Ingredientes
250 g de açúcar
250 g de pão amanhecido
½ litro de leite
3 xícaras de chá de água
4 ovos
75 g de manteiga
1 cálice de vinho do Porto ou similar
½ colher de café de noz moscada ralada
½ colher de café de canela em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
150 g de passas sem sementes
150 g de frutas cristalizadas
Mais 200 g de açúcar para caramelar a forma que deve ser alta
Modo de Fazer
Corte o pão em fatias com a casca junto, umedeça com as três xícaras de água e deixe descansar por duas ou três horas. Junte o leite frio e depois de alguns minutos amasse o pão com um garfo cuidando para desfazer bem todas as cascas.
Acrescente as 250 g de açúcar, as 4 gemas, o vinho, a baunilha, a manteiga que deve estar derretida mas fria. Junte ainda o fermento, as passas e as frutas. Bata as 4 claras em neve, adicione a massa misturando tudo muito bem.
Em separado ponha dentro da forma as 200 g de açúcar restantes e leve-a ao fogo. Mexa o açúcar com colher de pau até dourar bem. Passe o caramelo por toda a forma.
Pudim de Pão
Despeje então o pudim na forma caramelada, asse em forno quente, no mínimo por uma hora. Deixe esfriar bem para desenformar. Este é o melhor pudim de pão.
