Muitas pessoas têm intolerância a glúten e a lactose, mas muitos acham que pode ser frescura, mas não é, são doenças sérias que, quando não cuidadas podem levar até à internação. Por isso, o melhor a fazer é passar longe de alimentos que contenham essas duas substâncias e uma alternativa bastante saborosa e saudável é usar a soja para substituir o glúten e também o leite.
As pessoas torcem o nariz quando ouvem falar de soja, dizem que tem gosto ruim, cheiro ruim e tudo o mais. Porém, certamente não comeram o alimento feito da maneira correta, por isso, ficaram cheios de preconceitos contra o grão.
Então, para dar novas ideias àqueles que pretendem se alimentar com a soja, vamos deixar aqui diversas receitas nutritivas, saudáveis e fáceis de serem feitas. Por não possuírem nenhuma restrição, podem ser consumidos por crianças, adultos e idosos e fazem bem para todos os públicos, sem contraindicação.
Receitas com Soja
A soja é considerada como uma importante e completa fonte de proteína, sendo a base de diversos alimentos, como a carne e o leite de soja. Agora você vai aprender a fazer vários pratos usando esse grão. Aproveite e insira a soja em seu cardápio diário.
Receitas 01 – Refogado de Carne de Soja com Batata
Ingredientes
Aproximadamente 250g de carne de soja já desidratada, também conhecida como proteína de soja texturizada, que pode ser encontrada em mercados e lojas especializadas em produtos naturais.
- 05 xícaras de chá de água quente
- 02 tabletes ou saquinhos de caldo de carne
- 01 cebola média bem picada
- 03 colheres de sopa de óleo
- 01 dente de alho bem picado
- 05 colheres de sopa de molho de soja, shoyu
- Pimenta a gosto
- 03 batatas médias descascadas e cortadas em cubos médios
- ½ xícara de chá de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)
- 03 colheres de sopa de saquê (opcional)
Modo de Fazer
Caso ainda não tenha hidratado a carne de soja, a coloque em uma tigela com água quente, e aguarde até que hidrate. Aguarde aproximadamente 30 minutos ou até que dobre de volume. Retrie com cuidado o excesso de líquido, espremendo. Numa panela média já aquecida, junte o azeite, doure o alho e a cebola, ponha a carne e deixe refogar até dourar.
Coloque a pineta, o shoyu, e as batatas picadas. Junte a água e aguarde até que as batatas estejam cozidas, adicione por último o cheiro verde e sirva com arroz branco.
Carne Xadrez
Ingredientes
- 250g de proteína de soja desidratada
- Aproximadamente 02 colheres de sopa de óleo
- 01 cenoura média cortada em cubos pequenos e pré-cozida
- 01 cebola média cortada em pequenos cubos
- 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
- 1/2 pimentão verde cortado em pequenos cubos
- 1/2 pimentão vermelho cortado em pequenos cubos
- 02 colheres de sopa de molho de soja ou shoyu
- Cheiro verde e cominho a gosto
- 04 colheres de sopa de soja torrada
Modo de Fazer
Numa tigela com água quente, reidrate a carne de soja, deixando-a na água por mais ou menos 30 minutos, até que dobre de volume. Retire o excesso de água e reserve. Numa panela aqueça o óleo, ponha a cebola para dourar, junte a carne hidratada, a cenoura, todos os pimentões, para ficar bem colorido, o cominho, o shoyu, o cheiro verde e acerte o sal se for necessário, pois o molho de soja já contém bastante sal. Desligue a carne e acrescente os grãos de soja torrados. Sirva acompanhado de arroz branco.
Maionese de Leite de Soja
Ingredientes
- 01 rodela grossa de cebola
- 01 xícara de chá de leite de soja, caso queira usar leite em pó, dissolva em meia xícara de água limpa e filtrada
- 01 dente de alho pequeno
- 04 azeitonas picadas roxa ou verde
- Quantidade de óleo que seja suficiente para dar consistência à maionese, aproximadamente 1/2 xícara de chá.
- Azeite para dar um gosto bom
- 04 colheres de sopa de suco de limão, caldo da fruta
Modo de Fazer
No liquidificador ponha a cebola, o leite, o alho, as azeitonas e bata bem em velocidade média. Ponha o azeite e siga despejando o óleo aos poucos até que a maionese atinja o ponto desejado. Coloque a maionese em um potinho, acrescente o caldo de limão, mexa bem e guarde em geladeira por no máximo 05 dias.
Quibe de forno
Ingredientes
- 01 xícara de chá de soja já cozida e bem moída juntamente uma folha de louro
- 01 xícara de chá de trigo próprio para quibe que já foi deixado de molho
- 01 xícara de chá de água limpa
- 02 dentes de alho amassados e bem picados
- 01 cebola média bem picada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Fazer
Se ainda não deixou o trigo de molho, coloque-o de molho em água limpa e aguarde até que dobre de tamanho. Coloque o trigo já hidratado e escorrido numa vasilha, juntamente com a cebola, o alho, a soja moída e o sal. Misture tudo muito bem, acerte o sal e, se quiser, acrescente algumas folhinhas de hortelã picadas.
Depois, coloque a massa numa assadeira untada, regue tudo com um pouco de azeite e leve para assar em forno médio por mais ou menos 30 minutos.
Pão de Soja
- 02 tabletes de fermento biológico, próprio para massa
- 01 xícara de chá de água morna
- 03 xícaras de chá de soja cozida
- 03 colheres de sopa rasas de açúcar
- 01 colher de sopa rasa de sal
- Aproximadamente 06 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
- ½ xícara de chá de óleo
Modo de Fazer
Para começar pegue uma vasilha grande e nela desmanche o fermento usando para isso a água morna e o açúcar. Aguarde até que vire uma esponja por aproximadamente 10 minutos. Bata a soja no liquidificador até que se transforme numa pasta. Junte ao fermento a farinha de trigo, a pasta de soja, o óleo, o sal, e misture. Quando a massa soltar das mãos comece o sovar tudo muito bem, espere crescer, ou seja, dobrar de volume, o que pode demorar até mais 01 de hora, de acordo com o clima local.
Depois que a massa cresceu, amasse novamente e separe a mesma em três porções, formando 03 pães. Ponha cada um deles em uma assadeira untada e enfarinhada e aguarde de novo até que cresça por mais um tempinho.
Ponha assar em forno pré-aquecido por mais ou menos 40 minutos.
