Todos nós sabemos que a culinária é uma das artes mais incríveis e saborosas já criadas pelos seres humanos. Isso porque, com as técnicas aprendidas com o passar dos anos, foi possível a perpetuação da nossa espécie por esse planeta. Com o tempo, íamos moldando os nossos modos de cozinhar à medida da evolução tecnológica.
Você já deve ter ouvido falar, com certeza, sobre os meios de sobrevivência dos primeiros ancestrais dos seres humanos que habitaram essa Terra. Pois bem. Inicialmente, a alimentação era baseada na caça e na pesca, sendo que os animais caçados pelos nossos ancestrais eram dos mais variados. E não pense que havia um fogão e uma panela para poder cozinhar e processar essas carnes. As carnes eram consumidas totalmente cruas, sem adição de nenhum tipo de tempero. Ou seja, se comportavam como os animais selvagens carnívoros se comportam quando estão saboreando a sua caça.
Com o tempo, o ser humano descobriu o fogo e percebeu que ele poderia servir muito mais do que somente aquecer nas noites frias. Ele também poderia ajudar a dar uma consistência mais saborosa aos alimentos. A partir daí as carnes passaram a ser consumidas depois de serem cozidas ou assadas (pausa para falar que, a partir do cozimento das carnes, o número de doenças causadas pelo consumo de carne crua caiu drasticamente, contribuindo para abaixar os índices de mortes por causa dessas doenças).
Além do cozimento das carnes, os seres humanos passaram por outras evoluções, como o sedentarismo, que se caracterizou na capacidade do homem de semear a terra com hortaliças comestíveis, aprender a domesticar animais silvestres, coletar alimentos de árvores e arbustos frutíferos, entre muitas outras coisas.
E, se falando dos vegetais, temos um que é de conhecimento mundial e que faz um sucesso danado nas mais diversas receitas: estamos falando da cebola. E aqui, ela vai ter um destaque ainda mais especial, pois iremos ensinar como fazer uma cebola em conserva no azeite. Confira a seguir.
A Cebola
A cebola nada mais é do que um vegetal que pode ser encaixado como um tempero, por conta do seu sabor característico, que pode transformar drasticamente um prato salgado. Geralmente, a cebola é utilizada no preparo de vários tipos de alimentos, como um bife frito, recheios de diversos tipos de massas e tortas, entre muitas outras coisas.
No entanto, a cebola não é conhecida somente por ser um tempero muito útil na cozinha; Antigamente, há milhares de anos atrás, o uso da cebola não era culinário: são muitos os relatos que indicam o uso do vegetal para diversos tipos de rituais de seitas religiosas, que acreditavam que o vegetal traria consigo propriedades místicas que poderiam beneficiá-los no cotidiano. No Egito, por exemplo, as hastes de cebola tinham o poder de curar diversos tipos de doenças.
Já os latinos acreditavam que não se poderia utilizar o bulbo da cebola, por acreditar que tal elemento não parava nunca de crescer. O cheiro característico da cebola era visto por eles como essencial para poder aumentar a saúde do organismo.
Apesar de não ter um uso frequente na cozinha antigamente, a cebola já era vista como um item afrodisíaco, acreditando que ela possuía propriedades que estimulavam a sexualidade em quem o consumia.
Atualmente, a cebola é, como você pode ter percebido, uma das grandes estrelas quando se fala em tempero. Ou seja, é presença confirmada em diversas cozinhas espalhadas pelo mundo. Também se conhece as propriedades nutritivas do vegetal, como óleos terapêuticos que podem, entre outras coisas, ajudar no combate ao câncer, prevenir doenças que afetam o coração e a circulação, diabetes, asma, artrite e, também, evitar doenças neurodegenerativas, como é o caso do Parkinson e o Alzheimer.
Como Fazer Cebola Em Conserva No Azeite
Depois de se informar sobre os benefícios que a cebola traz para a saúde, sabemos bem que o consumo desse tipo de vegetal pode ser bastante prejudicado por causa de um dos maiores inimigos da humanidade atual: o tempo. Com isso, a nossa alimentação pode ser afetada por essa falta de tempo, pois damos preferência aos alimentos congelados por serem mais práticos de preparar. Ao invés disso, que tal aprender a fazer cebola em conserva para poder consumir durante as refeições de uma forma mais prática? Confira:
Para fazer essa conserva, você vai precisar de duas cebolas grandes, ¾ de uma xícara de vinagre, uma xícara e meia de chá de água, uma xícara de azeite, duas colheres de açúcar, meia colher de sobremesa de sal e uma colher de chá de orégano.
Reunidos todos esses ingredientes, o passo seguinte é colocar as cebolas em um recipiente fundo e despejar água até que elas possam ser cobertas. Depois disso, tampe a vasilha e coloque-a na geladeira por, aproximadamente, uma hora, trocando, nesse período, a água de vinte em vinte minutos. Tal processo se faz importante pois ajuda a tirar o sabor muito forte que é característico da cebola. Depois disso, coloque a água onde as cebolas ficaram mergulhadas em uma panela, juntando com o azeite, o vinagre, o sal e o açúcar, mexendo a mistura (com o fogo ligado) até começar a ferver. Assim que começar a dar sinal de fervura, é hora de apagar o fogo e deixar a mistura esfriar. Depois disso, pegue as cebolas e coloque numa peneira, para que toda a água deste possa escorrer. Assim, depois de escorrer toda a água possível, corte as cebolas em rodelas e coloque em um recipiente de vidro. Depois disso, pegue a mistura de água que foi fervida (já deve estar fria) e, assim, misture com o orégano e adicione ao recipiente de vidro onde se encontra a cebola. Feito isso, mexa para que a mistura possa se firmar à cebola, tampe e coloque na geladeira. Deixe lá por dois dias, sendo esse período suficiente para que o gosto da conserva possa aderir com facilidade à cebola. E, assim, pode ser utilizado para consumo. Lembre-se que, por mais que seja uma conserva, o ideal é consumir o alimento até, no máximo, um mês.
