Que a carne seca é uma delícia todo mundo sabe, mas em todo mundo sabe como fazer esse prato, simples ou caprichar na receita. A seguir, você confere receitas com a carne seca fáceis de fazer e deliciosas.
Receita De Carne Seca Acebolada
Ingredientes:
- 1 quilo de Carne Seca
- 3 Cebolas médias (elas deverão ser cortadas em fatias grossas)
- 50 gramas de Manteiga ou margarina
- 5 dentes de Alho (amassados)
- Água
Aprenda a fazer a carne seca acebolada:
1- Comece cozinhando a carne seca, escolha uma panela que seja possível colocá-la e depois cobrir com água. A carne precisa ficar completamente coberta. Atenção: Você pode cortar o quilo da carne em pedaços médios ou como preferir. Quanto menor eles forem, mais rápido irão cozinhar.
2- Quando a água da carne começar a ferver, marque 15 minutos e retire a panela do fogo.
3- Imediatamente, use um escorredor para retirar a água em que a carne foi cozida. Coloque metade da quantidade da água que tinha antes e volte com a panela ao fogo, sem tampa e espere que ela se evapore.
4- Quando a segunda água secar, coloque a manteiga e misture bem para que o ingrediente se espalhe em toda a carne que está na panela.
5- Abaixe o fogo e jogue dentro da panela o alho picadinho e a cebola e deixe que eles fritem na manteiga e ao mesmo tempo os misture a carne seca. Quando a cebolar estiver murcha ou dourada é hora de desligar o fogo.
6- A carne seca está pronta para ser servida.
Dicas: A cebola e o alho da receita podem ter as suas quantidades aumentadas, depende do gosto de cada um. Outra maneira de deixar o prato ainda mais saboroso é trocando a cebola comum pela roxa.
Sirva a carne seca acebolada com arroz branco, aipim frito e farofa. Ela também cai bem com o arroz e feijão.
Escondidinho Com Carne Seca
Ingredientes
Essa versão do escondidinho é especial porque tem mandioquinha nos ingredientes, mas se preferir, o ingrediente também poderá ser substituído pela batata ou mandioca.
- Carne Seca – 500 gramas
- Mandioquinha – 1 quilo
- Manteiga – 1 colher de sopa
- Leite – meia xícara
- Ovo – 1 inteiro
- Salsinha – 3 colheres de sopa dela bem picadinha
- Cebola – 1 grande picadinha
- Alho – 3 dentes picadinhos
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Queijo Parmesão ralado grosso: 1 xícara de chá
Como preparar a receita:
1- O primeiro passo é retirar o sal da carne seca, normalmente, são necessárias 2 horas e a água em que a carne fica de molho, dentro deste período, deve ser trocada entre 3 oou 4 vezes.
2- Depois de tirar o sal da carne ela deverá ser picada em cubos pequenos.
3- Use uma panela de pressão e leve coloque o alho e a cebola picadinha, refogue e coloque a carne seca. Por último, coloque a pimenta-do-reino a gosto. Refogue bem a carne.
4- Depois de refogar bem a carne seca, encha a panela de água, líquido suficiente para cozinhar. Feche a panela de pressão e deixe no fogo alto até que a válvula comece a fazer barulho. Neste ponto, abaixe o fogo o máximo possível e deixe cozinhando por 30 minutos.
5- Enquanto a carne cozinha, prepare a mandioquinha, descaque e use 1 colher de sal na água para cozinhá-la. Só retire da água quando ela estiver bem mole, no ponto de preparar um purê.
6- Retire a mandioquinha do fogo e escorra toda a água que foi usada para cozinhá-la, use um garfo para amassá-la e em seguida, misture com manteiga e leite fervendo no fogo, acrescente o ovo inteiro e vá mexendo sempre, até formar um purê.
7- Depois que passar os 30 minutos, retire a panela de pressão do fogo, espere esfriar e tire a carne. Toda ela deverá ser desfiada, se preferir, use um processador.
8- Refogue a carne desfiada novamente no alho e na cebola e use um pouco do caldo que ficou na panela de pressão para deixá-la ainda mais saborosa.
9- Adicione a salsinha e apague o fogo. Coloque em uma forma de vidro o purê, espalhando, não use todo ele. Em seguida, coloque a carne seca, espalhe bem, se preferir, ainda pode jogar um pouco do caldo da panela de pressão, coloque o resto do purê de mandioquinha por cima. Por último salpique o queijo parmesão sobre o pure e leve ao forno.
10- O forno deve estar com temperatura alta e pré-aquecido, a ideia é gratinar por cerca de 20 minutos ou fique de olho e retire quando o queijo estiver derretido.
Bolinho de Carne Seca com Abóbora
Ingredientes:
Massa:
- Manteiga – 2 colheres de sobremesa
- Leite – meia xícara de chá
- Caldo de legumes – meia xícara de chá
- Farinha de trigo – 1 xícara de chá
- Abóbora cozida – 100 gramas
Recheio:
- Carne seca cozida – 200 gramas
- Cebola – 100 gramas
- Alho – 10 gramas (cerca 1 colher de sopa)
- Azeite – 10 ml
- Salsinha picada – 10 gramas (cerca 1 colher de sopa)
- Cebolinha – 10 gramas (cerca 1 colher de sopa)
- Sal a gosto
- Noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
Veja como preparar !
1- Prepara o caldo de legumes e reserve.
2- Cozinhe a ábobora cortada em quadrados no caldo de legumes.
3- Depois de cozida e fria, bata no liquidificador a abóbora com a metade da quantidade de manteiga da receita e um pouco de caldo de legumes para formar uma pasta.
4- Coloque no fogo o leite com o resto do caldo e deixe ferver.
5- Quando o leite e caldo junto estiverem ferverndo acrescente a pasta de abóbora feita no liquidificador e mais toda a farinha de trigo da receita, mexa bem para que os ingredientes se misturem e até que a massa comece a soltar da panela.
6- Coloque o resto da manteiga e um fio de azeite, mexa bem e desligue o fogo.
7- Tire da panela e deixe, de preferência sobre uma pedra, descansando. Cubra com um pano limpo e úmido.
8- Faça o recheio.
9- Pegue o alho e doure no azeite e em seguida acrescente as cebolas.
10- Com as cebolas douradas acrescente a carne seca e refogue. Abaixe o fogo, coloque os temperos e estará pronta.
11- Monte os bolinhos:
- Cerca de uma colher de sopa de massa para fazer cada bolinho.
- Abra ela na mão e acrescente o recheio, cerca de 1 colher de sobremesa não muito cheia.
- Depois de colocar o recheio no meio da massa, feche como se fosse um croquete.
12- Depois é só fritar os salgados em óleo quente.
