Antigamente, os homens comiam por necessidade, mas hoje em dia, o prazer de comer uma boa carne e com um bom tempero é imensurável.
Muitas pessoas acostumaram a comer determinado tipo de carne por indicação de outras pessoas, pela variedade de opções de preparo que certa carne pode oferecer, etc, mas a maioria das pessoas não tem o conhecimento dos tipos de carnes, dos cortes da carne e os nomes que eles recebem.
O que é a Chuleta?
A chuleta é uma carne tipicamente bovina.
Para explicar melhor, pensem no contrafilé bovino, que fica localizado nas costas do boi. O contrafilé é uma carne do tipo nobre, caracterizada por sua maciez. A chuleta é exatamente o corte desse contrafilé, porém em forma de bife, e sem esquecer, claro, que é cortado juntamente com o osso.
Chuleta
Outro nome por qual é popularmente conhecida é como bisteca.
Já nos suínos, a famosa ‘’bisteca de porco’’, que é a correspondente à chuleta no boi, pode ser feita cortando-se tanto o lombinho ou o copa-lombo.
Receitas:
Chuleta Assada com Batatas:
Ingredientes:
– 3 chuletas bovinas de tamanho médio/grande
– Temperos variados: caldo de carne, meio limão, cebola, sal/alho.
– Batatas médias (aproximadamente 4 ou 5).
Modo de Preparo:
Tempere as chuletas com sal e alho, com o suco de meio limão, e orégano e cebola para quem quiser. Esfregue uma na outra para passar bastante o tempero. Coloque em assadeiras uma do lado da outra.
Coloque as batatas partidas pela metade ao redor dos bifes. Dissolva o caldo de carne (aproximadamente 2 cubos) em um copo de água e regue tanto as batatas quanto a carne. Se preferir, regue com azeite também. Tampe com papel alumínio.
Carne
Leve ao forno por aproximadamente meia hora, ou até a chuleta ficar douradinha (ou a gosto). Após 15 minutos, pode retirar o papel alumínio.
Sirva quente.
Uma dica, é que pode ser feito um molho de tomate a parte, para servir por cima da chuleta depois de retirada do forno.
Chuleta na Pressão:
Ingredientes:
– Bifes de chuleta bovina (de preferência sem muita gordura, para não ficar gorduroso);
– Cebolas picadas;
– Caldo de carne;
– Colorau;
– Sal e alho.
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela de pressão o óleo (ou azeite), o alho e a cebola até dourar. Acrescente o sal. Coloque o colorau a gosto. Coloque os bifes e deixe fritar (vire-os para fritarem dos dois lados).
Cozinhar
Depois que já estiverem bem fritinhos, acrescente o caldo de carne diluído em um copo de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão. Destampe se necessário, para checar se estão ao ponto.
