Ingredientes
Massa
- 1 tablete de caldo de frango
- 300 g de peito de frango em cubos
- 3 colheres (sopa) de molho inglês 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite
- Pimenta do reino moída e cebolinha picadinha a gosto
Recheio
- 200 g de presunto fatiado
- Queijo parmesão ralado a gosto
- 400 g de mozarela fatiada
Modo de Preparo
Massa
Coloque num liquidificador o peito de frango em cubos, os ovos, o leite, um tablete de caldo de frango, molho inglês, óleo, pimenta do reino moída a gosto e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador e misture a cebolinha picadinha a gosto. Reserve.
Panqueca
Numa frigideira antiaderente, em fogo médio, coloque uma concha da mistura de frango e espalhe bem formando um disco bem fino. Deixe dourar dos os dois lados, retire com uma espátula e reserve. Repita o mesmo procedimento até terminar toda a massa.
Recheio
Pegue cada disco de massa coloque duas fatias de queijo mozarela e uma fatia de presunto, enrole e vá arrumando em um refratário. Repita esse procedimento até terminar todos os ingredientes. Cubra as panquecas com molho de sua preferência, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno médio a 180 °C por aproximadamente 10 minutos ou até o queijo derreter. Retire do forno e sirva em seguida.
Receita retirada do programa da Ana Maria Braga do dia 03/12/2012
Panqueca Americana Fácil
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de farinha
- 1 colher de chá de fermento químico
- 3 colheres de açúcar (ou o quanto bastar, é sempre importante experimentar a massa pra deixar bem ao seu gosto)
Modo de Preparo
Antes de qualquer coisa misture numa vasilha os ingredientes secos (a farinha e o fermento, o açúcar ainda não e já explico o porque), feito isso, inclua a xícara de leite e a gema do ovo, misture bem para que a massa não fique empelotada por causa da farinha, adicione nesse momento o açúcar e experimente até que a doçura da massa esteja do seu gosto (a quantidade de açúcar é algo que varia muito de pessoa pra pessoa e do tipo de cobertura que você vai usar na panqueca, por isso é preciso deixar a critério de cada um, mas na receita original, são as 3 colheres de sopa).
Enquanto a massa descansa, pegue a clara do ovo e bata até que fique em ponto de neve, isso vai ajudar a deixar a massa mais fofa e leve, misture devagar até que a massa fique homogênea.
Coloque uma frigideira antiaderente em fogo baixo e despeje a massa com uma concha.
O ponto certo da panqueca é quando ela começa a formar furinhos na parte de cima da massa, quando isso acontecer, pegue uma espátula e delicadamente vá soltando as bordas dela da frigideira, até que se solte completamente, vire a panqueca, apenas para garantir que os dois lados fiquem bem sequinhos
Repita a operação até terminar a massa.
Cobertura
Uma das coberturas mais saboreadas, sem dúvida é a de chocolate e é justamente essa explicada aqui, mas também podem ser feitas diversas outras coberturas como de banana caramelada, creme de leite com frutas, mel e café (sim, mel e café, basta aquecer o mel até que ele derreta, jogar nas panquecas e polvilhar um pouco de café solúvel por cima), mas isso fica a gosto de cada um, a criatividade é válida nessa hora.
Bom, a cobertura de chocolate é super simples, derreta no microondas (eu prefiro o chocolate meio amargo) com um pouquinho de leite (cerca de duas colheres de sopa) por 40 segundos mais ou menos e misture bem até que eles se misturem completamente.
Os americanos, quando comem essa panqueca, têm o hábito de jogar a calda apenas por cima, eu recomendo que a calda seja espalhada em todas as camadas e depois por cima, afinal, chocolate nunca é demais.
Dicas
- Se você quiser incrementar a sua panqueca, você pode ralar frutas e misturar na massa, Peras e Maçãs são ótimas opções, por terem um sabor mais discreto, o que vai dar apenas um toque de sabor na massa, a invenção é sempre bem vinda.
- As panquecas não devem ser muito grossas, caso isso aconteça, ela vai ter que ficar mais tempo na frigideira e isso pode fazer com que ela passe do ponto. O certo é que elas fiquem com não muito mais que meio centímetro.
Massa de Panqueca Temperada
Ingredientes
• 1 ½ xícara -chá de farinha de trigo
• 1 ½ xícara -chá de leite
• 2 ovos
• 1 dente de alho
• ½ xícara -chá de cebolinha e salsinha picados
• 1 pitada sal
• 1 colher -chá de fermento em pó
• 1 colher -sopa de margarina
Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes em uma vasilha, mexendo bem ou coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador. Bata por alguns minutos até formar um creme encorpado. Despeje o creme em uma vasilha. Reserve.
Unte com óleo ou margarina uma frigideira. De preferência uma anteaderente. Aqueça a frigideira em fogo alto. Coloque uma concha pequena do creme e espalhe, cobrindo toda a frigideira. Abaixe o fogo e frite até dourar a parte de baixo. Com cuidado, vire a panqueca, uma espátula ajuda. Doure o outro lado.
Fácil de Fazer
Retire a panqueca, reserve e faça o mesmo com o resto do creme. Depois das panquecas prontas é só enrolar com o seu recheio. Cubra com o molho de sua preferência, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio (200ºC) para gratinar. Retire do forno e sirva imediatamente.
Rendimento: 12 panquecas médias, 5 panquecas grandes, como essa massa já é temperada é indicado que o recheio seja algo mais leve.
