20 ml de caldo de pato
- Folhas de alecrim e tomilho
- Sal
- Pimenta
Modo de preparo da receita:
Usando uma frigideira coloque para dourar a batata cortada em fatias finas. Doure dos dois lados. Agora parta para o preparo da ave. Grelhe o avestruz até que fique do seu gosto. Usando uma outra panela, frite co manteiga ou margarina(o que você preferir)os legumes por apenas um minutinho.
Para fazer o molho, coloque em uma panela o coentro, o mel e as ervas. Ferva tudo e depois coloque o vinagre e o caldo. Escorra com uma peneira e coloque em cima do frango. Organize em uma travessa tudo e organize o prato para servir ainda morno. Você pode usar folhas de coentro para decorar ou ainda azeitonas no prato, caso goste do sabor.
Filé de Avestruz com Vagem
Ingredientes para o filé:
- 300 gramas de filé de avestruz
- 30 gramas de manteiga
- Uma colher de sopa de azeite de oliva
- Meia cebola picada em pedaços pequenos
- Duas xícaras de chá de vinho do Porto
- Uma xícara de chá de caldo de galinha
- Um retângulo de massa folhada laminada
- Uma gema para pincelar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500 gramas de vagem roliça
- 20 gramas de manteiga ou margarina
- Sal a gosto
- 200 gramas de cogumelos
Filé com Vagem
Modo de preparo da receita:
Usando uma frigideira média, comece colocando no fogo metade da manteiga e o azeite juntos. Deixe aquecer e borbulhar para depois colocar o filé de avestruz até dourar dos dois lados. Quando tiver pronto, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar enquanto parte para outros pratos.
Usando a mesma frigideira que fritou a ave, coloque os cogumelos cortados em pedaços bem pequenos para refogar com a cebola. Assim que dourar coloque uma pitada de sal e pimenta a seu gosto. Deixe ainda no fogo até que a água seque e reserve em um prato.
Usando ainda a mesma frigideira, coloque o vinho do Porto, o caldo de galinha e o líquido escorrido do filé de avestruz. Deixe encorpar em fogo e tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Agora chegou a vez se você usar a massa folhada. Abra-a em uma assadeira média e espalhe cobrindo todo o fundo. Por cima coloque o seu filé e por ultimo a camada de cogumelos. Coloque mais massa por cima e decore da forma que desejar. Pincele com gema de ovo e leve ao forno. Quando estiver dourado por cima, é hora de tirar e servir ainda morno. Pode decorar ainda por cima com milho verde e azeitona caso queira algo diferenciado em sua receita.
