Ingredientes da Massa
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 kg de bacalhau
1 kg de batatas
1 cebola
6 ovos
Ingredientes do Molho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 tomates sem pele e sem sementes
1 kg de camarão de tamanho médio
½ maço de coentros picado
100 ml de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 litro de leite de coco
1 cebola picada
Modo de Fazer a Massa
Colocar o bacalhau de molho em água abundante na geladeira, por 24 horas, trocando-a seguidamente. Cozinhar o bacalhau em nova água com cebola até ficar macio, retirar pele e espinhas, desfiar e reservar. Cozinhar as batatas na água, descascar, amassar para obter um purê, incorporar o bacalhau desfiado e misturar até a massa ficar homogênea.
Bater os ovos inteiros e misturar à massa. Colocar em fôrmas refratárias e levar ao forno médio, pré-aquecido, por mais ou menos 15 a 20 minutos. Desenforme e sirva com o molho.
Modo de Fazer o Molho
Torta de Bacalhau com Camarão
Refogar o camarão no azeite de oliva com cebola e alho, acrescentar tomates e temperar com sal e pimenta-do-reino. Após 5 minutos de cozimento, juntar leite de coco, retirar os camarões e reservar. Cozinhar o molho em fogo baixo, por mais 10 minutos, com a panela tampada até ficar cremoso.
