Ingredientes
3 kg de tomates
5 apus de canela
20 cravos
1 colher de sopa de erva-doce
3 maçãs
Canela em pó
2 folhas e louro
8 colheres de açúcar
1 xícara de vinagre
Azeite, mostarda, noz moscada
Sal e pimenta a gosto
Modo de Fazer
Depois de lavar os tomates, pique-os com casca e leve-os ao fogo. Quando cozidos passe-os numa peneira fina e leve-os novamente ao fogo para apurar.
A seguir adicione à canela, os cravos, a erva-doce, as maçãs picadas com casca, sem retirar nada delas nem mesmo as sementes. Ponha então a canela em pó, as folhas de louro, pimenta, mostarda, noz moscada ralada, o sal e o açúcar. Deixe então ferver até formar um molho grosso.
Passe-o então novamente numa peneira e leve novamente ao fogo. Junte então o vinagre, deixe levantar fervura e retire do fogo. Espere esfriar e guarde em vidros.
Molho de Tomates
Encha os vidros e ponha um dedo de azeite à boca de cada um deles.
