Cozinha Brasileira
A cozinha brasileira é uma das cozinhas mais diversificadas e criativas em todo o mundo, isso porque o Brasil devido ao seu grande tamanho tem muitos diferentes tipos de culinária, o que varia entre as diferentes e variadas regiões brasileiras, por isso é interessante dizer que não podemos definir a culinária brasileira, como sendo apenas uma, mas sim variada e inusitada, e é exatamente essa mistura gostosa que define os sabores e a personalidade da cozinha brasileira.
Nós brasileiros temos muita sorte por viver em um país que possui tantos recursos naturais, o Brasil é extenso e cheio de ingredientes, de cores e sabores, que ficam tão bem ilustrados nos nossos pratos e nas nossas refeições. É claro que cada região tem as suas especificidades, tem os seus alimentos típicos e nativos, mas o Brasil como um todo nos oferece uma imensa gama de alimentos que podem ser usados para preparar os mais diferentes e deliciosos pratos.
Uma tendência que acontece não somente no Brasil, mas também em todo o mundo, é buscar alimentos mais locais para preparar refeições, para montar cardápios, etc. é a tendência de se aproximar das comunidades e negócios locais e valorizar a sua região e seu povo, essa “moda” consciente e inovadora, é o retrato do que esperamos para o futuro, alimentos mais frescos, produtores locais mais valorizados, o seu trabalho reconhecido e refeições mais saudáveis.
Cozinha Brasileira
Cozinha de Produto
Já que estamos falando das tendências no ramo da culinária, devemos nos lembrar também que tudo isso que foi citado anteriormente, consiste exatamente no conceito de cozinha de produto, uma vez que a cozinha de produto tem como definição valorizar mais os pequenos produtores, pessoas que produzes ingredientes, que produzem alimentos com menos agrotóxicos, uma vez que esses alimentos precisam não precisam viajar longas distancias, assim diminuindo a necessidade de um grande volume de uso de agrotóxicos, além de tudo você fortalece a economia da comunidade local, mas os princípios da cozinha de produto não para por aí, pois o seu principal pilar está relacionado a valorização de cada um dos ingredientes de maneira única.
Cozinha de Produto
Dentro do ramo da culinária de produto, os ingredientes não são escondidos, mas sim valorizados, cada um dos alimentos que fazem parte da produção de um prato, tem o seu papel fundamental neste prato, eles são usados para dar o seu toque, o seu sabor e o seu diferencial aquela refeição, de preferência são usados ingredientes nacionais, coisas nativas da nossa terra e da nossa região, valorizando assim as nossas raízes desde o momento sagrado de se alimentar.
Uma informação importante sobre a cozinha de produtos é que ela normalmente dá preferência à produtos e ingredientes que são certificados, neste momento, muitos de vocês podem se perguntar o que exatamente seriam esses produtos certificados, pois vamos lá, os produtos certificados são aqueles em que conhecemos a sua procedência, desde o seu plantio, passando pela sua extração e até o transporte que leva esse alimento para os restaurantes ou para a sua casa, tudo isso é levado em consideração para que um alimento seja considerado certificado, não somente a sua aparência final, mas todas as pegadas que deixou ao longo de seu caminho.
Esses produtos bem cultivados e de qualidade maior, por serem mais adequadamente produzidos, sem muitos tóxicos ou manipulação artificial, são mais saborosos e são também muito mais saudáveis, tudo isso faz muita diferença no prato final, é essencial para que um prato tenha um sabor mais destacado e que valorize os seus ingredientes, ao invés de produtos industrializados e artificiais, essa é grande diferença que tem os produtos que tem ingredientes que são submetidos aos critérios mais rígidos de certificação sócio ambiental.
É claro que o selo de certificação ambiental não é dado apenas para produtos e ingredientes alimentícios, ele pode ser dado para produtos florestais e até marcas de cosméticos, desde que esses tenham sido produzidos e extraídos de acordo com as normas ambientais e de maneira a minimizar os seus impactos de extração do meio ambiente, tudo isso está ligado a um estilo de vida mais saudável, o que uma parte muito grande da população vem buscando cada vez mais, já que nos dias de hoje já é possível observar o quanto alimentos de pouca qualidade e a devastação da natureza fazem mal para a nossa vida e saúde.
Os alimentos vão nos dar uma qualidade de vida maior no médio e longo prazo, enquanto que a proteção ao meio ambiente vai nos proporcionar uma melhor qualidade de ar, verões menos quentes, consequentemente um melhor funcionamento do nosso corpo e dos nossos órgãos, principalmente um melhor funcionamento dos nosso pulmões, uma vida desregrada e com uma alimentação baseada em alimentos industrializados, ou produzidos com agrotóxicos podem causar muitas doenças e problemas no nosso organismo, esses problemas se acumulam ao longo da vida, sendo que em determinado momento eles chegam ao seu estopim.
Agrotóxicos
No Brasil atualmente há 14 diferentes certificações de alimentos e outras áreas, elas são feitas por 14 diferentes associações e empresas especializadas, essas empresas são muito sérias e promovem uma análise muito criteriosas sobre os seus produtos, por meio de auditorias sérias e minuciosas em cada um dos produtos, eles só recebem o certificado se o produto passar em todas as fases e em todos os critérios considerados, um dos métodos de análise mais usados hoje é a avaliação do ciclo de vida, que leva em conta o caminho de um produto ou alimento, desde o seu plantio até ele chegar no prato, considerados todos os intervenientes do processo e todos os envolvidos, diretamente ou indiretamente.
Por fim, podemos dizer que a cozinha de produto faz parte de algo muito maior, é todo um movimento por uma dieta e uma vida mais saudável, a cozinha de produto está inserida dentro de um conjunto de ações que visa melhorar a saúde e a vida individual e coletiva ao longo do tempo, não é um trabalho feito de um dia para o outro requer muita atenção, persistência e perseverança, pois os empecilhos são muitos e não é fácil desses hábitos serem implementados, principalmente em um país retrogrado como o Brasil, que muitas das pessoas envolvidas com a agricultura visam o seu dinheiro muito mais do que visam a qualidade do seu produto e saúde da população, os grandes agricultores hoje no Brasil estão na contramão da grande maioria das leis e medidas ambientais, ao invés de defender a natureza, eles defendem o “direito” de destruí-la.
