Para que está entrando na onda vegetariana ou simplesmente quer variar seu cardápio com alguma comida mais leve, porém tão saborosa quanto qualquer comida não tão saudável. Que tal aprender a fazer um delicioso risoto de funghi?
Antes de começarmos a passar a receita, vamos ver o que é um risoto e como se faz o risoto original.
Por dentro do Risoto
O risoto é um delicioso prato de origem italiana, que é bastante degustado em todo o mundo, ele é típico da cozinha do norte da Itália. Por mais que pareça difícil, ele só parece, o risoto é um prato prático, eclético, muito fácil de fazer, onde usamos ingredientes básicos como o arroz, o vinho, a manteiga, o caldo, mas podemos acrescentar outros ingredientes como carnes, camarões, lulas, legumes, frango, cogumelos, e outros ingredientes.
Saiba que um risoto pode ser servido com primeiro prato, prato principal ou até mesmo como acompanhamento.
Para um legitimo risoto italiano vamos precisar de:
Receita Básica do Risoto
- Cebola;
- Arroz para risoto (arbório ou carnaróli)
- Vinho branco;
- Caldo quente;
- Sal e pimenta;
- Manteiga ou azeite de oliva e
- Queijo parmesão ralado
Lembrando que o arroz tipo arbório, hoje é facilmente encontrado nos supermercados das cidades, agora vamos a preparação do risoto. Comece preparando o caldo que será usado, em seguida refogue a cebola juntamente com a manteiga e acrescente o arroz. Deixe fritar um pouco e então coloque o vinho e deixo-o evaporar.
Após o vinho sumir, vá incorporando o caldo que você fez e deixou reservado, junte aos poucos. A dica é colocar sempre uma concha por vez, quando estiver secando coloque a próxima, jamais se deve cobrir o arroz com o caldo. Para saber se está pronto, só provando, então prove se não estiver, coloque mais uma concha de caldo e deixe secar. Quando o arroz estiver seco, acrescente o queijo. Lembre que o risoto deve ser servido quente.
Como vimos o risoto é um prato fácil de fazer, mas cheio de técnicas no seu preparo que começa na hora de escolher o tipo de arroz, o caldo a ser utilizado, os ingredientes para conciliar os sabores e com uma boa receita podemos servir um prato e deixar nossos convidados ou familiares encantados e surpreendidos. Agora vamos experimentar um risoto diferente e bastante sofisticado e além de tudo é muito saudável.
Mas, o que é o Funghi?
Funghi na realidade, não passa de uma variedade de cogumelo. Ele é um fungo comestível, com alto teor de fibras, tem baixo valor calórico e ainda fornece vitaminas do complexo b, minerais, manganês, potássio, zinco e magnésio.
O funghi nos dá uma maior sensação de saciedade. Ele é comercializado fresco e desidratado, por isso precisamos higienizá-lo, e depois devemos deixá-lo de molho na água por alguns minutos se for o desidratado.
Interessou-se em fazer este Risoto? Vejamos o que é Necessário
- Arroz tipo arbório ou carnaróli;
- Funghi pode ser o desidratado ou fresco;
- Cebola, picada;
- Vinho, branco de preferência;
- Caldo de frango, carne ou legumes;
- Manteiga e
- Queijo ralado.
Para começar a fazer seu risoto, comece tratando o funghi, se você escolheu o fresco, lembre-se de limpá-lo. Se escolher o desidratado, não se esqueça de deixá-lo de molho por um tempinho.
Como no risoto comum, procure o arroz em um supermercado de sua preferência, eles agora têm mais facilmente esses tipos de arroz. Ainda seguindo a receita do risoto tradicional, prepare o caldo a sua escolha antes de começar o risoto.
Depois de ter tratado o funghi, existem duas opções, você pode cortar o funghi em pequenos pedaços, nada muito miúdo. Mas se quiser também pode deixá-lo inteiro.
Siga os mesmos procedimentos do risoto tradicional, comece refogando a cebola na manteiga, depois acrescente o arroz e mexa para que o arroz não fique grudado no fundo da panela. Depois acrescente o vinho e deixo-o evaporar. O próximo passo é colocar o funghi dentro da panela, não se esqueça de retirá-lo da água um pouco antes de colocar na panela.
Deixe o funghi refogar juntamente com o arroz, adicione os outros ingredientes e refogue por alguns minutos. Depois siga a receita tradicional, coloque o caldo toda vez que o arroz secar e verifique se está no ponto. Provar o funghi para saber se está bom. Misture o queijo e depois desligue o fogo, sirva em seguida pois risoto é servido quente.
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Risoto de Funghi Fresco
Ingredientes
- arroz;
- caldo de legumes;
- manteiga;
- vinho branco seco;
- salsa;
- funghi fresco;
- queijo parmesão ralado;
- de azeite de oliva
- Sal a gosto
A receita de Risoto de Funghi Fresco você pode encontrar no site: http://www.receitasculinarias.net/arroz/3098/risoto-de-funghi-fresco.html
E por ultimo um risoto que a Ana Maria Braga deu em seu programa
Risoto de Funghi com Molho de Queijo
Ingredientes
- Arroz cru;
- Funghi secchi deixado de molho em água por 3 horas;
- Bacon em fatias cortado em pedaços bem pequenos;
- Caldo de carne
- Vinho branco seco;
- Cebola bem picada;
- Manteiga;
- Creme de leite fresco;
- Queijo parmesão ralado e
- Sal se necessário.
Para o Creme de Queijo é Necessário:
- Queijo fundido;
- Leite e
- Noz moscada
Você pode encontrar nesse site: http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas
Diante de tantas receitas você pode ir para a cozinha agora e começar o seu risoto de funghi. Lembre-se que o Funghi não é um ingrediente muito comum, então em locais que não ficam nas grandes cidades, pode ser que tenha uma pequena dificuldade para encontrá-lo.
Mas se você que é vegetariano quer realmente experimentar esse prato delicioso e não mora em uma grande cidade, corra atrás e veja se encontra, o funghi é um ingrediente muito especial e de sabor inigualável. E como você viu nas receitas anteriores e nos sites, não tem grandes segredos, o maior segredo para se fazer um risoto delicioso é a paciência. Por isso, quando decidir fazer o risoto, tenha paciência.
