Ingredientes
1 peru
2 colheres de sopa de manteiga
500 ml de suco de laranja
5 dentes de alho picados
½ copo de aguardente
100 ml de suco de limão
½ copo de azeite
Sal a gosto
1 cebola picada
Ingredientes do Recheio
200 g de pão duro moído
250 g de manteiga
150 g de toucinho
150 g de presunto
Azeitonas a gosto picadas
1 copo de vinho branco
4 dentes de alho moídos
½ copo de água
½ copo de azeite
2 cebolas picadas
4 ovos
Salsa
Sal a gosto
Modo de Fazer o Peru
Regue o peru com a aguardente e deixe de molho por 30 minutos. Junte os demais ingredientes e deixe o molho marinando no peru por mais ou menos 4 horas. Retire do molho.
Use o molho para regar o peru. Coloque o recheio e ponha para assar em forno com temperatura alta.
Modo de Fazer o Recheio
Em uma panela junte a manteiga, o azeite, as cebolas e o alho picados. Refogue até as cebolas murcharem. Adicione o toucinho, o presunto e as azeitonas picadas. Coloque o vinho branco e a água e deixe cozinhar bem. Reserve. Bata os ovos junto com a salsa o pão e o sal.
Peru de Natal Recheado
Junte aos demais ingredientes reservados com uma colher de pau e recheie o peru. Enfeite e está pronto para servir.
