A culinária italiana é uma das mais famosas no mundo. Muitos pratos tradicionais da Itália caíram no gosto do brasileiro, como é o caso da macarronada, lasanha, pizza, entre outros.
Confira, a seguir, algumas deliciosas receitas de origem italiana para preparar e surpreender.
Receita de Pizza Margherita Tradicional
Ingredientes:
- 1 xícara de água quente
- 2 xícaras e 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento fresco
- 4 colheres de chá de azeite de oliva
- 3/4 de colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de farinha de fubá
- 3/4 de xícara de molho de tomate
- 150 gramas de fatias finas de queijo muçarela
- 1/3 de xícara de pequenas folhas de manjericão fresco
Modo de Preparo:
1 – Despeje 3/4 da xícara de água morna na tigela da batedeira com o gancho para bater massa.
2 – Adicione a farinha de trigo e misture. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
3 – Em um recipiente separado, coloque o 1/4 de xícara de água restante e o fermento, deixe descansar por 5 minutos.
4 – Na tigela da batedeira, coloque a mistura de fermento, o azeite e 1/2 colher de chá de sal. Bata por 5 minutos ou até obter uma massa macia.
5 – Coloque a massa em uma tigela grande untada e cobra com filme plástico. Leve à geladeira 24 horas.
6 – Retire a massa da geladeira. Deixe repousar, ainda coberta, por 1 hora ou até que a massa fique em temperatura ambiente.
7 – Trabalhe a massa e abra-a, formando um disco. Unte uma forma para pizza com azeite e enfarinhe com o fubá. Cubra a massa com filme plástico.
8 – Prá-aqueça por 30 minutos antes de assar a massa.
9 – Retire o filme plástico de massa. Polvilhe sobre ela o restante do sal, 1/4 de colher de chá.
10 – Espalhe o molho uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 1/2 polegadas. Arrume as fatias de queijo e leve para assar até dourar.
11 – Polvilhe o manjericão e sirva quente.
Receita de Salada Caponata
Ingredientes:
- 1 berinjela grande cortada diagonalmente em fatias de 1/2 polegadas de espessura (
- 8 abobrinhas bebê cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 1 pimentão vermelho picado e sem sementes
- 1 cebola pequena cortada em fatias de 1/2 polegadas de espessura
- 10 azeitonas verdes sem caroço picadas
- 2 tomates cortados em fatias
- 3 colheres de sopa de pinhões torrados
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco rasgadas
- 100 gramas de muçarela em fatias finas e picadas em pedaços
- 4 bagas de alcaparra com hastes, lavadas e escorridas
Modo de Preparo:
1 – Coloque azeite na berinjela, nas abobrinhas, no pimentão e na cebola. Em uma frigideira, grelhe a berinjela e a abobrinha 1 minutos de cada lado ou até ficarem macias. Repita o processo com o pimentão e a cebola, mas por 3 minutos de cada lado.
2 – Divida as fatias de cebola em rodelas. Corte o pimentão em tiras grossas. Em uma panela, adicione a cebola, a berinjela, a abobrinha, o pimentão, as azeitonas verdes e o tomate e misture delicadamente.
3 – Disponha os legumes em um prato. Cubra com nozes, manjericão, queijo e as bagas da alcaparra. Sirva com pães.
Receita de Lasanha 3 Queijos
Ingredientes:
- 1 xícara de ricota
- 1/4 de xícara de salsinha fresca
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 e 1/2 xícaras de queijo muçarela ralado
- 1/4 de copo de parmesão ralado
- 1 ovo levemente batido
- 1/4 de xícara de manjericão fresco rasgado
- 1/8 de colher de chá de pimenta vermelha
- 4 dentes de alho picados
- Uma lata de molho de tomate
- Massa de lasanha fresca
Modo de Preparo:
1 – Preaqueça o forno.
2 – Misture a ricota, 2 colheres de sopa de salsa, orégano, tomilho, sal, pimenta preta, 1 xícara de mussarela, 1 colher de sopa de queijo parmesão, e o ovo em uma tigela pequena.
3 – Misture o manjericão, a pimenta, o alho e o molho em uma tigela média.
4 – Espalhe uma camada de molho no fundo de um refratário. Por cima, faça uma camada de massa, cubra com a mistura de ricota, depois o molho novamente. Repita duas vezes as camadas, terminando com a mistura de molho.
5 – Cubra uniformemente com a 1/2 xícara de mussarela e as 3 colheres de sopa de queijo parmesão restantes. Asse durante 40 minutos até que o queijo esteja dourado e o molho é borbulhando. Deixe repousar por 10 minutos.
6 – Polvilhe com as 2 colheres de sopa de salsa restantes e sirva.
Receita de Tiramisu
Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícaras de água
- 1/2 xícara de pó de café
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 gemas grandes
- 2 colheres de sopa de licor de café
- 5 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de água
- 220 gramas de cream cheese
- 50 gramas de queijo mascarpone amolecido
- 1 pacote de biscoito champagne
- Raspas de chocolate amargo
Modo de Preparo:
1 – Ferva 1 e 1/2 xícaras de água. Adicione o café, cubra e deixe descansar por 10 minutos. Coe usando um filtro para café e descarte a parte sólida. Cubra a tigela com o líquido e leve à geladeira.
2 – Misture 1/4 de xícara de açúcar, as gemas e uma colher de sopa de licor de café em uma panela e mexa bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, por cerca de 9 minutos. Retire do fogo e leve para refrigerar por 10 minutos.
3 – Coloque as claras do ovo em uma tigela grande, bata com a batedeira em alta velocidade até formar picos médios.
4 – Misture o açúcar restante, 1/4 de xícara, e 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena e leve para ferver, sem mexer. Com a batedeira em velocidade baixa, despeje cuidadosamente a calda quente sobre ovos brancos. Aos poucos, aumente a velocidade para alta; bata por 2 minutos ou até formar picos firmes (não mexa demais).
5 – À mistura de gema de ovo, junte o cream cheese, o queijo mascarpone e bata na batedeira em velocidade média até ficar homogêneo. Acrescente delicadamente um quarto da mistura de ovo branco na mistura de cream cheese, e depois junte o restante.
6 – Adicione a colher de sopa restante de licor de café ao café. Mergulhe rapidamente metade dos biscoitos champagne na mistura do café e monte uma camada deles no fundo de uma assadeira.
7 – Espalhe metade de mistura de cream cheese sobre os biscoitos. Polvilhe com metade do chocolate. Repita o procedimento formando uma camada com os biscoitos restantes, outras com a mistura de café, e, por fim, outra com a mistura de cream cheese.
8 – Polvilhe com o restante do chocolate. Cubra e leve à geladeira por, pelo menos, 2 horas.
A culinária italiana é conhecida atualmente como um resultado da evolução de séculos de mudanças sociais e políticas. Suas raízes podem ser identificadas no século IV na Idade Média, com influência dos árabes e normandos que trouxeram os primeiros chefs renomados à região da Itália.
Essas influências contribuíram para que fosse possível moldar o que atualmente é conhecido como a culinária italiana, acrescentando alguns itens como: pimenta, milho, batatas e tomates. Os ingredientes e pratos variam conforme a região. Muitos pratos que antes eram regionais, no entanto, têm proliferado com algumas variações em todo o país.
Queijo e vinho são uma parte importante da gastronomia. É importante ressaltar que o Café, especificamente o expresso, tornou-se importante na cozinha italiana. A culinária italiana que hoje nós temos conhecimento não é verdadeiramente italiana, pois a culinária de cada região da Itália difere-se bastante uma das outras.
