1 lagarto (grande);
2 cebolas (picadas);
2 tomates (picados);
½ maço de coentro (picado);
1 maço de cheiro verde grande (picado);
1 colher (sobremesa) de mostarda (bem cheia);
1 colher (café) de tempero baiano;
2 colheres (sopa) de alho picado;
1 pitada de pimenta caiena (em pó);
2 envelopes de tempero em pó (para carnes);
400 ml de vinho tinto;
Sal (a gosto);
Receita de Lagarto ao Forno
Ingredientes/ cobertura:Aproximadamente 15 fatias de bacon.Modo de preparar:Fure o lagarto no sentido do comprimento com o auxilio de uma faca afiada, mas não deixe que a outra extremidade da carne seja aberta. O corte deve ser de um tamanho bom para que seja fácil adicionar o recheio.Junte todos os ingredientes em uma recipiente e recheie o lagarto. Leve-o para uma forma com uma profundidade boa, regue com o líquido que sobrar e faça furos pequenos com a faca, para que o tempero penetre na carne.Para finalizar, cubra com as fatias de bacon sem que apareça a carne. Cubra a forma com papel alumínio e leve para a geladeira, deixando lá por volta de umas 12 horas e regando sempre a parte de cima da carne com o molho. Depois, ao levar para o forno, deixe assar com o papel alumínio por volta de 3 ½ horas. Em seguida, retire o papel e deixe dourar.Molho: quando a carne estiver pronta, retire o líquido que restar e reserve. Em 200 ml de água dissolva uma colher de farinha de trigo, depois acrescente 100 ml de leite e leve para o fogo juntamente com o líquido reservado. Mexa sempre, adicione cogumelos picado e espere engrossar. Sirva o lagarto regado ao molho e fatiado.
